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domingo, 29 de abril de 2012

Fiori di Zucca

Esta es una sencilla receta hecha con flores de calabacín, aunque no sé si por España tenemos este tipo de flores a la venta (yo no las he visto).  Es un aperitivo riquísimo, merece la pena probarlo.
Está dedicada a mi hermana, que aunque al principio se extrañó, al final quedó encantada.
Tendremos que plantar calabacines más a menudo para poder comer tan rico pincho.

Ingredientes
Fiori di Zucca
Foto y receta por La Flor del Azafrán
  • Flores de calabacín
  • Requesón o queso fresco
  • Anchoas (una por flor)
  • Harina
  • Agua
  • Sal
Preparación
En primer lugar ponemos en un recipiente (un bol pequeño/mediano) la harina, una pizca de sal y poco a poco vamos añadiendo agua hasta que veamos que se forma una pasta densa (no muy líquida). Movemos bien para que no se formen grumos y dejamos reposar mientras rellenamos las flores.
A éstas, le quitamos el pistilo y los estambres (lo de dentro), las lavamos bien, y las abrimos. Dentro introduciremos un pedacito de requesón y una anchoa, y volveremos a cerrar.
Una vez tengamos todas las flores listas, pondremos dos dedos de aceite en una sartén y dejaremos que se caliente bien el aceite. Cuando el aceite esté caliente, introduciremos una a una, las flores en la mezcla densa y las rebozaremos en ella dejando que se impregnen, a continuación incorporaremos en el aceite y dejaremos que se doren bien.
Cuando ya estén bien fritas, las escurriremos y las pondremos sobre un papel absorvente para que libere el excedente de aceite que tengan.
¿Rico verdad? ahora sólo falta encontrar las flores de calabacín.

miércoles, 25 de abril de 2012

Ensalada de salmón

Ya llega el buen tiempo y las ensaladas toman mayor importancia en nuestro menú diario. Esta es una ensalada muy rica, rápida y sencilla de hacer. En un momento está lista.
Potencia el sabor con un poco de albahaca, ya verás qué bien queda.

Ingredientes
Ensalada de salmón
Foto y receta por La Flor del Azafrán
  • Mezcla de lechugas, rúcula y canónigos
  • Salmón ahumado
  • Uvas pasas
  • Queso parmesano
  • Aceite, vinagre y sal
  • Albahaca
Preparación
En un bol ponemos la mezcla de lechugas (al gusto). A continuación pondremos la cantidad de uvas pasas que deseemos.
Añadiremos el salmón cortado en pequeños trocitos por encima y el queso parmesano en virutas. 
En un vasito mezclar bien aceite, vinagre, sal y un poco de albahaca para que tome sabor. Finalmente aliñaremos la ensalada con esta vinagreta.
¿Rico verdad? Pues ya sabes, anótala para la próxima.

domingo, 22 de abril de 2012

Bocadito de provolone

Fin de semana y a quién no le apetece una cervecita con un rico aperitivo... Aquí os dejo uno muy fácil y rápido de hacer. Está buenísimo, os recomiendo que lo probéis.
Bocadito de provolone
Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientes
  • Queso provolone
  • Orégano
  • Pan de ajo y perejil, tomate o normal
  • Aceite
Preparación
Este aperitivo lo podemos hacer de dos maneras:
  1. A la plancha (o en una sartén): ponemos sobre la plancha/sartén caliente el queso y dejamos que se dore un poco, una vez dorado, añadimos un poquito de orégano lo ponemos sobre el pan y añadimos un chorrito de aceite de oliva.
  2. En el horno: precalentamos el horno a 180ºC. Montamos el bocadito, ponemos sobre el queso sobre el pan y añadimos una pizca de orégano. Una vez veamos que se ha derretido un poco el queso, lo sacamos y lo servimos con un chorrito de aceite.
¡¡Espero que os guste!!

sábado, 21 de abril de 2012

Lasagna de berenjena y pollo

Esta receta está elaborada a petición de Tamara, la cual me pidió que le hiciera una lasagna para tomar nota pues le apetecía comerla este fin de semana. Y como lo prometido es deuda, aquí tienes tu receta. ¡ Espero que te guste !
A mí la bechamel no me gusta mucho porque me llena demasiado, por eso esta no lleva, pero si quieres, puedes añadírsela, siempre va a gusto del consumidor.

