GoogleAnalytics y Facebook

domingo, 30 de septiembre de 2012

Mermelada de tomate

¿Has oído hablar alguna vez de la mermelada de tomate? ¿La has probado? yo... sí que había oído hablar de ella, pero nunca la había probado, tenía muchas ganas, pero no me atrevía a hacerla, por si no me gustaba y la tenía dando vueltas en la nevera durante un año... Lo que no esperaba yo, es que me crease la adicción que tengo ahora, es una de las mermeladas más ricas que he probado, no es la típica de frutas, que sabes que tiene que estar dulce por "narices", sino que tiene un sabor muy especial.
Os la recomiendo encarecidamente... ya os subiré más adelante un aperitivo que está buenísimo, con esta mermelada ... mmm qué vicio, todos los dias me lo preparo antes de comer, es inevitable.

Ingredientes
Mermelada de tomate
Foto y receta por La Flor del Azafrán
  • 600gr de tomate natural
  • 230gr de azúcar moreno
  • 1/2 limón
Preparación
En primer lugar, cortaremos en daditos el tomate.
En una cazuela, pondremos a fuego medio-alto el tomate con el azúcar y el zumo del 1/2 limón, durante unos 35-40 minutos.
Debemos mover de vez en cuando para que el tomate no se pegue.
Una vez finalizado el tiempo, vemos que la textura sea con grumitos. Si te gusta más fino, lo trituras un poco.

sábado, 29 de septiembre de 2012

Maccheronni al ferretto con atun y champiñones

Ya vienen las clases, y los estudiantes salen de casa de los padres para irse a sus pisos durante el curso. Uno de los platos más comunes entre ellos es la pasta, pero... la pasta, si varías, muy bien, pero si siempre la comes igual... acabas aburriéndote de ella.
Aquí os dejo una recetita muy fácil de hacer, y que seguro que más de uno habéis comido.
Este tipo de pasta (macheronni al ferretto) la traje de Italia... y por desgracia no tiene nada que ver con la que compramos, está buenísima. Ahora que volveré de nuevo, me traeré otra tanda, porque  merece la pena.

Ingredientes
Maccheronni al ferretto con atun y champiñones
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Maccheronni al ferretto
  • Tomate frito casero
  • Queso parmesano rallado
  • Champiñones
  • Atún
  • Orégano
  • Pimienta negra molida
  • Ajo en polvo
Preparación
En primer lugar, coceremos la pasta, con un chorrito de aceite, un poco de sal, y un par de ajos enteros para darle un toque de sabor.
Una vez tengamos la pasta al dente, la sacamos, escurrimos bien y la refrescamos poniendola bajo el grifo. Volvemos a escurrir y reservamos.
Mientras se está cociendo la pasta, ponemos en una sartén un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente, incorporamos los champiñones laminados, una vez hecho, añadimos el atún, echamos un poquito de ajo en polvo y dejamos que se haga durante unos minutos.
Finalmente agregamos el tomate, espolvoreando el orégano y la pimienta negra.
Cuando esté listo todo, incorporamos la pasta y mezclamos bien.
Para terminar y presentar como es debido, rallaremos un poco de queso parmesano por encima, como está caliente, se irá derritiendo poco a poco.
Mmmm delicioso.

viernes, 28 de septiembre de 2012

Merluza con guisantes y pure de patatas

Ya sabéis que los guisantes y yo, no nos llevamos nada bien, pero he de reconocer que a este guiso le sientan bastante bien, y como se ven, pues si no te gustan, no te los comes (como es mi caso).
Es muy sencillito de hacer, y podéis ponerlo en cualquier día, ya tengas invitados o estés tu sólo en casa.
Yo lo puse para cenar un día que vinieron unos amigos, y la verdad es que nos gustó mucho a todos. Es lo que tiene echar mano de lo que hay en casa.
Espero que os guste y os animéis a hacerla.

Ingredientes
Merluza con guisantes y pure de patatas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Rodajas de merluza (o lomos)
  • Guisantes
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • Perejil picado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Puré de patatas
  • Aceite
  • Sal 
  • Pimienta negra molida
  • Harina
Preparación
En una cazuela, ponemos la cebolla bien picadita a la brunoise y la pochamos con un chorrito de aceite.
Machamos dos ajos, con sal y perejil y lo incorporamos con el vino blanco. Dejamos que se siga haciendo, e incorporamos los guisantes, los dejamos un par de minutos.
Mientras, enharinamos la merluza y la vamos incorporando a la cazuela con cuidado. Salpimentamos al gusto, tapamos la cazuela y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.
Una vez esté hecha, serviremos con una guarnición de puré de patatas.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

Sopa de lima

Desde el año pasado,en el momento en el que la probé en Mérida (Yucatán), no pude evitar sacar la receta.
Nos la recomendaron tomar en un restaurante muy típico de allí La Chaya Maya y desde entonces, TODOS los días, tenía que pedirla alla donde comiésemos, estaba buenísima. Ya el último día, no me podía resistir, y después de haber sacado la receta (después de comerla tantas veces) quise asegurarme, y le pregunte al camarero, me sonrió, y me dijo que era un secreto del restaurante, pero que me la iba a decir, y al comprobar, había sacado todo, excepto que la lima hay que hervirla al final y durante muy poquito tiempo. Rápidamente, cogí un papel para apuntarla, no fuera a ser que se me olvidara.
Aquí tenéis la recetita, rica rica. Va acompañada de tortillitas de maíz (tipo doritos) por encima, pero yo no tenía en casa, así es que no las puse.

