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martes, 31 de julio de 2012

Lomos de bacalao con muselina de ajo

Esta receta, al menos la muselina, la probé en alguna que otra boda, y me encantó y es taaaaaaaan sencilla de hacer... que en unos días, seguramente vuelva a hacerla, porque está, buenísima.
La mayonesa, puedes hacerla tú en casa, pero yo iba con prisas y con el tiempo justo y no me daba mucho tiempo a hacerla, por eso cogí la que viene ya hecha.
Espero que os guste la recetita de hoy.

Ingredientes
Lomos de bacalao con muselina de ajo
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Lomos de bacalao
  • 2 ajos
  • Mayonesa
  • 1 yema de huevo
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC.
En una bandeja de horno, ponemos los lomos de bacalao, que previamente habremos secado con un papel de cocina.
Por otro lado, en un mortero machamos los ajos con una pizca de sal, le añadimos la mayonesa (que cubrirá los lomos) y mezclamos bien. A continuación le incorporamos la yema y removemos hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Ponemos la muselina por encima del bacalao y metemos en el horno durante 15 minutos a 180ºC.
Para ver si está hecho, comprobar que el bacalao no está crudo y la muselina esta doradita.

lunes, 30 de julio de 2012

Bizcocho de macedonia y manzana

Como desayunar es muy importante, y es donde cogemos toda la energía del día, hoy os traigo la receta de un bizcocho que está buenísimo.
Hace tiempo, probé uno que estaba tan rico, que no pude resistirme a hacer uno. En vez de llevar la manzana por encima, estaba metida en el medio, estaba tan blandita...
Aquí os dejo la receta, el yogurt, puede ser también de limón si lo preferís, pero yo utilicé el de macedonia, que le dió un sabor diferente.

Ingredientes
Bizcocho de macedonia y manzana
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 yogurt de macedonia
  • 2 manzanass
  • 300 gr de harina de repostería
  • 120 gr de aceite de girasol
  • 240 gr azúcar
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla (para engrasar el molde)
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasamos con la mantequilla el molde donde haremos el bizcocho.
En un bol, mezclamos la harina con la levadura, la sal y el azúcar. A continuación incorporamos el yogurt, los huevos y el aceite y batimos.
Cortamos en láminas las manzanas.
Vertemos la mitad de la mezcla en el molde, sobre la masa, pondremos una capa doble de manzana y añadimos el resto de masa.
Damos unos golpecitos al molde para que toda la masa se extienda bien.
Metemos en el horno durante unos 30 minutos, esto dependerá del horno, para comprobar que el bizcocho está hecho, meter un cuchillo o una aguja de punto. Cuando ésta salga limpia, estará en su punto.
¡¡ Y ya tienes un bizcocho listo para comer!! En el desayuno, mojadito con la leche.. mmmm que vicio.

domingo, 29 de julio de 2012

Ensalada de maíz dulce

Esta ensalada es muy fresquita, rápida y sencilla. Y tal y como viene el tiempo... se agradece.
Puedes tenerla preparada, o bien hacerla en el momento, no se tarda nada.
La verdad es que el maíz da mucho juego a la hora de elaborar ensaladas, acepta gran variedad de ingredientes. Aquí os dejo una muestra, es una de las que he hecho últimamente.

Ingredientes
Ensalada de maíz dulce
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Maíz dulce
  • Aún en aceite
  • Aceitunas rellenas
  • Uvas pasas
  • Champiñones en lata
  • Zanahoria rallada
  • Albahaca
  • Aceite
  • Vinagre de módena
  • Sal
Preparación
El preparar esta ensalada, realmente no tiene mucho misterio, para ello, mezclaremos todos los ingredientes, en primer lugar, pondremos el maíz, el atún y la zanahoria, mezclaremos.
Por otro lado, cortaremos las aceitunas en láminas, y picaremos los champiñones al gusto y añadiremos todo a la ensalada.
Incorporamos las uvas pasas.
Espolvorearemos la albahaca picadita y aliñaremos con aceite, vinagre y sal.
Y... listo para llevar a la mesa y comer.

sábado, 28 de julio de 2012

Rollito de bacon y datil

Este es un aperitivo que hice hace unos días y la verdad, estaba muy bueno.
Foto y receta por La Flor del Azafran
Seguramente, volveré a repetirlo, cuando vuelva a comprar dátiles, porque entre unas cosas y otras, hemos acabado con las existencias que tenía en casa.
Espero que os guste, al menos, os doy una idea para que podáis hacer cuando tenéis invitados. Así, salís de la rutina.