Ingredientes
Lasagna de berenjena y pollo
Foto y receta por La Flor del Azafrán
  • 6 láminas de pasta para lasagna (si es fresca mejor)
  • 1 berenjena grande o 2 medianas
  • 2 o 3 filetes de pechuga de pollo
  • Espárragos trigueros
  • 2 tomates
  • Tomate frito, si es casero mejor
  • 1 ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Queso parmesano
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En una cazuela, poner a hervir la pasta con aceite y sal. La sacaremos con cuidado una vez esté hecha y la enfriaremos con agua del grifo para que no se pegue.
Por otro lado, iremos picando los espárragos y los sofreimos en una sartén. A continuación troceamos en cubitos la berenjena y la añadimos junto con los espárragos, salpimentaremos y espolvorearemos un poco de perejil picado. 
En una sartén aparte vamos a freir el pollo. Primero, macharemos bien el ajo y lo incorporaremos a la sartén, una vez esté dorado, añadiremos el pollo. Previamente lo habremos salpimentado y troceado en taquitos. Añadimos un poquito de perejil picado.
Cuando la verdura y el pollo estén hechos, lo mezclaremos en la sartén más grande e incorporaremos los tomates rallados (ayudándonos de un rallador). Dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio durante unos 5 - 10 minutos y retiraremos del fuego.
Pondremos un poco de aceite  al recipiente donde vamos a hacer la lasagna para que no se pegue y pasamos a su elaboración.
Ponemos una capa de pasta, una de la mezcla y un poco de tomate frito, por encima rallamos un poco de queso, después otra capa de pasta, otra de relleno y otro poco de tomate, ponemos la última capa de pasta y volvemos a poner una fina cobertura de tomate frito, rallamos bien de queso parmesano y metemos directamente al horno para que se gratine.
Queda una lasagna buenísima y los espárragos le dan un toque crujiente.


viernes, 20 de abril de 2012

Pizza de salmón y rúcula

Esta es una de las pizzas más ricas que he comido, muy sencilla de hacer y con un toque especial. Animaros a hacerla, ya veréis qué buena os queda y seguro que la repetís.

Ingredientes
Pizza de salmón y rúcula
Foto y receta por La Flor del Azafrán
  • 3 tazas de harina
  • Levadura química o panadera
  • 1 cucharilla de sal
  • Agua
  • Tomate frito (si es casero mejor)
  • Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
  • Salmón ahumado
  • Rúcula
  • Orégano
  • Queso parmesano
Preparación
Para la preparación de la masa, vamos a poner en un bol la harina, añadimos la sal y la levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, verter sobre la harina. Incorporaremos poco a poco el agua, según veamos que la masa lo va necesitando. La masa debe quedar elástica. 
Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en un bol con un paño por encima, para que doble su volumen.
Una vez haya crecido la masa, amasar bien sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, e ir dándole la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo, aunque cuesta un poco más. Si ves que se te pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Teniendo lista la masa, repartiremos el tomate por la superficie de la pizza.
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 5-10minutos. A continuación le añadimos la mozzarella por encima (si es fresca, desmenúzala o bien córtala en rodajas) y volvemos a meter otros 5 minutos.
Cuando veamos que ya está casi hecha la pizza, incorporamos el salmón troceado, un poco de rúcula y unas virutas de parmesano por encima. Volvemos a meter en el horno 1 minuto y sacamos.
Si lo dejamos más tiempo, el salmón se hará demasiado y se quedará seco, al igual que la rúcula.
¿Fácil verdad? Pues queda buenísima, ya sabes, ponte manos a la obra y prepárala para cenar esta noche.

jueves, 19 de abril de 2012

Salmón a la cerveza

¿Tienes salmón en casa y no sabes cómo hacerlo? Aquí tienes una receta muy sencilla donde potencias todo el sabor de un buen salmón. Si no tienes hierbas provenzales, añádele cuarquier otra hierba aromática (orégano, perejil, tomillo, albahaca, estragón, etc...).