Ingredientes
Sopa de lima
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Pollo (si es de campo, mejor, y si es una gallina, mejor que mejor)
  • 4 Limas
  • Caldo de pollo (o agua con una pastilla de caldo de pollo)
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo 
  • 1/2 cebolla
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Aceite
  • Sal
Preparación
En primer lugar, trocearemos el pollo en daditos, hacemos lo mismo con el pimiento verde y el rojo (en trozos grandes). La cebolla la picaremos en juliana.
En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite,e incorporamos la cebolla, añadimos una pizca de sal y la sofreimos un poquito.
Añadimos el pimiento, una vez este todo en su punto agregamos el pollo, le damos unas vueltas y poco a poco iremos incorporando el caldo.
Dejamos que se cueza bien el pollo, espolvoreamos un poco de orégano y pimienta negra.
Cuando ya esté el pollo listo, partimos 2 o 3 limas en trocitos y las añadimos al caldo, dejamos que hiervan durante 1 minuto SOLO UN MINUTO COMO MUCHO, porque si no, amargarán y estropearán el caldo.
Retiramos las limas, y serviremos con un trocito de las limas que no hemos utilizado, para que el que quiera, pueda añadir un poco más de zumo a su sopa.
Si quieres, puedes añadirle tortillitas de maíz por encima (es lo típico allí) pero yo no tenía en casa.

martes, 25 de septiembre de 2012

Lubina al horno

Tenía un par de lubinas en el congelador, y hacía tiempo que no comía pescado. Sólo la pinta que tenían en la presentación del plato... estaba diciéndome "cómeme". Es un plato muy sano, sencillo y rápido de hacer, por lo que no hay excusa para no hacerlo en casa.
Estoy segura de que os gustará.
Con lo temprano que es... y ya me esté entrando hambre...

Ingredientes
Lubina al horno
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Lubinas cortadas por la mitad (una por comensal)
  • 1 limón
  • 1/2 cerveza
  • 2 ajos
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC.
Le decimos al pescadero que nos abra las lubinas, si no, las abrimos en casa, a ras de la espina.
En una bandeja de horno, ponemos papel albal (para que luego salga mejor todo y tengamos menos que limpiar).
Sobre este papel, colocaremos las lubinas con la piel hacia abajo y las salpimentamos.
En un mortero, machamoslos ajos y el perejil, y añadimos un poco de cerveza al mortero para que salga todo mejor. Ponemos esta salsita sobre las lubinas, e incorporamos otro chorrito de cerveza en la bandeja.
Lavamos bien el limón y lo cortamos en rodajas que iremos colocando sobre los lomos de las lubinas.
Metemos en el horno y dejamos que se haga durante unos 15 minutos a 180º (bajamos de 200º a 180º). Comprobar que está en su punto, cuidado de que no se pase, pues si no, nos quedará demasiado seco y no tendrá arreglo. En cambio, si vemos que ha quedado un pelín poco hecho, lo volvemos a meter 5 minutinos.
Y ya tenemos un plato suculento, que acompañado de un tomatito o un poco de ensalada... mmm hace las delicias del paladar.

lunes, 24 de septiembre de 2012

Ensalada de salmón y aguacate

Aunque están bajando las temperaturas, y la lluvia ha hecho su aparición, de vez en cuando sienta muy bien una ensaladita. Ese es mi caso hoy, después de una semana de "excesos" (yo encantada) viene la calma, no podemos más, cumpleaños, comidas y cenas con amigos y familia, ha sido una semana hasta el día de ayer, de lo más completa. Por eso hoy, tras la tormenta, viene la calma y comer un poco más sanito, que el cuerpo lo va pidiendo. Espero que os guste esta ensaladita que os propongo, muy completita y realmente riquísima.

Ingredientes
Ensalada de salmón y aguacate
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Lechugas variadas Baby leaf
  • Espinacas
  • Salmón ahumado
  • Queso en daditos para ensalada
  • Aguacate
  • Piña
  • Picatostes o tostadas de pan
  • Reducción de vinagre de módena de frambuesa
Preparación
Ponemos una base de lechugas baby leaf, le añadimos unas espinacas.
Cortamos en daditos el aguacate y lo añadimos (unos daditos, al gusto) sobre la ensalada, hacemos lo mismo con la piña.
Troceamos el salmón y lo incorporamos junto con los daditos de queso.
Añadimos los picatostes o hacemos trocitos con las tostadas de pan.
Finalmente, y para aliñar, utilizaremos la reducción de módena de frambuesa que le dará un toque de vinagre a la par que dulce.

domingo, 23 de septiembre de 2012

Huevos con chorizo

Realmente lo de hoy no es propiamente una receta, sino una sugerencia para aquellos a los que les apetezca un par de huevos de campo. Llamadme especial, pero... donde esté un huevo de campo.. que se quite el resto. Yo por suerte, estoy acostumbrada desde pequeña a comerlos y a recogerlos de vez en cuando (aunque no tanto como me gustaría). Algún día puedo subir una foto de las gallinitas (sería gracioso).
El tomate frito, si es casero, muchísimo mejor, un día de estos, subiré la receta de cómo lo hago y os la enlazo.
Ya tenéis una idea para comer o cenar, como os apetezca. Este es uno de los platos favoritos de mi madre, y siempre que lo como, me acuerdo de ella, por lo que, esta semana, es la segunda recetita que le dedico además de la Tarta de moka por su cumpleaños.

Ingredientes
Huevos con chorizo
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Huevos
  • Chorizo
  • Tomate frito casero
Preparación
En primer lugar, coceremos el chorizo, para ello, pondremos en una cazuelita un poco de agua a fuego fuerte, cuando esté hirviendo, añadimos el chorizo durante dos o 3 minutos.
Lo sacamos y escurrimos bien.
Ahora pasamos a freír los huevos, no creo que necesite mucha explicación, perome consta que alguno no sabe hacerlo, por lo que a mí no me cuesta nada el escribirlo. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén, y cuando esté bien caliente, cascamos los dos huevos sin miedo, desde abajo, no se os ocurra desde arriba, porque os saltará el aceite. Dejamos que se vayan haciendo más o menos según nuestro gusto, estarán listos cuando la clara esté totalmente blanquita.
Al final, le añadimos una pizca de sal.
Serviremos los huevos con el chorizo y un poco de tomate frito (y con pimientos verdes... mmm una delicia también)