Ingredientes
  • Dátiles
  • Bacon
Preparación
Deshuesamos los dátiles (en caso de que no lo estén ya).
Cortamos en dos las lonchas de bacon, que nos dará la medida exacta para envolver los dátiles.
Enrollamos el dátil en el bacon y pinchamos con un palillo.
En una sartén, ponemos una gota de aceite y añadimos los rollitos para dorarlos por todas partes durante unos minutos.
Y... listos para comer. Ya me diréis qué os parecen, a mí, me encanta.

viernes, 27 de julio de 2012

Guisantes con jamon

Los guisantes no son mi punto fuerte, realmente no es que me hagan mucha gracia... pero a mi marido, le gustan mucho, por lo que yo los hago encantada de la vida, eso sí, se los come él y yo me hago otra cosa... Que el que a una no le guste algo, no implica que el otro no las coma.
Por eso, esta receta va dedicada a mi marido, Alex, al que este sencillo plato le encanta.
Aunque realmente... todos los platos se los dedico a él, que es, el que aparte de mí, los come :) jejeje.

Ingredientes
Guisantes con jamon
Foto y receta de La Flor del Azafran
  • Guisantes
  • Jamón serrano
  • 1 ajo
  • Perejil picado
Preparación
Laminamos el ajo y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite.
Picamos el jamón y lo incorporamos, dejamos que se sofría durante uno o dos minutos y a continuación añadimos los guisantes y espolvoreamos un poco de perejil picado.
Mezclamos bien y dejamos que se hagan durante unos 3 o 4 minutos.
No dejarlos mucho más pues no quedarían tan tiernos (aunque también depende del gusto de cada uno).
¿Cuánto se tarda en hacerlo? poco más de 5 minutos, así es que... no hay excusa de falta de tiempo para no hacerlo, ¡ya sabéis!

jueves, 26 de julio de 2012

Pez espada en salsa de manzana y canela

Esta receta, es bastante sorprendente (al menos, la salsa). Se me ocurrió un día que tenía ganas de hacer algo "diferente" y la verdad, es que me sorprendió el sabor tan potente que tiene, a la vez aromático, por la canela, como suave y dulce por la manzana y la sidra.
La verdad, es que con seguridad, volveré a hacerla. Aquí os dejo mi experimento. Espero que os animéis a hacerla y os guste.

Ingredientes
Pez espada en salsa de manzana y canela
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Pez espada
  • 1 manzana
  • 1 vaso de sidra
  • 1/4 de vaso de leche
  • 1/2 puerro
  • 1 ajo
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Ajonjoli
  • Cebollino
Preparación
En primer lugar, haremos la salsa, para ello, pondremos en una cazuela un chorrito de aceite, añadiremos el ajo cortado a la brunoise para que se dore.
Una vez esté dorado, incorporamos el puerro bien picadito, dejamos que se poche durante unos 3 o 4 minutos (si tapamos, se  hará antes).
Por otro lado, pelaremos la manzana, le quitamos el corazón y la troceamos en daditos más o menos pequeños. La incorporamos a la cazuela para que se mezcle con el resto de ingredientes.
A continuación, incorporamos la sidra con cuidado de que no salte y dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol. Transcurrido este tiempo, añadimos la leche, la canela y una pizca de ajonjoli. Dejamos que se haga durante unos 10 minutos.
Una vez pasado este tiempo, trituraremos la salsa.
En este momento, podemos ir haciendo el pez espada, para ello, lo secaremos bien con papel absorbente y pondremos la plancha (o la sartén) a punto.
Una vez esté caliente, ponemos los filetes de pez espada con un chorrito (mínimo) de aceite y dejamos que se hagan.
Servir el pez espada salseando por encima y espolvoreando un poquito de cebollino fresco que previamente habremos picado.


miércoles, 25 de julio de 2012

Yogurt de chocolate

Los yogures en mi casa... no pueden faltar. Hace un tiempo, compré una yogurtera, y la verdad es que estoy encantada con ella. Cuando era pequeña (y ahora también) mi madre los solía hacer naturales, que a mí, particularmente, como que no me gustaban mucho, por eso, ahora, los hago de sabores, entre ellos, este de chocolate que está buenísimo.
Es muy fácil de hacer, animaros a hacerlos vosotros en casa, notaréis la diferencia.

Ingredientes
Yogurt de chocolate
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 litro de leche
  • Cacao en polvo
  • 1 yogurt natural
Preparación
Repartimos el yogurt natural en los diferentes botes de cristal que vamos a utilizar para hacer nuestros yogures (que vienen incluidos en la yogurtera).
Rellenamos la mitad de los botes con leche y removemos bien cada uno de ellos con una cucharilla.
A continuación, le incorporamos a cada uno, dos o tres cucharadas de cacao (a gusto del consumidor), cuanta más cacao tenga, más sabor coge (evidentemente) y movemos para que se mezcle todo bien.
Rellena hasta arriba todos los botes de leche, remueve de nuevo y ve metiendo en la yogurtera.
Pon la yogurtera en un sitio donde no tengas que tocarla, ciérrala, enciende y deja los yogures dentro sin abrir unas 7 u 8 horas, dependiendo de si ves que están o no cuajados.
Para presentarlos, añádele un poco de fruta, o bien unos fideos de chocolate, almendra molida, etc... están buenísimos.