Ingredientes
Salmón a la cerveza
Foto y receta por La Flor del Azafrán
  • Salmón
  • Hierbas provenzales
  • Cerveza
  • Sal
  • Aceite
  • 1/2 ajo
  • Pimienta
Preparación
Precalentar el horno a 200º.
En primer lugar, vamos a hacer un aceite de ajo: en un vaso batidor, poner el ajo y 2 o 3 dedos de aceite, batir bien y a continuación añadir una cucharadita de hierbas provenzales, mezclamos con la cuchara y dejamos reposar unos minutos para que se tome un poco.
Por otro lado salpimentamos el salmón y lo ponemos en la bandeja del horno. 
Ayudándonos de un pincel, impregnamos con el aceite aromatizado el salmón y a continuación, añadimos un poco de cerveza por encima. El resto, lo guardamos para otra vez.
Metemos en el horno durante 5 minutos a 200ºC (dependerá del grosor del salmón). A los 5 minutos, mirar cómo está y bajar a 180ºC, si es necesario, añadir otro poco de cerveza para que no quede seco.
El salmón es un pescado muy sabroso, pero que no es conveniente que se haga mucho, pues queda muy seco e insípido, por lo que con 5 o 10 minutos más probablemente sea suficiente.
Acompañado de una ensalada, es un plato estupendo.

miércoles, 18 de abril de 2012

Empanada de calabacin y atun

¿Aburrido de la clásica empanada? Pues aquí tienes una que te hará salir de la rutina. Es fácil y sencilla de hacer, y además está de temporada el ingrediente básico, el calabacín.
Esta empanada está dedicada a mi cuñado, al que le debía una receta y sé que esta le va a gustar mucho.

Empanada de calabacin y atun
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • Masa para empanada (1 o 2)
  • 2 calabacines
  • 3 latas de atún
  • Tomate frito (si es casero mejor)
  • Queso parmesano
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Orégano
  • Sal
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
Picamos en daditos pequeñitos los calabacines (sin pelar). En una sartén, ponemos el diente de ajo picadito con una gota de aceite, una vez esté dorado, añadiremos el calabacín y lo sofreimos con una pizca de sal y perejil.
Cuando ya esté la verdura hecha, incorporamos el atún y mezclamos. A continuación vertemos el tomate frito (la cantidad variará según el gusto de cada persona) con un poquito de orégano, que potenciará el sabor. Finalmente, añadimos el queso parmesano por encima y movemos bien para que se reparta.
Mientras se va haciendo el sofrito, vamos preparando la masa. La pondremos sobre un papel de horno en la bandeja. Pinchamos con un tenedor la base para que luego no suba.
Una vez tenemos el relleno listo, lo ponemos con la ayuda de una cuchara sobre la masa con cuidado de dejar un par de centímetros de borde libre. 
Si tenemos 2 masas, colocaremos la siguiente sobre la que lleva el relleno e iremos sellando haciendo pequeños dobladitos con los dedos. 
Si sólo tenemos una masa, entonces tendremos que dejar sin relleno una de las mitades, para que al doblar nos sea más fácil, y hacemos la misma operación de sellado.
Una vez tengamos cerrada la empanada, batimos un huevo, y con la ayuda de un pincel, pintamos la empanada por encima para darle brillo.
La metemos en el horno y en pocos minutos, cuando veamos que está doradita la sacamos y lista para comer.
¿Sencillo verdad? Pues ya sabes, manos a la obra.

martes, 17 de abril de 2012

Huevos rellenos

Aquí os dejo una receta rápida, sencilla y muy rica. Dedicada a mi hermanita pequeña, a la que le encanta este plato y que siempre tendrá, por su cumple y cuando nos reunamos la familia.

Ingredientes
Huevos rellenos
Foto y receta por La Flor del Azafrán
  • Huevos
  • Anchoas
  • Atún en aceite
  • Tomate frito (si es casero mejor)
  • 2-3 pepinillos
  • Mayonesa
Preparación
En primer lugar, cocer los huevos. Una vez cocidos, dejar que se enfríen, pues este plato se sirve frío y se trabaja mejor cuando los huevos no estén calientes.
Pelamos los huevos y los partimos por la mitad a lo largo, separando la yema de la clara.
Ponemos las claras en una bandeja (si son muchos) o en un plato.
Por otro lado separamos algo menos de la mitad de las yemas y las reservamos, el resto, las vamos a triturar con un tenedor en un bol, y las mezclamos con las latas de atún (dependerá de la cantidad de huevos que tengamos), tomate frito, las anchoas cortadas en cuadraditos y los pepinillos  bien picaditos. Mezclamos bien obteniendo una  textura suave, que servirá para rellenar nuestras claras de huevo.
Ayudándonos de una cucharilla, vamos rellenando uno a uno los huevos y poniéndolos boca abajo. Una vez tengamos todos los huevos en la bandeja o en el plato, echamos mayonesa por encima de cada huevo, extendiéndola bien.
Cogemos las yemas que tenemos reservadas y las vamos espolvoreando por encima de los huevos con la ayuda de las manos.
Quedan muy ricos, ya verás.

