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miércoles, 30 de enero de 2013

Cocktail de langostinos

Me encanta este coktail ya que me recuerda siempre a mi madre, que es la que lo hace y le sale.... mmmm... qué rico !!
En las fiestas navideñas, solemos hacerlo siempre alguno de los días. Y aunque ya pasaron esas fechas, a lo mejor aún os quedan en el congelador algún que otro langostino, por eso os subo hoy la recetita por si queréis hacerla uno de estos días y los sacáis.
¡¡Que aproveche!!

Ingredientes
Cocktail de langostinos
Foto y receta por La Flor del Azafrán
  • Lechuga iceberg
  • Langostinos
  • Piña en su jugo
  • Mayonesa
Preparación
En primer lugar, lavamos bien la lechuga, la escurrimos, la secamos y la picamos pequeñita reservándola.
Por otro lado, pelaremos los langostinos y los cortaremos en trozos no muy grandes.
Igual haremos con la piña, cortándola en daditos más o menos de tamaño medio.
Para mezclarlo todo (lechuga, langostinos y piña), podemos hacerlo de dos maneras, bien juntándolo todo y luego rellenando cada bol individual, o bien, directamente individualizado a cada uno.
Para terminar, añadiremos la mayonesa (a nuestro gusto), dependiendo si nos gusta con más o menos.
Mezclamos bien... y listo para comer bien fresquito (si lo metemos un ratito en el frigorífico y dejamos que se enfríe durante un ratito... quedará mucho más rico).

jueves, 24 de enero de 2013

Tapita de patatera y huevo de codorniz

Me encanta este sencillo aperitivo. La patatera es casera, de la matanza que hacemos en mi casa, y sin lugar a dudas es la mejor que he comido nunca.
Realmente no es una receta en sí, pero es una idea que os doy por si algún día tenéis invitados en casa.
Es un poquitín engorroso el freír los huevinos (aunque a mí me gusta). Aún así, merece mucho la pena.
También podéis añadirle un poco de cebolla caramelizada, a mí como no me hace mucha gracia no se la pongo.
¡¡ Buen provecho !!

Ingredientes
Tapita de patatera y huevo de codorniz
Foto y receta por La Flor del Azafrán
  • Pan tostado
  • Patatera
  • Huevos de codorniz
Preparación
En primer lugar, untaremos la patatera sobre el pan.
Y por otro lado, freiremos los huevitos de codorniz, con una gota de aceite, como si fuera a la plancha.
La mejor forma de hacerlo (según experiencia propia) es: con un cuchillo de sierra, hacer una pequeña incisión en el huevo (como si lo estuviéramos cortando en dos) y a partir de ahí se abrirá perfectamente, lo echaremos en la sartén bien caliente, donde previamente habremos añadido una gota de aceite.

martes, 22 de enero de 2013

Merluza en salsa de puerro

Con el día que ha salido hoy... desde luego lo que apetece es una sopita bien calentita o algo que te haga entrar en calor.
Os propongo que hagáis esta merluza, que os va a saber a gloria y levanta hasta a un muerto.
La hice estas navidades y la verdad es que duró poco en la fuente.
Probadla y ya me diréis qué tal está... yo la haré más de una vez, eso, seguro.
Feliz día de lluvia jejeje

Ingredientes
Merluza en salsa de puerro
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 merluza
  • 2 puerros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 huevo
  • Harina de trigo (para rebozar)
  • 1 paquete de nata
  • Uvas pasas (al gusto)
  • Brandy (o ron o algún licor que tengáis en casa y os guste)
  • 1 ajo
  • Pimienta negra
  • Sal
Preparación
En primer lugar limpiamos los puerros y los troceamos pequeñito. Pelamos el ajo y lo picamos a la brunoise.
Por otro lado, ponemos la cantidad de uvas pasas que queramos en un bol pequeño con un buen chorrito de brandy y dejamos que reposen durante una media hora (como mínimo).
Pasamos a preparar la merluza, para ello, la limpiamos de espinas (si queremos de piel también) y la rebozamos en harina y huevo (que previamente habremos batido). En una sartén con abundante aceite bien caliente y a fuego fuerte, freiremos la merluza, no mucho, para que quede tierna por dentro. Cuando esté doradita la sacamos y escurrimos el aceite sobrante, poniéndolas sobre un papel absorbente.
En una cazuela ponemos un chorrito (no mucho) de aceite a fuego fuerte, y cuando esté caliente, añadimos el ajo y el puerro para que se vaya pochando. Salpimentamos al gusto. Una vez esté listo incorporamos el vino blanco para que se le vaya el alcohol, pasados 2 o 3 minutos añadimos la nata y removemos bien durante otro par de minutos o 3.
A mí particularmente me gusta que las salsas queden finas, por lo que lo pongo en el vaso batidor y lo trituro, pero vosotros podéis hacerlo como queráis.
Por lo tanto, el paso de ahora es triturar la salsa. La volveremos a poner en el fuego  e incorporamos las uvas pasas y la merluza para que vaya tomándose. Tapamos la cazuela y dejamos que se termine de hacer durante unos 5 o 10 minutos a fuego mínimo.
 Y ya lo tenemos listo para servir.