martes, 24 de julio de 2012

Tortillitas de camarones

Desde pequeñita, me han gustado mucho los camarones, y eso que no eran muy habituales en casa, pues no es que fueran santo de la devoción de mi familia... por lo que alguna vez (pocas veces) caían cuando ibamos de paseo por la noche en vacaciones.
Ahora, es común encontrar los camarones en las pescaderías y se me antojó el comprarlos para hacer unas tortillitas.
El otro día, en la piscina, comenté que las iba a hacer, y mi vecina Rocío, me dijo que quería la receta, porque le gustaban mucho.
Pues aquí la tienes, y a ti va dedicada. Es tal y como la hice, espero que te animes a hacerla, están... mmm de vicio.

Ingredientes
Tortillitas de camarones
Foto  y receta por La Flor del Azafran
  • 150gr de camarones
  • Cebollino
  • Perejil
  • 1 vaso y medio de harina de garbanzos (o de trigo en caso de no tener)
  • 1/2 lata de cerveza
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
Preparación
En primer lugar, picamos bien pequeñito el cebollino y el perejil, y se lo añadimos a los camarones para que se tomen.
Por otro lado, ponemos en un bol la harina y la cerveza, mezclamos bien, quedándonos una mezcla espesa pero a la vez ligera, una vez esté todo mezclado, incorporamos el huevo y lo batimos. Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante media hora (o una hora) y justo cuando vayamos a hacer las tortillitas, incorporamos a la masa los camarones, y movemos bien para mezclar.
En una sartén, pondremos abundante aceite y cuando esté bien caliente, vamos incorporando poco a poco, cucharadas de esta mezcla que hemos obtenido, poco a poco, irán haciendose nuestras ricas tortillitas. Dadles la vuelta una vez estén doradas por una de las caras y retirarlas en un papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.
Listas, sencillo ¿verdad?

domingo, 22 de julio de 2012

Milhojas de arroz

Esta receta es sugerencia de Mabel y su madre, Isabel, a las que por supuesto, va dedicada. Como véis, lleva una variante :p
La tenía pendiente, pero hasta la fecha no he podido pasar las fotitos al ordenador.
Nunca había comido el arroz de esta forma, y menos frío, por lo que he aprendido una nueva manera de hacer este cereal, y he de reconocer que me ha encantado, y lo volveré a hacer más de una vez.
Gracias por haberme mandado la receta, me ha hecho mucha ilusión y rápidamente la he hecho.
Ya sabéis que estoy abierta a cualquier sugerencia que me mandéis. Me encanta hacer cosas nuevas.  

Ingredientes
Milhojas de arroz
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Arroz
  • Atún en aceite
  • Tomate frito (si es casero mejor)
  • Mayonesa
  • 1 huevo cocido
  • Pepinillos
Preparación
En primer lugar, cocemos el arroz con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Una vez esté hecho, lo refrescamos con agua y lo dejamos enfriar, metiéndolo cuando esté templado, en el frigorífico. Una vez fríolo sacamos y montamos el plato.
Ayudándonos de un molde, pasaremos a rellenarlo: pondremos una capa de arroz y aplastaremos bien con la ayuda de una cuchara, a continuación, pondremos una capa de tomate frito, otra de atún, volvemos a añadir arroz, presionando bien, volvemos a poner otra de atún, la última capa será de mayonesa que extenderemos bien y finalmente, pondremos unas rodajitas de huevo cocido y pepinillo.
Queda buenísima,animaros a hacerla ;)

Sandwich de salmón y rulo de cabra

Tras los excesos del fin de semana, apetece cenar algo ligerito.
Una sugerencia: un sandwhich muy refrescante y además fácil de digerir y nada pesado, de salmón y rulo de cabra, como también lleva tomate, es muy completito.

Ingredientes
Sandwich de salmón y rulo de cabra
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Salmón ahumado
  • 1 tomate
  • Rulo de cabra
  • Reducción de vinagre de módena de frambuesa
  • 2 rebanadas de pan de molde integral
Preparación
Cortamos en rodajas el tomate, ponemos una base de éste sobre la primera rebanada de pan, después, salmón ahumado, un poco de rulo de cabra y... casi listo.
Para darle un sabor especial, le añadiremos reducción de vinagre de módena de frambuesa, mmm.
Ahora sí, listo para comer.

sábado, 21 de julio de 2012

Ensalada by Luz

Esta ensalada la hice el otro día, que vino mi cuñado a comer. Es una de mis favoritas por la cantidad de ingredientes que lleva. La mezcla de sabores que tiene esta ensalada me encanta.
Dedicada claro, al que la probó, Jose Luis, al que espero ver en breves de nuevo comiendo por aquí :D