lunes, 16 de abril de 2012

Arroz con leche

Hoy presentamos una receta muy tradicional. ¿Quién no ha comido un buen arroz con leche en su vida? ¿Y los recuerdos que te trae? Desde luego a mí muchos, y por ello no he dejado esta receta en el olvido, y he preparado este rico postre.

Arroz con leche
Foto y receta de La Flor del Azafrán
Ingredientes
  • 1 litro de leche
  • 1/2 vaso de agua
  • 3 tazas de arroz
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4-5 cucharadas soperas de azúcar
  • 25gr de mantequilla
  • Canela en rama
  • Cáscara de un limón
  • Canela en polvo
Preparación
Ponemos a hervir en una cazuela la leche con la mantequilla, el agua, el azúcar, la sal, la canela en rama y la cáscara de limón.
La cantidad de azúcar que eches dependerá de si te gusta más o menos dulce, al igual que la cantidad de arroz dependerá de si te gusta más o menos espeso.
Una vez haya hervido la leche, bajamos el fuego y añadimos el arroz. Y ahora ya, a mover con una cuchara de palo para que no se queme y hasta que esté el arroz hecho.
El tiempo es relativo pues depende del tipo de arroz, hay algunos que tardan más que otros en ponerse blandos.
Con paciencia, sale un arroz estupendo y muy cremoso.
Cuando ya esté hecho, retirarlo del fuego y dejar que se enfríe. Servirlo con un poco de canela en polvo por encima. Es un postre perfecto y muy típico.

domingo, 15 de abril de 2012

Pasta pipe rigate

Y aquí va una receta de pasta en honor a la bella Italia. Podéis hacerla con cualquier tipo de pasta, no necesariamente con caracoles, pero estos, dan mucho juego para no siempre hacer los macarrones de toda la vida. ¿Te animas a probarlos?

Ingredientes
Pasta pipe rigate
Foto y receta por La Flor del Azafrán
  • Pasta pipe rigate (o caracoles)
  • Champiñones
  • Salchichas
  • Tomate frito (si es casero mejor)
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Orégano
  • Queso parmesano rallado
Preparación
En una cazuela, ponemos agua a hervir con un poco de aceite y sal. Añadimos la pasta y la retiramos cuando veamos que esté al dente (ver el tiempo necesario en el paquete). Una vez hecha, la sacamos de la cazuela, la ponemos bajo el grifo de agua fría para que no se pegue y la escurrirmos bien.
En una sartén ponemos un poco de aceite e incorporamos el ajo muy picadito, cuando esté dorado, añadimos los champiñones laminados y las salchichas cortadas al gusto de cada uno, espolvoreamos un poco de perejil picado por encima y dejamos que se sofría.
Una vez esté el sofrito, le incorporamos el tomate frito junto con el orégano y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento, moviendo de vez en cuando para que no se pegue y mezclar bien los ingredientes.
Cuando ya esté el tomate, incorporamos la pasta y mezclamos bien bien todo.
Servir en el plato con un poco de queso parmesano por encima.
Queda muy rico, y es un plato consistente. ¿Te gusta?

sábado, 14 de abril de 2012

Patatas Ali-Oli

Como no podría ser de otra forma, estas patatas se las dedico a mi hermano, al que se las hago cada vez que viene a verme, porque sé que le encantan. Para que veas que no es tan difícil y que puedes hacerlas cuando tú quieras. 
Una receta muy sencilla que te sacará de más de un aprieto.