sábado, 22 de septiembre de 2012

Panna cotta

Este postre típico italiano, la panna cotta o nata cocida, tenía muchas ganas de hacerlo, pero no encontraba la oportunidad y ¿qué mejor ocasión que un cumpleaños? Ayer fue el cumpleaños de mi suegra, y yo quería hacer algo especial que no hubiera hecho nunca, y que estuviera bueno, claro está, que no es plan de quedar mal...
Por eso, preparé también unos individuales para probarlo antes (dió además la casualidad de que tenía invitados, así es que salió todo perfecto) lo probé y mmm se hizo el milagro, ¡¡¡ estaba buenísimo !!! No había duda, el postre iba al cumpleaños.
Suelen decir que las suegras y las nueras... no se llevan muy bien que digamos, en mi caso, nada puede estar más lejos de la realidad, es mi segunda madre y como tal la quiero, y la relación es inmejorable. Por ello, con todo mi cariño, va dedicada este postre (que ayer nos comimos). Un beso enorme para la cumpleañera, Charo.

Ingredientes
Panna cotta
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 400 ml de nata para postres
  • 200 ml de leche entera
  • 100 gr de azucar moreno
  • 1 cucharita de esencia de vainilla
  • 7 hojas de gelatina neutra
  • Brandy (un buen chorrito)
  • Frambuesas
  • Sirope de fresa
Preparación
En una cazuelita ponemos la nata, la leche y el azúcar (moreno y avainillado) a fuego medio-fuerte y dejamos que llegue a punto de ebullición, moviendo para que mezclen bien todos los ingredientes.
Panna cotta
Foto y receta por La Flor del Azafran
A su vez, pondremos las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se reblandezcan.
Retiramos del fuego y sin parar de remover, escurrimos bien la gelatina y la incorporamos, junto con el chorrito de brandy.
Cuando esté todo bien mezclado, lo ponemos en un molde que previamente habremos untado de mantequilla, grande o varios pequeños individuales y los metemos directamente en el frigorífico para que se cuaje.
Tras unas horas (lo ideal es que pasen mínimo 3 o 4) lo desmoldaremos y serviremos con unas frambuesas y sirope de fresa (o con lo que tengáis en casa y más os guste).

viernes, 21 de septiembre de 2012

Paté de sardinas y nueces

Esta es una receta que me ha dado mi amiga Mabel, a quien por supuesto, va dedicada (no podía ser de otra forma).
Al principio lo hice con una lata de sardina, pero he de decir, que con dos sale muchísimo mejor, con más sabor. Por lo que os recomiendo que si os gusta más suave, le echéis una, y si preferís con más sabor a sardina, pues dos.
A mí me ha encantado y ya he comprado más queso para volverlo a hacer. La otra mitad, la utilicé para hacer un paté de atún y anchoas que ya subiré, y que también quedo de vicio.
Espero que os guste !! Y gracias a Mabel por darme esta rica recetita.

Ingredientes
Paté de sardinas y nueces
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1/2 tarrina de queso de untar
  • 2 latas de sardinas
  • 10 nueces
Preparación
Machacamos en un mortero las nueces, dejando la textura que deseemos (va a ser para untar).
Por otro lado, en un vaso batidor, pondremos las sardinas bien escurridas y trituraremos, iremos añadiendo poco a poco las nueces y el queso.
Mezclaremos bien para que quede una textura uniforme, lo metemos en un tapper y al frigorífico para que se endurezca un poco y coja cuerpo.
Después de una hora, estará listo para servir.
También puedes untarlo en el instante, estará menos durito, pero igual de rico.

jueves, 20 de septiembre de 2012

Revuelto de gambas y champiñones

Un revuelto es algo muy sencillo y rápido de hacer. Muchas veces piensas... ¿qué puedo cenar hoy? y se me ocurre hacer un revueltito de lo que sea !!! Podemos hacer lo de tantas cosas...Acepta casi de todo.
El que yo os propongo es de champis y gambas, que se hace en un plis plas.
¡¡ Espero que os guste y os aproveche !!

Ingredientes
Revuelto de gambas y champiñones
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 2 huevos
  • Gambas peladas congeladas
  • Champiñones
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
Preparación
Primero descongelaremos las gambas.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente, añadimos los champiñones y los rehogamos con un poco de ajo y perejil.
Secamos bien las gambas y las incorporamos a la sartén para que se vayan haciendo.
Cuando veamos que están casi en su punto, cascamos los dos huevos en la sartén y removemos para romper las yemas y mezclarlo con los champiñones y las gambas.
Serviremos bien calentito.

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Puré de patatas

Os sugiero un acompañante que está buenísimo y es muy sencillo de hacer, puedes ponerlo como aperitivo, como acompañante de carne o pescado... puedes darle tantas utilizades a un simple puré de patatas...
Está buenísimo, y a mí me encanta, si lo sirves en un vaso de chupito y le pones un poquito de perejil por encima, mmm, qué rico !!
¡¡ Se acabó el hacer el puré de sobre !!

Ingredientes
Puré de patatas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 2 ajos
  • 4 o 5 patatas grandes
  • 1/2 litro de agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil picadito
Preparación
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y los dos ajos pelados que cortaremos a la brunoise y dejamos que se doren.
Pelamos las patatas y las troceamos en dados grandes, las añadimos a la cazuela, las dejamos un minuto e incorporamos el agua para que se cuezan, ponemos una pizca de sal y pimienta al gusto. Dejamos que se haga durante unos 20 minutos.
Comprobamos que las patatas están blandas y trituraremos, si te gusta que esté espeso, retiramos el agua y lo reservamos para hacer un caldo. Este caldo lo iremos añadiendo al puré según nos guste más o menos espeso.
Podemos servirlo con un poco de perejil por encima o pimentón. Además se puede comer tanto frío como caliente.

martes, 18 de septiembre de 2012

Rollitos de salchicha y bacon

Otro aperitivo sencillo para hacerlo cuando queráis en casa. Huele que alimenta, y cuando lo comes... mmm, está buenísimo. Puedes ponerlo tanto frío como caliente, aunque sin lugar a dudas, yo lo prefiero en caliente. Qué rico.
¡ Espero que os guste !