Ingredientes
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Lechugas variadas
  • Piña
  • Jamón york
  • Atún
  • Pepinillos
  • Champiñones en lata
  • Queso parmesano
  • Uvas pasas
  • Nueces
  • Salsa rosa
Preparación
Ponemos una cama de lechugas que servirá de base.
Troceamos la piña, el jamón, los pepinillos, los champiñones (en caso de que no vengan laminados) e incorporamos todos estos ingredientes al plato.
A continuación, añadimos el atún, las uvas, las nueces y el queso parmesano en lascas.
Un chorrito de salsa rosa, y tenemos lista una ensalada de 10.
¿Fácil verdad? claro que sí, como todo en la cocina ;)

viernes, 20 de julio de 2012

Filete de cerdo con salsa de queso azul

Ya sabéis que el queso es una de mis debilidades, el que me conozca, lo sabe. Esta es una de las recetas que más me gustan. Las salsas de queso dan mucho juego en la cocina, y esta vez, teniendo invitada a comer y sabiendo que el queso también es uno de sus platos fuertes... aproveché que tenía unos filetitos de cerdos de la matanza de este año para que los probara.
Así pues, esta recetita, va dedicada a esa estupenda comensal, a la que le gustó mucho el plato, María. Ya sabes que te espero otro día no muy lejano ;)

Ingredientes
Filete de cerdo con salsa de queso azul
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Filetes de cerdo
  • Una cuña de queso azul
  • 1 trocito de cebolla (unos 20 gr)
  • 1 ajo
  • 200 ml de nata
  • Pimienta negra
  • 1/2 vaso de vino blanco
Preparación
En primer lugar, prepararemos la salsa de queso azul, para ello,pondremos en una cazuelita un chorrito de aceite y añadiremos la cebolla muy picadita para pocharla. Una vez pochada, incorporamos el vino blanco durante un par de minutos a fuego fuerte.
A continuación, añadimos el queso en taquitos medianitos, para que se derrita antes, removemos bien.
Una vez esté derretido, añadimos la nata y la pimienta (una pizca, a gusto de cada uno). Removemos para que todos los ingredientes se tomen, y tras 10 minutos, retiramos del fuego, dejamos reposar un par de minutos para poder triturar sin ningún peligro.
Trituramos para que la cebolla no se note (a mí particularmente me gusta una salsa fina, pero tú la puedes dejar como quieras).
Por otro lado, en una sartén, freiremos con un chorrito de aceite los filetes. Una vez hechos, (a mí me gustan en su punto, a otros más hechos... eso va a gusto del consumidor), le añadiremos la salsa que tenemos reservada y calentita.
Para servirlo, puedes poner la salsa en una salserita, salsear directamente, o si todos están de acuerdo... en la misma sartén, añadir la salsa de queso, con lo que tomarán mayor sabor, eso ya... a gusto del cocinero.
Espero que os guste la recetita, a mí me encanta y más de uno los habeis probado así ;)

jueves, 19 de julio de 2012

Revuelto de espinacas y bacon

Este año, le dije a mi padre que plantara unas espinacas (que me encantan) y así lo hizo. Como estuve fuera, pues me tenía congeladas unas pocas, pero el último día... me las tenía recién cogidas. Con estas últimas, he hecho este revuelto que me ha sabido a gloria.
No hay nada mejor como tener la huerta en casa para que los platos tengan todo el sabor. 
Revuelto de espinacas y bacon
Foto y receta de La Flor del Azafran

Ingredientes
  • Espinacas
  • 3 lonchas de bacon
  • 1 ajo
  • 2 huevos
Preparación
En primer lugar, daremos un hervor a las espinacas (en caso de que no estén cocidas). El caldo donde las hervimos, podemos reservarlo para hacer un caldo.
En una sartén, doramos el ajo muy picadito y ponemos a freir el bacon que previamente habremos troceado en pequeñito.
A continuación, añadimos las espinacas bien escurridas (si no, se cocerán).
Cuando ya veamos que están en su punto, incorporamos los huevos batidos y removemos para que el huevo se mezcle bien.
Y tenemos listo un sencillo y nutritivo revuelto.

miércoles, 18 de julio de 2012

Ensalada templada de espinacas

Otra receta que me he traido de Italia es esta ensalada tan típica allí. Es tan sencilla y está tan rica, que seguro que si la haces, la vas a volver a repetir.
Con la añoranza y el recuerdo de Roma... os dejo con esta recetita que va dedicada a una amiga muy especial, Nieves, a la que le encantan las espinacas. 

Ingredientes
Ensalada templada de espinacas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Espinacas frescas
  • Bacon
  • Champiñones
  • Queso parmesano
  • Aceite
  • Vinagre de módena
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación
Primeramente, pondremos una cama de espinacas bien lavadas.
En una sartén, freiremos el bacon, que previamente habremos picado en pequeñito. Cuando estén casi dorados, añadimos los champiñones laminados y les damos un golpe de calor, hasta que se termine de hacer el bacon.
Una vez hecho, lo incorporaremos sobre las espinacas, añadiremos una pizca de pimienta, aceite vinagre y sal, y ahora solo queda poner por encima unas virutas de queso parmesano.
Y lista para comer, está... buenísima, de verdad.

martes, 17 de julio de 2012

Pulpo a la vinagreta

Una receta muy fácil de hacer y que está de vicio. El pulpo me encanta, y sobre todo hecho de esta forma. Está delicioso. Además ahora es un tiempo perfecto para hacerlo en casa, fresquito y bien acompañado. ¿Qué opinas?