Ingredientes
  • Patatas Ali-Oli
    Foto y receta por La Flor del Azafrán
    3 patatas grandes o 5 medianas
  • Mayonesa
  • 2 Ajos medianos
  • Sal
  • Perejil

Preparación

Ponemos a cocer las patatas en una cazuela, según el tamaño que tengan, tardarán más o menos en cocerse. Cuando veamos que ya están cocidas, las sacamos y las pelamos. Las cortamos en cubitos y las reservamos en un bol cubiertas con un papel film para que se enfríen.
Por otro lado, pelamos los ajos, los picamos y los echamos en un mortero, echamos un puñadito de sal, para que no salte el ajo, y machamos bien, hasta que se forme una pasta. A continuación, añadimos un puñadito de perejil picado y volvemos a machar. Finalmente, añadimos la mayonesa al gusto y mezclamos bien, ya tenemos lista la salsa ali-oli. 
Una vez se hayan enfriado las patatas, vertemos la salsa a las patatas y removemos con cuidado para que las patatas no se rompan.
Y así conseguimos un perfecto acompañamiento como tapa para un vinito o una cervecita.

viernes, 13 de abril de 2012

Petit choux

¿Tienes visitas y quieres quedar bien? son un poco mas laboriosos de hacer que otras recetas, pero tampoco mucho.
Estos pastelitos están dedicados a mi padre, al que le encantan los dulces y sobre todo, los que llevan crema. Y yo estoy encantada de seguir haciéndolos para tan buen comensal.


Ingredientes 
-Para la masa (pasta choux)
Petit suisse
Foto y receta por La Flor del Azafrán
  • 120ml de leche
  • 130ml de agua
  • 100mg de mantequilla en pomada
  • 160gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 huevos
-Para la glasa real
  • 250gr de azúcar glas
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de limón
- Para la crema pastelera
  • 100gr de azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • 50gr de maicena
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de vainilla o azúcar avainillado

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
Vamos a empezar a haciendo la masa de estos ricos petit suise. En primer lugar, ponemos en una cazuela la leche y el agua a fuego fuerte (sin que llegue a hervir),por otro lado, mezclamos, la mantequilla, el azúcar y la sal. Una vez esté caliente la leche y el agua, añadimos poco a poco la mezcla y vamos moviendo, retiramos del fuego e incorporamos, sin dejar de remover con una varilla o cuchara, la harina, hasta que nos quede una masa más o menos consistente y uniforme. Agregar los huevos y seguir mezclando. La masa quedará más líquida que las que estamos acostumbrados a manejar.
Una vez hecha, vertemos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada, la que más nos guste.
En una bandeja, ponemos papel de horno y con la manga pastelera, vamos haciendo pequeños bastoncitos (bien separados, pues crecen mucho) que hornearemos durante unos 30min. Probablemente tengas que hacer varias tandas, pues salen bastantes.
Mientras se hornean los pastelitos, vamos preparando el resto.
Para la elaboración de la crema pastelera, el relleno de nuestro postre, pondremos en una cazuelita la leche a fuego fuerte sin que llegue a hervir, por otro lado, en un bol, ponemos el azúcar, la maicena y los huevos, batimos y vamos incorporando poco a poco a la cazuela, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Es importante que no hierva. Una vez haya quedado cremosa la mezcla, retiramos del fuego y reservamos.
Pasamos a preparar la glasa real, que será lo que cubra, en este caso, nuestros petit suisse. En un bol, añadimos el azúcar glas, la clara de huevo y el limón y batimos bien mezclando todos los ingredientes, hasta que quede una pasta blanca.
Ya tenemos todo preparado, listo para empezar a montar los petit suisse.
Cortamos por la mitad, sin llegar a cortar del todo, todas las masas y ayudándonos con una cucharilla, rellenamos de crema pastelera (o con una manga). Una vez rellenos todos los pastelitos, vertemos por encima la glasa real que hemos elaborado y teníamos reservada.
Tendremos un postre riquísimo perfecto para un día de cumpleaños.

jueves, 12 de abril de 2012

Migas Extremeñas

Dedicada, no podría ser de otra forma, a mi gran amigo Javi. Que espera deseoso los primeros de noviembre, para que celebremos el famoso día de las migas. Esta receta, especialmente, va por ti. Gracias por estar ahí.