Ingredientes
Rollitos de salchicha y bacon
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Salchichas de bolsa
  • Bacon
Preparación
Este es un aperitivo muy fácil de hacer, cogemos las salchichas y las cortamos con la medida que queramos (no muy grandes).
Enrollamos con el bacon estas salchichas y cortamos justo para pinchar un palillo y sujetar las dos puntas del bacon.
En una sartén, a fuego fuerte, sin nada de aceite, pondremos nuestros rollitos y les daremos un par de vueltas para que se doren.

lunes, 17 de septiembre de 2012

Tarta de moka

Lo más bonito que tiene uno en la vida, son unos padres que te quieran y a los que querer.
Hoy es el cumpleaños de mi madre, y por supuesto no podía faltar una tarta dedicada a la que para mí, es la mejor madre del mundo. Se lo merece todo, pues el que la conoce sabe que tiene un corazón enorme que no le cabe en el pecho. Siempre pendiente de todos los que tiene alrededor. Por eso, con todo nuestro cariño, mi hermana y yo, le hemos hecho esta tarta, que a nosotras nos trae muchísimos recuerdos (y muy buenos).
Muchísimas felicidades en tu día mamá. Te quiero.
Fdo, tu hija ;)

Ingredientes
Tarta de moka
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Bizcocho genovés
  • 100gr de agua
  • 350gr de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 6 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 350gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharadas de café soluble
  • Frambuesas
  • Fideos de chocolate
  • Letras de chocolate (que podéis hacer vosotros mismos con un molde)
Ingredientes para el almíbar (para bañar el bizcocho)
  • 130gr de azúcar
  • 150gr de agua
  • Zumo de 1/2  limón
  • 4 cucharadas de ron (o licor del que te guste)
Preparación
 
--Cobertura de moka--
En una cazuela ponemos el azúcar y el agua a fuego fuerte durante unos 5 minutos, que veamos que el azúcar se ha derretido, moveremos de vez en cuando para que coja textura.
A continuación, batimos las yemas con la sal y las incorporamos a la mezcla sin parar de remover.
En un vaso, añadimos una cucharada de agua y dos soperas de cafe solubre.
Lo retiraremos del fuego y le añadiremos el café. Dejaremos que se enfríe en el frigorífico.
Una vez esté bien frío, lo sacamos, y en un bol grande pondremos la mantequilla, que con la ayuda de la batidora trituraremos un poco, a continuación, iremos añadiendo poco a poco la crema que teníamos en el frigorífico sin dejar de batir hasta que comprobemos que ha quedado una mezcla homogénea.

--Almíbar para emborrachar la tartarta--
En una cazuela, ponemos el agua, el azúcar y el zumo de limón a fuego fuerte (removeremos) durante unos 10 minutos, una vez veamos que está hecho, lo retiramos del fuego y le añadimos el licor que más os guste, en mi caso ha sido ron.
Lo dejaremos enfriar para mojar nuestro bizcocho.

--Montaje de la tarta--
Una vez tenemos ya todo preparado, cortaremos el bizcocho (ya frío) por la mitad, en dos partes iguales y con la ayuda de una brocha de cocina, iremos mojando ambas partes del bizcocho.
Una vez hayamos terminado, incorporamos el relleno (la crema de moka) con la ayuda de una lengua, e iremos alisando. Ponemos la otra capa encima y pasamos a cubrir el bizcocho con la moka, ayudándonos nuevamente de la lengua.
Ya cubierta la tarta, pasaremos a decorarla. Esto ya, a gusto del consumidor.
Como véis, esta tarta combina la moka con las frambuesas y los fideos de chocolate y ha quedado preciosa, y lo mejor de todo, es que ha quedado riquisima.

Bizcocho genovés

Como este bizcocho es la base de casi todas las tartas, o del brazo de gitano pues no sube tanto al no tener levadura, y es menos graso al no llevar aceite, lo pongo en una recetita aparte para que podáis consultarlo cuando queráis. Ahora no tengo foto, porque en un primer momento no pensé en ponerla como receta sóla, pero el próximo que haga (que no tardaré mucho) la subiré y así, véis cómo es.
Aunque no lleva levadura, queda muy esponjoso, es un poco más "complicado" de hacer, pero nada que no merezca la pena. Ya véis el resultado en esta Tarta de moka.

Ingredientes
  • 4 huevos
  • 120gr de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 1 pizca de sal
  • 120gr de harina de repostería
  • Mantequilla (para engrasar el molde)
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En una cazuela grande (donde quepa un bol grande) introducimos el bol y pondremos agua muy caliente hasta que lo cubra por la mitad más o menos, cascamos los huevos, el azúcar normal y el avainillado y batiremos con las varillas puestas, montando las yemas, que deberán triplicar su volumen.
Con la ayuda de un colador, iremos añadiendo el harina y la sal, sin parar de mover con una lengua, haciendo movimientos envolventes y suaves para que no se baje el huevo.
Engrasaremos el molde con mantequilla para que no se nos pegue el bizcocho.
Incorporamos la mezcla en el molde, daremos unos golpecitos para que no queden burbujitas de aire dentro y hornearemos durante 20 o 25 minutos (comprobar que el bizcocho está hecho, para ello meter una aguja de punto o un palillo de brocheta y si sale limpia, está listo). Lo sacaremos del horno, y antes de utilizarlo, lo dejaremos enfriar.

domingo, 16 de septiembre de 2012

Batido de ciruelas y kiwi

Termina el verano, aunque con estos calores que tenemos ¿quién lo diría? Los batidos son siempre atemporales, te lo puedes tomar tanto en verano como en invierno, porque apetece siempre, para desayunar, o para merendar... ¡¡qué rico!! Aquí os dejo uno que hice, que estaba buenísimo. Ya sabéis que las frutas tienen muchas propiedades, tenemos que aprovecharnos de ellas.
Cuando están maduras, las vemos y realmente no nos llama mucho la atención el comérnoslas, por lo que esta es una sencilla manera de sacarlas del frigo sin llevarlas a la basura, y en tiempos de crisis... es una solución que no está nada mal.