Ingredientes
Pulpo a la vinagreta
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Pulpo
  • 1 tomate grande
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 2 medidas de aceite
  • 1 medida de vinagre
  • Sal
Preparación
Tras cocer el pulpo, lo trocearemos y lo dejaremos enfriar.
En un bol, añadiremos la verdura que previamente habremos troceado a la brunoise, mezclaremos bien e incorporaremos el aceite, el vinagre y la sal (2 de aceite por una de vinagre). Dejamos macerar mientras el pulpo se enfría.
Una vez esté frío el pulpo, lo añadimos al bol y dejamos que se tome durante una o dos horas.

lunes, 16 de julio de 2012

Tartaleta de salmon y patatas

Día de calor y apetece una cervecita seguro ¿verdad? pero una cerveza sola...es mejor acompañarla de una tapita o aperitivo. Aquí os propongo uno muy sencillo, que podéis hacer para esta tarde o mañana... A mí me gustó mucho cuando lo hice... La verdad es que siempre me ha gustado la combinación de patata y salmón, por lo que subiré alguna otra recetita que tengo hecha con esta mezcla de sabores.

Ingredientes
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Tartaletas
  • 2-3 patatas
  • Salmón ahumado
  • Cebollino
Preparación
Pelamos las patatas y las cortamos como para hacer tortilla, en rodajas finitas.
Las freiremos de igual forma que si fueramos a hacer una tortilla de patatas, es decir, en abundante aceite, a fuego medio-fuerte. Cuando estén hechas, las escurrimos bien, y las reservamos.
Pasamos a preparar las tartaletas, que rellenaremos con esta patata,a continuación, ponemos el salmón ahumado y picamos un poquito de cebollino por encima.

domingo, 15 de julio de 2012

Empanadillas de atun

Las empanadillas son un plato muy socorrido en ciertos momentos, ya que son rápidas y fáciles de hacer, por eso yo suelo tener un paquetito de obleas a mano para poder prepararlas.
Las podemos rellenar de una gran variedad de ingredientes. Las que yo os comparto, son las más comunes, al menos, en mi casa.

Ingredientes
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Masa para empanadillas (obleas)
  • Atún en aceite
  • Tomate frito casero
  • Tranchetes de queso
Preparación
Separamos las obleas una a una y las ponemos sobre la mesa o encimera.
En un bol pequeño, ponemos el atún, lo desmigajamos y le añadimos el tomate frito al gusto de cada cual, éste será nuestro relleno.
Pasamos a elaborar las empanadillas: ponemos un poquito de la mezcla que hemos hecho en cada una de las obleas, cuidando de que no sea mucho para que luego podamos cerrarlas bien.
Una vez tengamos todas las obleas listas, pondremos un trocito de tranchete sobre el atún y cerraremos.
Nos ayudaremos de un tenedor para sellar bien las empanadillas, presionando hacia fuera por todos los bordes, dejándole las marcas de las puntas del tenedor.
En una sartén, pondremos abundante aceite a fuego fuerte y las freiremos, durante un par de minutos.
Escurriremos y pondremos sobre papel absorvente para quitarle el exceso de aceite que tengan.
Y ya tenemos preparadas unas ricas empanadillas, que no tienen nada que ver con las que compramos.

sábado, 14 de julio de 2012

Boquerones en vinagre

Los boquerones hechos en vinagre, son una delicia para el paladar. En mi casa gustan mucho... y pasando el otro día por la pescadería, vi unos que tenían muy buena pinta, así es que pensé... y dije, nada mejor que unos boquerones en vinagre para tomarse un aperitivo. Y aquí os presento la bandejita que nos comimos. Están riquísimos, son muy fáciles de hacer, aunque quizá lo que menos nos guste sea limpiar los pescaditos...