Ingredientes
  • Pan de dos días o bien un saquito de pan migado
  • Migas Extremeñas
    Foto y receta por La Flor del Azafrán
    1 vaso de aceite por kilo de pan
  • Sal
  • Pimentón de la Vera
  • 2 pimientos rojos de los de asar
  • Panceta
  • Choricillos (para freir)
  • 1 cabeza de ajo
  • Agua
Preparación
En una perola poner el aceite, cuando esté bien caliente agregar los ajos pelados y cortados en láminas gruesas hasta que se doren. Una vez dorados, retirarlos para que no se quemen y los reservamos. 
A continuación freir los pimientos troceados a tamaño medio, una vez fritos, los retiramos en un plato y los reservamos junto con los ajos. 
Posteriormente, añadimos la panceta y los choricillos troceados (ambos) y esperamos a que se doren. Ya fritos, los escurrimos bien, y los reservamos. 
En el aceite sobrante, añadir un par de cucharillas de pimentón (al gusto), rehogar y vertemos la miga de pan, movemos bien y añadimos un poco de sal. Vamos echando de vez en cuando un poco de agua para que no se sequen demasiado y cojan humedad.
No dejar de remover para que no se peguen en el fondo. Si ves que te han quedado un poco aceitosas TRUCO: echar más pan migado. 
¡¡¡ Las migas no se hacen en 5 minutos, cuanto más movamos, mejor quedarán!!! Toman su tiempo, así es que, paciencia y a remover.
Cuando notemos que las migas están casi hechas, añadir los ajos, los pimientos, la panceta y el choricillo. Y volvemos a remover bien la mezcla.
Estarán terminadas, cuando estén secas pero a la vez jugosas.
¡¡ Buen provecho !!

miércoles, 11 de abril de 2012

Muslos de pollo al horno

Esta es una receta que cualquiera puede preparar en casa sin necesidad de ensuciar mucho y sin preocuparse demasiado. Anímate y hazla, es un plato perfecto para cualquier día.

Ingredientes
Muslos de pollo al horno
 Foto y receta por La Flor del Azafrán
  • Muslos de pollo (con contramuslo)
  • Patatas
  • Vino blanco o cerveza
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 diente de ajo por muslo
  • 1 hoja de laurel por muslo
  • Orégano
  • Perejil
  • Aceite
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas con un grosor de medio centímetro. Ponerlas sobre la superficie de la bandeja donde se vaya a hacer el pollo, donde previamente habremos regado con un chorrito de aceite para que no se peguen. Les añadimos un poquito de sal por encima a las patatas.
Pasamos a preparar el pollo, primero limpiamos bien los muslos, y a continuación los salpimentamos. En un mortero machamos los ajos y añadimos el orégano y el perejil, machamos bien e incorporamos un poco de aceite y mezclamos.
Ponemos los muslos sobre las patatas en la bandeja y ayudándonos con una cucharita, vamos rociando con la mezcla del mortero cada uno de los muslos, reservando una parte para las patatas, tras finalizar con el pollo, vertemos la parte reservada sobre éstas.
Ponemos una hoja de laurel en cada uno de los muslos y finalmente, regamos con el vino blanco o la cerveza tanto las patatas como los muslos y metemos en el horno.
El tiempo puede variar según el tamaño de los muslos, lo mejor es ir mirando de vez en cuando para que la carne y las patatas queden en su punto (jugosos y no demasiado o poco hechos).
Si vemos que se queda un poco seco durante el proceso, incorporar un poco de vino o cerveza.
Nos quedará un pollo realmente jugoso y sabroso, sin nada que envidiar a los que te ponen en un restaurante.

martes, 10 de abril de 2012

Bocadito de trigueros y gorgonzola

Con el buen día que hace, hoy apetece una tapita para tomarla después de trabajar como aperitivo junto con una cervecita.

Ingredientes
Bocadito de trigueros y gorgonzola
 Foto y receta por La Flor del Azafrán
  • Huevos (1 o 2 por persona)
  • Espárragos trigueros (al gusto)
  • Queso Gorgonzola
  • Panecillos de ajo y perejil, tomate o normales
  • Aceite
  • Sal
Preparación
En primer lugar lavamos y picamos los espárragos en pequeñito. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y cuando éste, esté bien caliente, incorporamos los espárragos con una pizca de sal. Mientras se van haciendo, batimos los huevos en un plato, y echamos un chorrito de leche para que quede más jugosa.
Cuando estén hechos los trigueros, incorporamos directamente los huevos batidos a la sartén y movemos para que quede suelto.
Una vez tengamos el revuelto en su punto, retirar del fuego, y ayudándonos de una cuchara, ir poniendo pequeñas cantidades sobre el pan poco a poco, a continuación un trocito de queso gorgonzola y ya tenemos listo un rico bocadito para el paladar.

lunes, 9 de abril de 2012

Ensaladilla rusa

¿A quién no le apetece de vez en cuando una ensaladilla rusa? Es una receta muy sencilla de hacer y que aguanta varios días en el frigorífico si sobra, no la dejéis fuera mucho tiempo porque lleva mayonesa y huevo. La mayoría tiene los ingredientes en casa, así es que, no tienes excusa para no hacerla.