sábado, 19 de enero de 2013

Ensalada de rabanitos

Estando en Bélgica probé por primera vez los rabanitos en varias ensaladas que nos pusieron (en crudo) y tengo que reconocer que estaban buenísimos, por lo que me dije "En cuanto llegue a casa, los compro".
Pero como más me gustaron fue de una forma muy sencilla que nos hicieron nuestros grandes amigos  Mario y Charlotte allí. Una noche, nos hicieron para cenar rábanos (que no rabanitos) cocidos, y estaban... riquísimos, con un sabor muy particular.
Desde entonces, indirectamente, cuando voy a mercadona o carrefour me paso por la sección de verduras para buscar rábanos, pero me quedo con las ganas porque nunca los veo.
Espero que os guste esta sencillísima receta, que va dedicada especial a esta pareja a la que aprecio y quiero tanto, Mario y Charlotte (y por supuesto, indirectamente, al pequeño Leonardo).

Ingredientes
Ensalada de rabanitos
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Rabanitos
  • Atún en aceite de oliva
  • Orégano
  • Vinagre
Preparación
En primer lugar, vamos a dar un hervor a los rabanitos.
Para ello, pondremos en una cazuela agua a fuego máximo hasta que hierva, incorporamos los rabanitos y dejamos dentro unos 5 minutos, transcurrido este tiempo, los sacamos, escurrimos y refrescamos con agua del grifo.
Si son muy pequeñitos los cortamos por la mitad y si no, en cuartos. Los reservamos hasta que se enfríen.
Cuando ya estén atemperados, los ponemos en un bol o plato (donde vayamos a preparar la ensalada), le añadimos el atún bien escurrido, espolvoreamos todo con orégano y le ponemos vinagre al gusto.
Y listo para comer. 

Tallarines a la carbonara

Una receta muy sencilla de hacer y que queda riquísima. La verdad es que merece la pena.
Esta pasta, me la traje de Italia la última vez que estuve y la verdad es que es un vicio, como era de esperar.
Esta receta me trae muy buenos recuerdos por las veces que la he comido cuando salíamos por Roma, unas veces mejores... otras peores (cuando terminaba odiándola y con unas ganas de no volver a comerla en mi vida...).
Lo mejor, es que cuando la haces a tu gusto, en el punto exacto de sal y pimienta, es un placer comersela.
Espero que os guste y encontréis vuestro toque personal ;)
Buen fin de semana !!

Ingredientes
Tallarines a la carbonara
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Tallarines (pasta al huevo)
  • 1 paquete de nata
  • Bacon
  • 1 huevo
  • Queso parmesano rallado
  • Pimienta negra
  • Sal
Preparación
En primer lugar coceremos la pasta durante unos minutos en agua hirviendo con un chorrito de aceite y sal.
Terminado el proceso, la refrescaremos con agua del grifo.
En una sartén freiremos el bacon troceado (sin aceite, pues ya lo suelta él) y lo reservamos.
En un bol, mezclamos la nata y la yema del huevo, la pimienta y una pizca de sal.
En una cazuelita a fuego medio-fuerte, ponemos esta mezcla y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante unos 5-10 minutos sin dejar de mover, probamos la salsa para ver como está de sabor (por si os gusta con más pimienta o sal) y finalmente incorporaremos el bacon y el queso parmesano (al gusto).
Para terminar, mezclaremos con la pasta, removemos bien y listo para servir y comer.

miércoles, 16 de enero de 2013

Fajitas de carne picada

De vez en cuando, nos apetece comer unas fajitas, o burritos, o simplemente hacer el relleno que más nos guste para las tortillas de maíz.
Aquí os dejo con una que por su saborcito y su sencillez es ideal para comerlo cualquier día.
¿Os animáis a hacerlas? Otro día subiré unas de pollo que hice que están... de vicio.