Ingredientes
Boquerones en vinagre
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Boquerones
  • 2 ajos
  • Perejil picado
  • Vinagre
  • Agua
  • Aceite de oliva
Preparación
En primer lugar, debemos limpiar bien los boquerones, quitarles las cabezas y las tripas, y ponerlos debajo del agua para que se les vayan los restos que quedan.
A continuación, en un bol, pondremos 2 medidas de vinagre y una de agua, hasta que cubra los boquerones, y los dejaremos ahí una noche entera (unas 8h).
A continuación, lo que haremos será picar los ajos en daditos muy pequeñitos.
Colocamos los boquerones en un plato donde vayamos a servir, incorporamos el ajo y el perejil por encima, y aliñamos con un chorrito de aceite muy fino.
Y listos para meterlos una horita en el frigorífico para después sacarlos fresquitos y ricos ricos.

viernes, 13 de julio de 2012

Salmorejo

Salmorejo
Foto y receta por La Flor del Azafran
Una de las recetas del verano por excelencia. Desde que lo descubrí me encanta, me lo enseñó a hacer mi hermana, que lo aprendió a hacer en Granada hace ya tiempo. Por supuesto a ella va dedicada, evidentemente esta receta. Gracias por hacernos llegar esta rica receta, porque si no hubiera sido por ti... quizá hubiera tardado más en llegar a nuestros oídos ;)

Ingredientes
  • 1kg de tomates maduros
  • 100 gr de pan del día anterior
  • 1 o 2 diente de ajo (según os guste más o menos fuerte)
  • 150 gr de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 gr de vinagre 
  • Huevos
  • Jamón ibérico
Preparación
Ponemos en una cazuela los tomates picados, con el ajo, la sal, el vinagre, y la mitad del pan que previamente habremos humedecido para que sea más fácil de triturar. 
A continuación, pasamos a batir bien para que quede sin grumos el salmorejo. Dependiendo de si te gusta más o menos espeso, echaremos o no más pan (el que tenemos reservado).
Finalmente y sin parar de batir, iremos añadiendo poco a poco el aceite para que emulsione.
¡¡ Y listo !! Ya tenemos un riquísimo salmorejo, que meteremos en el frigorífico hasta la hora de comer.
Para servirlo, coceremos unos huevos y los dejaremos enfriar, una vez fríos los picaremos y los añadiremos por encima del salmorejo junto con unas virutas de jamón.
Truco: si no te gusta que queden pieles, y tu batidora no tritura todo tan bien como quisieras, tienes dos opciones: pela los tomates antes de batir, o pasa después de triturar por un colador o un chino.

jueves, 12 de julio de 2012

Libritos de calabacin

El calabacín está de temporada, y muchas veces, nos podemos llegar a cansar de comerlo. Por eso, lo mejor, es variar, ya os propuse una Crema de calabacín o una empanada, ahora os traigo unos montaditos muy sencillos de elaborar y que merece la pena el probarlos. A mí me encantan, espero que os animéis a hacerlos en casa.

Ingredientes
Foto y receta de La Flor del Azafran
  • Calabacín
  • Jamón york o pechuga de pavo
  • Tranchetes de queso
  • 1 huevo
  • Harina
Preparación
Cortamos en rodajas de 0.5cm el calabacín.
El jamón york lo cortaremos también de un tamaño similar al del calabacín (en cuanto a diámetro se refiere).
Los tranchetes los dividiremos en cuatro cuadraditos.
Pasamos a montar los libritos: calabacín, jamón, queso y cerramos con calabacín.
Pasaremos a rebozarlos por harina y huevo, que previamente habremos batido.
En una sartén, pondremos abundante aceite a fuego máximo, cuando esté bien caliente, incorporaremos con cuidado los libritos para que no se desmoronen, una vez hechos por un lado, darle la vuelta para que se terminen de freír.
Los sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

miércoles, 11 de julio de 2012

Ensalada de aguacate y mejillones

Esta receta, va dedicada, como no podía ser de otro modo, a su autor, Juan Miguel. Gracias por mandarme la sugerencia... Como verás, le añadí el toque propio (uvas pasas, que me encantan).
Está muy buena, y realmente, es para recomendarla.
Fácil de hacer y no tardas nada teniendo los ingredientes en casa.

Ingredientes
Ensalada de aguacate y mejillones
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Lechugas variadas
  • Aguacate
  • Mejillones en escabeche
  • Uvas pasas
  • Rulo de cabra
  • Pimienta negra
  • Salsa de soja
  • Aceite
Preparación
En el plato donde vamos a servir, ponemos una cama de las diferentes lechugas.
Cortamos en daditos el aguacate y ponemos unos cuantos por encima de la lechuga, a continuación, abrimos una lata de mejillones, la escurrimos y los añadimos al plato.
Incorporamos unas uvas pasas, y añadimos una pizca de pimienta, al gusto de cada uno. Finalmente, cortamos unas rodajitas de rulo de cabra, y aliñamos con salsa de soja y un chorrito de aceite.
Sencillo y rápido, y está... mmm, buenísima.