Ingredientes
Ensaladilla rusa
 Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 5-6 Patatas medianas
  • 1 Zanahoria o una lata de pimiento morrón, o ambos
  • 3 latas de atún
  • 1/2 lata de aceitunas sin hueso
  • 3 huevos
  • Mayonesa
Preparación
Poner a cocer en una cazuela con agua y sal las patatas, los huevos y la zanahoria. Una vez cocido, pelar todo y dejar enfriar.
Por otro lado, en un bol incorporar el atún las aceitunas y el pimiento bien picadito. Una vez se haya enfriado la patata, cortarla en cubitos y añadirla al bol, al igual que los huevos picados y la zanahoria, cortada en brounoise.
A continuación, una vez mezclados todos los ingredientes, verter la mayonesa poco a poco e ir removiendo, para no pasarnos de mayonesa o quedarnos cortos.
Y para que quede bonito a la hora de presentarlo, coge un molde y rellénalo, las aceitunas sobrantes ponlas para decorar, la gente quedará encantada.

domingo, 8 de abril de 2012

Saladitos

Esta receta está dedicada a mi marido, al que le encantan estos pequeños bocaditos variados. Cada vez que los hago vuelan de la bandeja con una rapidez asombrosa.
Como están rellenos de diferentes cosas es muy entretenido comerlos, nunca sabes de qué te va a tocar.


Ingredientes
Saladitos
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Masa de hojaldre.
  • Sobrasada, chorizo, patatera. 
  • Salchichas con salsas: Kepchup, barbacoa, roquefort, a la pimienta, al gusto. 
  • Queso roquefort, cabrales, gorgonzola, azul, al gusto. 
  • Atún con tomate.
  • Anchoas con tomate.
  • Tortilla de patatas.
  • Espárragos.
  • 1 huevo.
Preparación
Precalentar el horno a 180º. 
Extender bien la lámina de hojaldre sobre la encimera para que no quede ninguna arruga.
Saladitos
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ahora haremos las formas de los saladitos, en primer lugar cortarla por la mitad a lo largo con lo que nos quedarán dos rectángulos iguales. Luego, seguiremos cortando la masa en pequeños rectángulos de unos 3 dedos de ancho. Una vez tengamos toda la masa en rectángulos, pegamos un corte en diagonal a cada uno de ellos formando triángulos (saldránn dos de cada rectángulo). 
Una vez tengamos los triángulos preparados, añadimos a cada uno de ellos, en la parte más ancha, el ingrediente que deseemos. Enrollarlo de forma que la punta del triángulo quede al finay ponerlo sobre la bandeja donde previamente habremos puesto papel de horno para que no se peguen. A continuación pincelamos con el huevo batido los saladitos por encima para que queden más brillantes y metemos la bandeja en el horno durante unos 10-15 minutos, y según veamos si están o no dorados, los sacamos (dependerá del horno que tengáis). 
Y ya tenemos lista una hermosa bandeja de saladitos estupendos para estas fechas, y más si tienes invitados en casa.

sábado, 7 de abril de 2012

Pizza de mozzarella y champiñones

Como no podía ser de otra forma y estando de visita en Roma, debía, obligatoriamente, aprender a hacer pizzas, por lo que os dejo una sencilla receta para que la hagáis cuando queráis. Queda riquísima.
Dedicada a mi amiga Marta, que cuando estuvo por Italia se enamoró más si cabe, de su comida.

Ingredientes
Pizza de mozzarella y champiñones
 Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 4 tazas de harina
  • Levadura química o panadera
  • 1 cucharilla de sal
  • Agua
  • Tomate frito (si es casero mejor)
  • Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
  • Champiñones
  • Orégano
Preparación
Poner en un bol la harina, añadir la sal y la levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, verter sobre la harina. Incorporar poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua. La masa debe quedar elástica. 
Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en un bol con un paño por encima, para que doble su volumen.
Una vez haya crecido la masa, amasar bien sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, e ir dándole la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo. Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Y ya tenemos lista la masa, ahora, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza. 
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 5 minutos. A continuación le añadimos el queso por encima (si es fresco, desmenúzalo o bien córtalo en rodajas) y los champiñones laminados, y vuelve a entrarla en el horno durante el tiempo que estimes oportuno, (según si te gusta más o menos dorada).
Es una pizza muy rica y crujiente, ya veis que se prepara en muy poco tiempo, anímate a hacerla, notarás la diferencia.

jueves, 5 de abril de 2012

Bocadito de Huevo y Atún

Esta receta, está especialmente dedicada a mi suegro, al que le encanta este sencillo aperitivo y yo se lo hago con mucho gusto cada vez que viene a vernos.