Ingredientes
Fajitas de carne picada
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Tortitas de maíz
  • Carne picada
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Vino blanco
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Pimienta negra
Preparación
En primer lugar lavamos y troceamos los pimientos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte, añadimos los pimientos para que se pochen durante unos 5 o 6 minutos, incorporamos la carne picada y dejamos que se haga a fuego medio. Salpimentamos, y espolvoreamos el ajo y el perejil por encima, cuando casi esté listo, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore.
Una vez esté hecho, pasamos a rellenar las tortitas y a cerrarlas como queramos. Mi truco es, cerrar un poquito los laterales y enrollar, y así no se sale el relleno por ningún lado.

domingo, 13 de enero de 2013

Pastel de brocoli

Esta sencillísima receta es  una de las que más me ha sorprendido por su sabor y textura. Hay que echarle imaginación a las recetas y por supuesto, todas las ideas que vas cogiendo de unos sitios y otros, unificarlas y hacerlas a tu gusto.
Tenía unos brocolis en casa y siempre los suelo comer cocidos y con mayonesa, que están buenísimos, pero esta vez, me dije... "Luz Marina, esta vez los vamos a hacer diferentes" y esto es lo que salió, y tengo que decir, que volaron del plato, recién hechos están... mmmm. Estoy deseando que la huerta de mi padre empiece a dar brocolis.
¡¡ Os dejo con esta recetita rica rica !!

Ingredientes
Pastel de brocoli
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Brocoli
  • 5 lonchas de bacon
  • Pan rallado
  • 1/3 paquete pequeño de nata
  • 3 huevos
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Mantequilla (para untar los moldes)
Preparación
Precalentamos el horno a 200ºC.
En una cazuela pondremos agua a hervir con una pizca de sal.
Cortamos el brecol en ramitas, lo lavamos bien y lo incorporamos a la cazuela durante unos 5 o 10 minutos.
Transcurrido este tiempo, lo sacamos, lo escurrimos bien y lo secamos bien.
Troceamos el brecol en trozos medianitos (tirando a pequeños) y lo reservamos, hacemos lo mismo con el bacon, lo cortamos en tiras y lo freimos en una sartén (sin aceite). Incorporamos el brecol, salpimentaremos y espolvorearemos un poco de ajo, perejil y pimienta.
En un bol batiremos los huevos y le añadiremos la nata.
Untamos de mantequilla el molde o moldes que vayamos a utilizar, y pondremos en la base una capita de pan rallado para que quede más crujiente.
Verteremos el salteado de brecol y bacon en el molde cubriendo algo más de los 3/4 del molde (en altura). Incorporamos la mezcla de huevo y nata e introducimos en el horno durante unos 15 minutos (dependerá del horno). Transcurrido este tiempo, lo sacaremos y estará listo para comer.

viernes, 11 de enero de 2013

Patatas con aliño de cilantro canario

Las patatas, son el acompañante perfecto para cualquier plato, o simplemente como un aperitivo.
Estas, van dedicadas especialmente a dos personitas muy simpáticas y que tienen un corazón de oro que se acordaron de mí cuando estuvieron por tierras canarias, y me trajeron un preparado de cilantro que está, literalmente, para chuparse los dedos.
¡¡¡ Muchísimas gracias chicos, Esther y Manu, porque las patatas quedan... de vicio !!! Y ahora.. a disfrutarlas :)

Ingredientes
Patatas con aliño de cilantro canario
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Patatas
  • Preparado de aliño de cilantro
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
Preparación
En primer lugar prepararemos el aliño para que luego se tomen las patatas, para ello, en un mortero o en un bol, pondremos el preparado de cilantro típico de Tenerife (si no lo tenemos, podremos prepararlo con cilantro, ajo en polvo, pimienta negra curry, sal, etc...), incorporamos un poquito de aceite, vinagre y sal. Movemos bien para mezclar todos los ingredientes y dejamos reposar.
Por otro lado, pelamos y lavamos bien las patatas. Las cortaremos en daditos más o menos pequeños (a nuestro gusto) y las metemos unos 5 minutos en el microondas.
Ponemos en una sartén abundante aceite a fuego fuerte e incorporamos las patatas (una vez las hayamos sacado del microondas), bajamos el fuego, y dejamos que se hagan a fuego medio durante unos 10 minutos (dependerá del tamaño de la patata, y del fuego que hayamos puesto).
Las sacamos, las escurrimos bien y las ponemos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Para finalizar, las aliñaremos con la salsita que hemos hecho anteriormente.

lunes, 7 de enero de 2013

Verduras con atun

Otra recetita para las fechas en las que estamos, es decir, para bajar un poco todo lo que hemos comido estos días.
Mi abuelo, que era muy guasón, decía que había tres días que brillaban más que el sol "Jueves santo, viernes santo y el día de la matanza" que eran los tres días que más se comía. Y acabamos de pasar este último en mi casa... varios días de matanza y con el estómago más que lleno de buena carne... vamos ahora a por una tanda de verduritas, que el cuerpo lo está pidiendo a gritos.