martes, 10 de julio de 2012

Coquinas

Uno de mis vicios: coger coquinas en verano cuando estoy en la playa, lo confieso, es superior a mí... este fin de semana, algunos de vosotros habéis podido comprobarlo.
Están tan ricas... que no he podido evitarlo, nada más llegar las he hecho, y aquí las tenéis. Un plato bastante generoso para una persona, pero... resulta que a mi marido no le hacen mucha gracia, así es que me ha tocado hacer el "esfuerzo" ;p
Coquinas
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • Coquinas
  • 3 ajos
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
Preparación
Limpiamos bien las coquinas y las escurrimos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y dejamos que se caliente, una vez esté, incorporamos el ajo picadito a la brunoise.
Lo doramos durante más o menos un minuto, y a continuación, con el aceite bien caliente, añadimos las coquinas, tapamos con una tapadera para que mantenga el calor, y dejamos que se vayan abriendo.
Una vez abiertas, regamos con un chorrito de vino blanco y espolvoreamos el perejil. Removemos, y tras un minuto, ya podemos servirlas.
Están, para chuparse, literalmente, los dedos.

lunes, 9 de julio de 2012

Batido de platano

La receta de hoy lunes, nos viene muy bien para coger fuerzas para el resto de la semana.
Un batido es siempre una merienda estupenda o un postre muy completo.
Tenía unos muy maduros y el comermelos así, no me llamaba mucho la atención, pero claro, me daba lástima tirarlos, así es que... ¿qué mejor que hacer un batido? Estaba buenísimo.

Ingredientes
Batido de platano
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 3 plátanos maduros
  • 1 limón
  • 200 ml de leche desnatada
  • 40 gr de azúcar
  • 2 o 3 cerezas (para decorar)
Preparación
Troceamos el plátano y sacamos el zumo del limón.

Ponemos en el vaso donde vamos a triturar, todos los ingredientes, batimos bien para que no queden grumos. Y ya tenemos preparado nuestro batido de plátano.
Ahora, para que quede bonito, y darle un toque de sabor, partimos unas cerezas y vertemos su zumo en el batido (espachurrándolas).
Metemos en el frigorífico para tomarlo bien fresquito.
¿Sencillo verdad? Pues ya sabes...manos a la obra.

viernes, 6 de julio de 2012

Ensalada de rulo de cabra y salmon

Os dejo una recetita para que probéis a hacer este fin de semana, a mí me ha encantado.
Es muy refrescante, y dado el tiempo en el que estamos, apetece comer cosas ligeras.
El aliño que lleva, le da un toque muy especial agridulce, que seguro que os sorprende.
Se la dedico especialmente a Pipe, un gran amigo y mejor persona. ¡¡ Espero que te guste !!

Ingredientes
Ensalada de rulo de cabra y salmon
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Lechugas variadas
  • 1 tomate
  • Salmón ahumado
  • Rulo de cabra
  • Nueces
  • Uvas pasas
  • Aceitunas
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza
Preparación
Ponemos en un plato las lechugas.
Troceamos el salmón y lo incorporamos; cortamos en rodajas el tomate y el rulo de cabra que pondremos sobre la ensalada.
Añadimos unas nueces, las uvas pasas y las aceitunas
Por otro lado, en un bol pequeño, ponemos la miel y la mostaza, mezclamos bien, y si fuera necesario, metemos unos segundos en el microondas para que se haga más líquida (en caso de que la miel esté espesa).
Aliñaremos con esta salsa nuestra ensalada.
Ya veréis, queda riquísima.

jueves, 5 de julio de 2012

Palomitas de colores

Ahí va una receta que es la delicia de muchos, a mí... ME ENCANTAN, no me puedo resistir a comprarlas siempre que puedo... pero el peligro ha sido descubrir cómo las puedo hacer en casa, ya van dos noches seguidas...
Para cualquier cumpleaños, fiesta o reunión de amigos es una receta perfecta y muy fácil de hacer.
Palomitas de colores
Foto y receta por La Flor del Azafran
Os la dedico a todos los que sois amantes de las pequeñas dulces cosas que nos ofrece la vida.
También podéis ver la receta de Palomitas de Chocolate.

Ingredientes
  • Maíz para hacer palomitas
  • Azúcar
  • Colorante alimenticio
Preparación
En un bol, pones un poquito de aceite y un puñadito de maíz, lo tapas y lo metes en el microondas durante el tiempo que indique el paquete. También podéis hacerlo en una sartén.
Palomitas de colores
Foto y receta por La Flor del Azafran
Una vez hechas las palomitas, las sacamos y las reservamos.
Ponemos en una cazuelita el azúcar, ¿la cantidad? dependerá de las palomitas que hagamos, y de si te gustan más o menos dulces, a mí, particularmente me encanta que estén bien rojitas (como es el caso) por lo que he incorporado bastante azúcar, más o menos 4 o 5 cucharadas colmadas.
Ponemos a calentar este azúcar con unas gotitas del colorante que tengamos. Incorporamos un par de cucharaditas de agua, y removemos bien para que se vaya deshaciendo el azúcar.
Cuando veamos que está ya líquido, incorporamos las palomitas y mezclamos bien para que cojan color.
Las sacamos y las dejamos que se enfríen un poco, pues si no, estarán demasiado pegajosas.
Y listas, sencillo ¿verdad? pues... ¿a qué esperáis para poneros manos a la obra?