Ingredientes
Bocadito de Huevo y Atún
 Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Pan de ajo y perejil, de tomate o normal
  • Huevo cocido
  • Atún en aceite de oliva
  • Tomate frito (si es casero mejor)
Preparación
Cortar el huevo en láminas, una vez cortado, poner un trozo de huevo sobre el pan, sobre éste, un poco de atún y una cucharadita de tomate por encima.
Es un bocado perfecto para acompañarlo tomándote una cañita.

miércoles, 4 de abril de 2012

Palomitas de Chocolate

Esta es una sencilla receta de la que podrá disfrutar toda la familia, sobre todo los peques. Eso sí, ¡cuidado con los empachos!
Si queréis, también podéis ver la receta de las Palomitas de colores que están buenísimas y son un vicio.


Ingredientes
Palomitas de Chocolate
 Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Maíz  para palomitas
  • Chocolate fondant
  • Azúcar
  • Leche
  • Mantequilla
Peparación
Primeramente, haremos las palomitas. Podemos hacerlas de dos formas: echar una cucharada de aceite en un bol y añadir los granos de maíz, introducirlo en el microondas tapado con una tapadera (nunca de metal) y ponerlo durante el tiempo que indique el paquete de maíz. O bien, en una sartén poner la misma cantidad de aceite, añadir los granos de maíz y tapar, a fuego fuerte durante unos minutos (hasta que dejemos de escuchar el típico ruido con el que explota el maíz).
Por otro lado, en una cazuela pequeña, poner al baño maría un chorrito de leche, 1/2 tableta de chocolate troceado (dependiendo de la cantidad de maíz que tengamos, echaremos más o menos chocolate) y una cucharada sopera de azúcar. Remover todo para que se mezcle bien. Cuando esté derretido el chocolate, verter las palomitas con un poquito de sal por encima y mezclar bien.
Retirar del fuego, ponerlas en un bol y cubiertas con un film poner en el frigorífico o en congelador(más rápido) para que endurezca el chocolate.
Y ya tenemos listas unas riquísimas palomitas de maíz de chocolate, estupendas para comerlas mientras vemos una película o para ponerlas en el cumpleaños de los peques.

martes, 3 de abril de 2012

Huevecillos

Esta receta está dedicada a la persona que ha sido inspiración del nombre de este blog. La que con los sabores y olores que desprendía su cocina, me hizo descubrir nuevas formas de cocinar dando sabor a las comidas, sin necesidad de grandes cosas. Gracias abuela, por haberme enseñado, aunque no estés con nosotros, seguiré haciendo esta receta, que tú, con tanto cariño, nos hacías todos los años por Semana Santa.

Ingredientes
Huevecillos
 Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 litro de leche
  • 1 limón
  • 4 cucharadas grandes de azúcar
  • Canela en rama
  • Canela molida
  • 4 huevos
  • 1/2 pan del día anterior (miga) o pan de molde

Preparación

En un plato, batimos los huevos, una vez batidos añadimos el pan bien migado, hasta que veamos que se forma una masa no muy compacta (si se queda muy compacta, al freirla, quedará menos esponjosa). Lo mezclamos bien.
En una sartén, ponemos bien de aceite, unos dos o  tres dedos. Cuando esté bien caliente, vamos echando la masa, rellenando media cucharilla de café, directamente a la sartén. Freir bien (dando la vuelta a las bolitas) y sacar a un plato con papel absorvente para que suelte el exceso de aceite.
Por otro lado, en una cazuela, poner a hervir la leche con la canela, la cáscara del limón (solo la parte amarilla) y el azúcar. Cuando hierva, poner a fuego medio e incorporar la masa de los huevecillos ya fritos, dar un pequeño hervor, apagar el fuego y dejar enfriar.
Y ya tenemos listos un exquisito postre. Lo servimos con un poquito de canela molida por encima.