Ingredientes
Batido de ciruelas y kiwi
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 5 ciruelas
  • 2 kiwis
  • 1 plátano
  • 1 cucharada de azúcar
  • Leche desnatada
Preparación
Lavamos bien las ciruelas (es importante que lavemos siempre las frutas), troceamos y deshuesamos.
Pelamos los kiwis y el plátano, e introducimos todo en el vaso batidor, cortado en trozos medianos.
Incorporamos también el azúcar.
Vamos triturando y poco a poco, añadimos la leche hasta quedar la textura que más nos guste. A mí me gusta particularmente más ligerito, por lo que le añado más leche.
Lo metemos un par de horas en el frigorífico, y después lo tomamos bien fresquito, que entra.. mmmm

sábado, 15 de septiembre de 2012

Pizza de Fiori di Zucca

Aquí os dejo para terminar bien la semana la receta de una pizza que a mí me encanta. La probé hace dos años cuando estuve en Roma y desde entonces, estando nuevamente en Italia, la he solido pedir en los restaurantes a los que iba (si había).
El hacer pizza en casa es muy sencillo y realmente quedan mucho mejor que las que solemos comprar en el supermercado, no tienen ni punto de comparación. No requiere mucho tiempo su elaboración, por lo que os aconsejo, que al menos, la probéis. Anímate a hacerla para hoy, puedes dejar la masa hecha después de comer y esta noche haces la pizza ¿Qué te parece la idea?

Ingredientes
Pizza de Fiori di Zucca
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 3 tazas de harina
  • Levadura química o panadera
  • 1 cucharilla de sal
  • Agua
  • Tomate frito (si es casero mejor)
  • Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
  • 2 o 3 flores de calabacín
  • 8-10 anchoas
Preparación
Para la preparación de la masa, vamos a poner en un bol la harina, añadimos la sal y la levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina removiendo todos los ingredientes.
Incorporaremos poco a poco el agua, según veamos que la masa lo va necesitando. La masa debe quedar elástica. Ni muy dura ni muy blanda.
Después de amasar bien, dejaremos reposar entre 2 y 3 horas en un bol con un paño por encima, para que doble su volumen.
Una vez haya crecido la masa, amasaremos bien sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, e ir dándole la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo, aunque cuesta un poco más. Si ves que se te pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Teniendo lista la masa, repartiremos el tomate por la superficie de la pizza.
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 5-10minutos.
A continuación le añadimos la mozzarella por encima (si es fresca, desmenúzala o bien córtala en rodajas y sécala con papel absorvente) y volvemos a meter otros 5 minutos.
Ponemos por encima las flores de calabacín troceadas y las anchoas y volvemos a introducir en el horno durante 3 minutos. Si dejamos más tiempo las flores se nos secarán demasiado.
La sacamos y ya está lista para servir. Buen provecho !!

    viernes, 14 de septiembre de 2012

    Ensalada de maiz y sardinas en aceite

    A mí el maíz... como que no me va mucho, pero a mi marido sí, por lo que este tipo de ensaladas, se las hago sólo a él. Siempre he dicho, que porque a uno no le guste algo, el otro no pueda comerlo, y en casa, se sigue al pie de la letra. Pero son comidas tan rápidas y sencillas de hacer, que no me importa en absoluto, yo, encantada.
    Espero que os guste tanto como a él.

    Ingredientes
    Ensalada de maiz y sardinas en aceite
    Foto y receta por La Flor del Azafran
    • Maiz
    • Sardinas en aceite
    • Pimiento verde
    • Tomate natural
    Preparación
    Abrimos la lata de maíz, vertemos el agua y los ponemos en el plato.
    Cortamos el pimiento verde en daditos pequeños y los añadimos.
    Hacemos la misma operación con el tomate, que cortaremos en dados más grandes.
    Finalmente, abriremos la lata de sardinas y las incluiremos en la ensalada.
    No he aliñado la ensalada porque la mezcla de sabores son ya potentes de por sí.

    jueves, 13 de septiembre de 2012

    Bocadito de verano

    ¿Cómo preparar un aperitivo con "lo que tienes en la nevera"? Son los retos que a mí más me gustan. Abro el frigorífico y digo, ¿qué hay? viene gente y no he comprado nada, y mentalmente, empiezo a mezclar ingredientes y a pensar algo que pueda hacer y quedar bien.
    Este aperitivo, como tantos otros que he hecho ha surgido así, y desde luego, ese día, triunfó cuando lo hice, porque literalmente, voló del plato.
    Va dedicado a mi padre pues aparte de que todo está hecho a base de productos suyos, de la huerta y la matanza, le encantó y se comió más de la mitad él sólo, y por supuesto, yo feliz de que le gustase :) jejeje.

    Ingredientes
    Bocadito de verano
    Foto y receta por La Flor del Azafran
    • Pan de ajo y perejil
    • Huevo cocido
    • Salmorejo
    • Jamón ibérico
    Preparación
    Cortaremos el huevo cocido en rodajas.
    Sobre el pan de ajo, pondremos el huevo, a continuación, una cucharada de salmorejo (si te gusta con más, pues le añades más).
    Y para finalizar, unas virutas de jamón ibérico.
    La gente quedará encantada, os lo garantizo.

    miércoles, 12 de septiembre de 2012

    Yogurt de fresa

    Teniendo la oportunidad de hacer los yogures en casa, ¿porqué no hacerlos? no cuesta nada y salen buenísimos. Los haces como más te gusten, aquí os propongo unos de fresa, pero también podéis mirar los de chocolate o los de café, y aprovechar para hacer 2 o 3 de cada uno.
    Pruébalo, verdaderamente merece la pena.