miércoles, 4 de julio de 2012

Patata Asada

Esta receta está dedicada especialmente a la chica de la sonrisa perenne, Montse, que sé que le encantan las patatas asadas, para que no tenga que esperar a las ferias para poder comerlas. 
Es una receta muy sencilla, que no requiere de mucho tiempo (eso sí, si en vez de hacer la patata en el microondas la hacéis en el horno, tardará más). 
Las cantidades, en este caso, van a gusto del consumidor. 
Ingredientes
Patata asada
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Patatas medianas/grandes
  • Atún en aceite de oliva
  • Aceitunas sin hueso
  • Jamón York
  • Zanahoria rallada
  • Remolacha rallada
  • Queso rallado
  • Champiñones (en lata)
  • Ketchup
  • Mayonesa
  • Tomate frito
  • Pimienta negra
Preparación
En primer lugar, ponemos las patatas en un plato en el microondas durante 8 minutos (cuanto más grandes sean las patatas, más tardarán en hacerse) si en ese tiempo, las pinchamos y no están hechas, las dejamos unos minutos más, hasta que veamos que están listas.
Mientras tanto, en un plato añadimos los ingredientes al gusto: el atún, el jamón york picadito, la zanahoria, la remolacha, las aceitunas laminadas y los champiñones picaditos.
Una vez saquemos las patatas del microondas, las pelamos y con un tenedor, las trituramos junto con los ingredientes. Si queremos, le echamos un poquito de pimienta negra molida, a mí particularmente me gusta más con una pizca, le da alegría a la patata. 
Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos las salsas ketchup, tomate frito y mayonesa (al gusto de cada cual, de mayonesa menos cantidad) y removemos. 
Finalmente, espolvorearemos el queso rayado.
Si la patata ha quedado fría, la meteremos durante 30 segundos en el microondas nuevamente.

martes, 3 de julio de 2012

Ensalada de pasta exótica

Las ensaladas son el punto fuerte del verano, y en hacerlas todas diferentes y variadas reside el éxito de comerlas, durante una larga temporada, sin aburrirte.
Por eso yo os propongo una de pasta que está...buenísima, es muy completa y sana a la vez, por lo que puedes ponerla hasta de plato único si te apetece.
Se la dedico a eterna enamorada de Cadiz, Elia, que sé que le ha gustado mucho la recetita. 

Ingredientes
Ensalada de pasta exotica
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Espirales de pasta de colores
  • 4 rodajas de piña
  • 1 manzana
  • Atún en aceite de oliva
  • 6 palitos de cangrejo
  • Uvas pasas
  • 2 quesitos frescos
  • Albahaca
  • Aceite
  • Vinagre de módena
  • Sal
Preparación
En una cazuela con abundante agua, ponemos a cocer la pasta con un chorrito de aceite y sal. Una vez cocida, la refrescamos poniéndola debajo del grifo y dejamos que se enfríe.
En un bol, picamos la piña, la manzana, el queso y los palitos de cangrejo en taquitos.
A continuación incorporamos el atún y mezclamos bien.
Una vez esté fría la pasta, la añadimos al bol, removemos con cuidado para que no se rompa e incorporamos las uvas pasas (cantidad, al gusto del consumidor).
Finalmente, aliñaremos con un chorrito de aceite, vinagre de módena, sal y espolvorearemos un poco de albahaca.
Si la metes en el frigorífico hasta justo antes de servirla...los ingredientes estarán más tomados y fresquitos.

lunes, 2 de julio de 2012

Pulpo a la gallega

Hoy os traigo una receta de pulpo muy apetecible, no es lo mismo que tomarlo en Galicia... pero bueno, nos traemos un poquito de esas tierras a nuestra casa.
A mí particularmente me gusta más el cocer el pulpo yo misma, pero si no os hace mucha gracia la idea, podéis comprar el pulpo ya cocido en cualquier supermercado.


Ingredientes
Pulpo a la gallega
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Pulpo cocido
  • 2 patatas medianas
  • Aceite
  • Pimentón agridulce
Preparación
Después de haber cocido el pulpo, lo dejaremos enfriar y lo trocearemos.
Las patatas, las podemos hacer de dos formas:
- Las metemos unos 5 minutos en el microondas con la piel, y posteriormente las pelamos.
- Las cocemos en una cazuela con agua.
Yo las he hecho de la primera forma.
Una vez tengamos listas las patatas (bien peladas), las cortaremos en rodajas de medio centímetro de grosor, las colocaremos en el fondo de la fuente o plato donde vayamos a servir y las salamos (poco).
Pondremos el pulpo por encima de las patatas.
Por otro lado, en un vaso, pondremos un buen chorretón de aceite, y añadiremos una cucharada de pimentón, mezclamos bien y a continuación aliñaremos el pulpo y las patatas con esta mezcla.
A mi me gusta espolvorear un poquito de ajo en polvo también, le da un sabor más rico.