Ingredientes
Verduras con atun
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Berenjena
  • Calabacín
  • Habas
  • Atún
  • Vino blanco
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Preparación
Lavamos en primer lugar la verdura (berenjenas y calabacín) y la secamos bien. La cortamos en daditos de tamaño medio y la metemos unos 7 minutos en el microondas.
Una vez esté la verdura lista, ponemos en una sartén un chorrito de aceite a fuego fuerte, añadimos la verdura, las habas también, y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio-fuerte, salpimentándola y espolvoreando un poco de ajo y perejil.
Cuando casi esté pochada, incorporamos el atún (la cantidad queda a nuestra elección), dejamos que se haga y cuando esté el atún hecho, añadimos un chorrito de vino blanco, bajamos el fuego para que termine de hacerse. Una vez se haya evaporado casi todo el caldo estará listo para comer.

jueves, 3 de enero de 2013

Ensalada de granada

Después de las comilonas que llevamos encima de todos estos días... nos viene muy bien comer una ensaladita para depurar un poco el organismo.
¿Qué os parece ésta? la pinta no puede ser mejor, y de sabor... mmmm inigualable.
La granada es una de mis frutas favoritas... y este año, una amiga nos ha regalado una buena bolsa de ellas que estaban mmmm de vicio.
Por eso, a ella va dedicada esta ensaladita!! Muchísimas gracias Andrea !!

Ingredientes
Ensalada de granada
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Ensalada variada tipo Baby Leaf
  • 1 granada
  • Rulo de cabra
  • Nueces
  • Uvas pasas
  • Mostaza
  • Miel
Preparación
Ponemos una base de lechugas, incorporamos las nueces y las uvas pasas.
Cortamos unas rodajitas de rulo de cabra y las añadimos a la ensalada.
Pelamos una granada y la desgranamos poniendo un par de cucharadas o tres (según nos gusten más o menos) en la ensalada.
Y ahora vamos a hacer el aliño, para ello ponemos una cucharada de miel en un bol, y otra de mostaza, lo metemos unos 5 o 10 segundos en el microondas y mezclamos bien. Con esta salsa aliñaremos nuestra rica ensalada.

miércoles, 2 de enero de 2013

Merluza en salsa de cava

¡¡ Primera receta del año !! Vamos a empezar con buen pie... y por tanto con una buena receta.
Seguro que a más de  uno le ha sobrado un poquito de cava... o unas gambas o langostinos... bien, pues podéis utilizar todos estos ingredientes para hacer esta rica merluza en salsa.
Esta receta, podéis hacerla ¿por qué no? el día de reyes y quedáis como tal. Queda muy suave y además aprovechamos todo lo que nos ha quedado de las grandes comidas y cenas que hemos estado haciendo durante estos últimos días.

Ingredientes
Merluza en salsa de cava
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Merluza (en lomos o rodajas, como queramos)
  • 1 paquete de nata
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 vaso de cava
  • Gambas congeladas (o langostinos que nos hayan sobrado)
  • 1 huevo
  • Harina
  • Estragón
  • Pimienta negra molida
  • Sal
Preparación
En primer lugar descongelamos las gambas (o troceamos los langostinos).
Rebozaremos la merluza en harina y huevo, la freiremos en abundante aceite caliente y la reservaremos.
Así mismo, freiremos también las gambas/langostinos a fuego fuerte(muy poco tiempo pues luego las coceremos en la salsa).
Pasamos a hacer la salsa: en una sartén pocharemos el ajo y la cebolla bien picadita, con una pizca de sal (para que sude mejor la verdura), una vez pochada, incorporaremos el vaso de cava y dejaremos que se evapore el alcohol.
Incorporamos la nata y salpimentamos a nuestro gusto, añadimos el estragón (una cucharadita más o menos) y dejamos que reduzca un poco la salsa. Trituramos bien e introducimos en esa misma cazuela la merluza y las gambas. Dejamos a fuego medio unos 5 minutos con la tapadera puesta y apagamos el fuego.
Ya tenemos una riquísima merluza para un gran día de fiesta.