    Ingredientes
    Yogurt de fresa
    Foto y receta por La Flor del Azafran
    • 1 litro de leche entera
    • Mermelada de fresa
    • 1 yogurt natural
    Preparación
    Repartimos el yogurt natural en los diferentes botes de cristal que vamos a utilizar para hacer nuestros yogures (que vienen incluidos en la yogurtera).
    Rellenamos la mitad de los botes con leche y removemos bien cada uno de ellos con una cucharilla.
    A continuación, le incorporamos a cada uno, dos o tres cucharadas de mermelada (a gusto del consumidor), cuanta más mermelada tenga, más sabor coge (evidentemente). Si te gusta que esté bien mezclado desde el principio, remueve, si no, deja que repose, y a la hora de comerlo tendrás abajo toda la mermelada.
    Rellena hasta arriba todos los botes de leche, mezcla de nuevo (si no quieres que la mermelada quede debajo) y ve metiendo en la yogurtera.
    Pon la yogurtera en un sitio donde no tengas que tocarla, ciérrala, enciende y deja los yogures dentro sin abrir unas 7 u 8 horas, dependiendo de si ves que están o no cuajados.
    ¡¡ NO ABRAS LA TAPADERA !!
    Para presentarlos, añádele un poco de fruta, o bien unos fideos de colores, están buenísimos.

    martes, 11 de septiembre de 2012

    Mejillones a la vinagreta

    Esta receta, va dedicada muy especialmente a mi madre, pues desde que tengo memoria, los hacía siempre por nuestros cumpleaños y en las celebraciones navideñas, y siempre era como el toque distintivo.
    Y ahora, ha pasado el tiempo, y parece que celebrar un cumpleaños con la familia y que no esté este sencillo aperitivo se nos hace muy raro. Por eso, en mi casa, cuando celebramos algo, suelo ponerlo como un guiño a esos cumpleaños que antes celebrábamos con los que ya no están.
    Espero que os guste esta sencilla recetita.

    Ingredientes
    Mejillones a la vinagreta
    Foto y receta por La Flor del Azafran
    • Mejillones
    • Tomate
    • Pimiento verde
    • Cebolla
    • Aceite
    • Vinagre
    • Sal
    • Vino blanco 
    • Agua
    Preparación
    En primer lugar limpiaremos bien los mejillones, quitando si hay alguno que esté abierto (y no se cierre) y retirando las "barbas".
    A continuación vamos a cocerlos, para ello en una cazuela, ponemos un vaso de agua y otro de vino blanco, tapamos y dejamos que hierva. Una vez esté en ebullición, metemos dentro los mejillones y dejamos que se abran.
    Una vez estén abiertos, los escurrimos bien y guardamos el agua donde los hemos cocido para hacer un caldo (lo colaremos primero).
    Quitamos y tiramos una de las valvas del mejillón y vamos colocando la otra (que tiene el mejillón) en una bandeja.
    Por otro lado, vamos a hacer la vinagreta, para ello cortaremos el tomate en daditos pequeñitos, al igual que el pimiento y la cebolla. Ponemos toda la verdura en un bol, y le añadimos aceite, el vinagre y la sal, la medida: 2 de aceite por una de vinagre.
    Dejamos que se tome la vinagreta mientras se enfrían los mejillones, y después lo echas por encima.

    lunes, 10 de septiembre de 2012

    Cocktail de langostinos con espinacas

    Este es un cocktail diferente al que suelo hacer (y que ya subiré). Es muy fresquito y quedarás muy bien si tienes una comida/cena con invitados, o bien, estás preparando algo romántico para tu pareja. Las frutas le dan un sabor muy dulce.
    Espero que os guste tanto como me gusta a mí. 

    Ingredientes
    Cocktail de langostinos con espinacas
    Foto  y receta por La Flor del Azafran
    • Espinacas
    • 4 langostinos por persona
    • 1 rodaja de piña por persona
    • Mayonesa
    • Melocotón
    Preparación
    Podemos hacerlo de dos formas, todo junto y luego separar, o preparar los "platos" por separado.
    Yo lo hice por separado. En primer lugar, cortamos muy finito las espinacas.
    Por otro lado, pelamos el melocotón, y lo cortamos en daditos, haciendo lo mismo con los langostinos y la piña, y lo incorporamos todo al recipiente donde vayamos a servir, mezclando bien.
    Finalmente añadimos un chorrito de mayonesa y volvemos a mezclar.
    Lo metemos en el frigorífico y lo serviremos bien frío.

    domingo, 9 de septiembre de 2012

    Sepia a la plancha

    Comer sepia todos los días... sería estupendo, aunque la salud se resintiese, pero es que está taaaannn rica ...
    Pero una de vez en cuando, el cuerpo lo agradece. A mí me encanta. y así, queda muy rica.
    Espero que os animéis a hacerla.

    Ingredientes
    Sepia a la plancha
    Foto y receta por La Flor del Azafran
    • Sepia
    • 2 ajos
    • Perejil picado
    • Aceite
    • Vinagre
    • Sal
    Preparación
    En primer lugar, secaremos bien la sepia con papel de cocina, una vez esté bien seca, la trocearemos a gusto de cada uno, a mí me gusta de tamaño medianito (tirando a pequeño que se hace antes).
    En una sartén grande (o en la plancha), pondremos un chorrito (muy poco) de aceite a fuego máximo. Cuando esté bien caliente, incorporamos POCO A POCO la sepia, para que se haga como si fuera a la plancha, en caso de no tenerla o no querer sacarla (como fue mi caso). Si la echamos toda de un golpe, el aceite y la sartén se enfrían, y se cocería la sepia.
    Por otro lado, en un mortero, macharemos los ajos, con el perejil y la sal, añadiremos un buen chorrito de aceite y otro de vinagre.
    Una vez esté hecha la sepia, vertemos la mezcla sobre ella, dejamos que se haga durante un minuto y apagamos el fuego.
    Servir calentito para que podamos degustarla con todo su sabor.

    sábado, 8 de septiembre de 2012

    Tortilla de patatas de cebollino

    Para los que les gusta la tortilla de patatas con cebolla (que no es mi caso), aquí tienen una receta diferente, con cebollino, mucho más suave.
    A los que no le gusta el sabor de la cebolla (a mí) si le echáis poco cebollino, os queda con un saborcito muy suave, nada que ver con el sabor intenso de la cebolla.
    Tortilla de patatas de cebollino
    Foto y receta por La Flor del Azafran

    Ingredientes
    • 5 huevos
    • 5 patatas
    • 1 pizca de sal
    • Cebollino (al gusto)
    • Aceite
    Preparación
    Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, las salamos.
    En la olla express ponemos bastante aceite, justo para casi cubrir las patatas.
    Ponemos la olla al fuego y cuando esté caliente el aceite, añadimos las patatas. Cerramos la olla y la dejamos a fuego máximo durante unos 10-15 minutos.
    Una vez hechas, sacamos las patatas y escurrimos bien.
    Picamos el cebollino bien finito y lo reservamos.
    En un bol, batimos los huevos e incorporamos el cebollino y las patatas.
    Pasaremos finalmente a cuajar la tortilla, como siempre, en una sartén.
    Pondremos un chorrito de aceite, y cuando esté caliente, añadimos la mezcla.
    Le daremos la vuelta cuando veamos que esté cuajada y bien doradita por una de las partes.

    viernes, 7 de septiembre de 2012

    Caracoles en salsa de tomate picante

    A quién no le ha apetecido nunca unos caracoles (aparte de a los que no les gustan claro...)??? A nosotros nos encantan en casa.
    El año pasado, los hice, y los compre vivos, pero esta vez, al pasar por la sección de congelados, los vi  ya limpios, y opté por comprarlos así, que te quitan mucho trabajo.
    Espero que os guste la recetita que os propongo.

    Ingredientes
    Caracoles en salsa de tomate picante
    Foto y receta por La Flor del Azafran
    • Caracoles
    • 4 tomates medianos
    • 1/2 cebolla
    • 1/2 pimiento verde
    • 1 o 2 cayenas (depende si te gustan más o menos picantes)
    • 1/2 vaso de vino blanco
    • 2 ajos
    • Sal
    Preparación
    En primer lugar, preparamos los caracoles, en mi caso, estaban congelados, por lo que únicamente tuve que meterlos en agua templada durante unos minutos para que se descongelaran, escurrirlos y secarlos bien.
    Si están vivos, el proceso es más costoso, hay que lavarlos bien, con vinagre, limón y sal para que suelten todo.
    Pasamos a preparar la salsa, en una sartén grande, pondremos un chorrito de aceite y laminaremos los ajos para dorarlos, a continuación, cortaremos la cebolla en juliana, añadimos la sal y la pocharemos. Una vez pochada incorporamos el pimiento en daditos y el tomate troceado, que poco a poco se vaya haciendo.
    Añadimos el vino blanco y la cayena partida en dos.
    Cuando veas que la salsa ya está en su punto, la trituraremos.
    A mí me gusta batir también la cayena, pero si crees que va a quedarte demasiado picante, retírala antes.
    Finalmente, una vez triturado, incorporamos los caracoles que se hagan durante unos 15 minutos. Pruébalos por si necesitaran más tiempo.
    Y listo un platito de caracoles, prepara el pan para mojarlo en la salsita porque queda buenísima.

    jueves, 6 de septiembre de 2012

    Brocheta de langostinos

    Este aperitivo me lo dedico yo a mí misma, porque... ¿Quién hace todas las recetas? yo... y precisamente no me he dedicado ninguna (aunque todas me las agradece el cuerpo jajaja).
    Es una brocheta supersencilla de hacer, muy fresquita, y que se come estupendamente... Como a Alex no le gustan los mejillones, me toca comerlos a mí siempre (y yo encantada claro).
    Aquí tenéis pues un aperitivo que podéis hacer rápidamente (teniendo los ingredientes) y quedaréis todos estupendamente bien.

    Ingredientes
    Brocheta de langostinos
    Foto y receta por La Flor del Azafran
    • Langostinos
    • Piña en su jugo
    • Mejillones
    • Reducción de módena de frambuesas
    Preparación
    En primer lugar, coceremos los mejillones, para ello, pondremos en una cazuela 1/2 vaso de de vino blanco con 1/2 vaso de agua. Cuando hierva, añadimos los mejillones cerrados y limpios, tapamos la cazuela y dejamos que se abran.
    Una vez abiertos, dejamos enfriar.
    Sacamos el mejillón de su valva y lo insertamos en un palillo de brocheta, cortamos la piña en dados o cubos, y la pinchamos a continuación, finalmente, pelamos los langostinos y lo añadimos a la brocheta.
    Por último, aliñamos con la reducción de módena de frambuesas.

    miércoles, 5 de septiembre de 2012

    Ensalada de pimientos asados

    Los pimientos asados, a secas, con un poquito de aceite, vinagre y sal... son una de mis debilidades, nos los hacía mi abuelina cuando éramos pequeños y la verdad es que volaban del plato. Yo suelo hacerlos cuando los tengo en casa, y ahora, en pleno apogeo de la huerta de mi padre... pues hay sobradamente, de hecho, tengo que meter otras dos tandas en el horno...
    Esta vez, he hecho una ensaladita, que la verdad, es que está muy rica y es muy refrescante. Este verano la he hecho más de una y de dos veces... y caerá otras tantas a lo largo de este mes.
    Espero que os guste tanto como a nosotros.

    Ingredientes
    Ensalada de pimientos asados
    Foto y receta por La Flor del Azafran
    • Pimientos asados
    • Atún
    • Aceitunas
    • Vinagre
    • Sal
    Preparación
    Precalentar el horno a 180ºC.
    En primer lugar, tendremos que asar los pimientos. Para ello, en una bandeja de horno, ponemos papel albal, un chorrito de aceite, y los pimientos, bien lavados, partidos por la mitad y con la piel hacia arriba. Volvemos a añadir un chorrito de aceite, y meteremos en el horno durante unos 30 minutos (id mirando, por si necesita más o menos tiempo).
    Una vez estén asados, los sacamos, y dejamos enfriar. Cuando estén fríos, los pelaremos y guardaremos el jugo que han soltado.
    Y ya los tenemos listos para hacer nuestra ensalada.
    Pondremos unos pimientos en nuestro plato (la cantidad... dependerá del comensal), un poquito del caldo que han soltado, atún en aceite y unas aceitunas, para finalizar, aliñaremos con un poco de vinagre y sal (el aceite ya lo lleva el atún).
    Probar antes de servir por si está sosa o salada, o tiene desmasiado vinagre. Si fuera así (salada o mucho vinagre), añadimos un poquito de agua y solucionado.

    martes, 4 de septiembre de 2012

    Sopa de tomate con higos

    La sopa de tomate, es muy típica de este tiempo, y yo, hacía mucho que no la comía y gracias a unos higos que me dió mi suegro, la hice. Estaba buenísima.
    Hablando con los vecinos en la piscina, coincidió que a uno de ellos, a Juan, le encanta esta sopa, también precisamente, con higos, como a mí, por lo que se la dedico con todo el cariño.
    Como yo toda la vida la he tomado con esta fruta, o con melón... me sorprendió que la gente la comiera con uvas y con sandía. Pero también tiene que estar buenísima, por lo que os lo dejo como otra opción por si queréis probarla así.

    Ingredientes
    Sopa de tomate con higos
    Foto y receta por La Flor del Azafran
    • 6 tomates maduros
    • 1/2 pimiento verde
    • 1/2 pimiento rojo
    • 2 ajos
    • 1 vaso de vino blanco
    • 1/2 litro de agua
    • Sal
    • Aceite
    • Pan
    • Higos
    Preparación
    En una cazuela ponemos un chorrito de aceite.
    Troceamos en dados los tomates y los incorporamos a la cazuela. Hacemos la misma operación con el pimiento y añadimos una pizca de sal.
    Dejamos que se vaya haciendo durante unos 15 o 20 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue el tomate.
    Por otro lado, machamos los ajos en un mortero y reservamos.
    Cuando veamos que el tomate está a punto, incorporamos los ajos con el vaso de vino, y dejamos un par de minutos que se termine de hacer.
    A continuación, trituramos bien todo y le incorporamos el agua.
    Probamos para ver cómo queda de sal, y en caso de necesitarlo, añadir un poco más.
    Dejarlo unos 10 minutos a fuego medio, y cuando queramos servimos; para ello, cortaremos el pan en laminitas finas en el plato donde vayamos a incorporar el caldo.
    Pelamos unos higos e incorporamos el caldo sobre el pan, y ponemos unos higos en cada uno de los platos, o bien en una fuente común para que cada uno vaya cogiendo los que quiera.

    lunes, 3 de septiembre de 2012

    Galletas de coco

    Más de 10.000 visitas en menos de 5 meses !! Muchísimas gracias a todos. Esto da ganas de seguir subiendo recetitas para compartirlas con todos vosotros.
    Como no podía ser de otro modo, esta receta, tiene un significado muy especial para mí, son unas galletas que a mi abuela (qepd) le salía a las mil maravillas, y siempre se las tenia a todos sus nietos preparadas en casa. Parece que la estoy viendo ahora mismo sacarlas del frigorífico con una sonrisa en la boca...
    Como ella ha sido la inspiración de este blog, es lo justo que esta receta, a  punto de cumplir los 5 meses de vida del blog, se la dedique a ella.
    Espero que os guste a todos vosotros.

    Galletas de coco
    Foto y receta por La Flor del Azafran
    Ingredientes
    • Galletas María
    • Mantequilla
    • Leche
    • Coco rallado
    Preparación
    Vamos untando mantequilla en una de las caras de las galletas (que quede un poco gordita, es decir, que no sea una fina capa de mantequilla) y la cerramos.
    En un bol pequeño, ponemos un poco de leche donde iremos bañando cada uno de los montaditos de galleta.
    Y en otro bol, ponemos el coco rallado.
    Tras untar la mantequilla y cerrar con la otra galleta, pasaremos por la leche para que se empape y rebozamos en el coco.
    ¡¡ Ya tenemos nuestra primera galleta de coco hecha !! Ahora a por las siguientes...
    Mételas después en el frigo para que se conserven mejor.

    sábado, 1 de septiembre de 2012

    Salchichas con tomate

    Las salchichas son muy socorridas, las puedes preparar de muchas maneras y nunca te cansas de comerlas. Tenéis las típicas Salchichas al vino o bien unos Spaguettis a la crema de champiñones y salchichas.
    Esta vez, las he hecho con tomate, y han quedado muy jugositas y con una salsa rica rica, vamos, que no sobró nada.
    Las cantidades, a ojo, yo suelo echar unas 4-5 salchichas por comensal para no quedarme corta, ya sabéis, mejor que sobre que no que falte. Y si quedan algunas, las guardamos en el frigo, y para el día siguiente. ¡¡ No se tira nada !!

    Ingredientes
    Salchichas con tomate
    Foto y receta por La Flor del Azafran
    • 4-5 salchichas por comensal
    • 2 o 3 tomates medianos
    • Pimienta negra en grano (unos 10 granos)
    • 1/2 vaso de vino tinto
    • 1 ajo
    Preparación
    En primer lugar, lavamos y trocearemos  el tomate en daditos.
    Por otro lado, en una sartén, a fuego fuerte, ponemos un chorrito de aceite y freimos las salchichas (que no se hagan mucho). Incorporamos un chorrito de vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol, dejamos que se hagan durante 2 o 3 minutos e incorporamos el ajo machadito, el tomate y unos granos de pimienta negra.
    Dejamos que se haga el tomate durante unos 10 -15 minutos y listas para comer.
    Están buenísimas