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domingo, 31 de marzo de 2013

Vasitos de ensalada

Hoy, es el día del Chíviri en Trujillo, pero por motivos metereológicos, es decir, por la tromba de agua que está cayendo, este año, me quedo en Cáceres. Ya llevo dos años sin ir, el año pasado por estar en Roma y éste...
Bye bye Chíviri, hasta el año que viene, que esperemos que salga mejor tiempo.
Entre tanto, me entretengo subiendo una recetita que espero que os guste.
Yo la hice para estas navidades pasadas y la verdad es que gustó mucho.
Es muy sencillo y una idea bastante original como aperitivo.
¡¡ Espero que animéis a hacerla !!

Ingredientes
Vasitos de ensalada
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Ensalada baby leaf
  • Salmón ahumado
  • Rulo de cabra
  • Uvas pasas
  • Reducción de módena de frambuesa
Preparación
En primer lugar cortamos las lechugas y las ponemos en los vasitos.
Troceamos el salmón y ponemos un poquito sobre la ensalada.
A continuación, pondremos un trocito de rulo de cabra, un par de uvas pasas y un chorrito de reducción de frambuesa.

viernes, 29 de marzo de 2013

Champiñones rellenos con rulo

Esta es una receta que me encanta y que desde que la "descubrí" (es decir, desde la primera vez que la hice para una cena entre amigos/vecinos) la he hecho más de una vez por "antojo", porque es muy sencilla de hacer y realmente merece mucho la pena, además, te saca de cualquier apuro teniendo unos champiñones en casa, pues como aperitivo es de 10.
Espero que os guste y os anime este diita tan lluvioso que nos hace quedarnos en casa.
Champiñones rellenos con rulo
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • Champiñones grandes
  • Bacon
  • Rulo de cabra
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Pimienta negra molida
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
Lavamos los champiñones y separamos el sombrero del pie (cortándole a este último la parte de abajo más dura y llena de tierra). Hacemos el agujero del champiñón un poco más grande, reservando toda la carne que saquemos.
Ponemos en una fuente los sombreros boca arriba (con el agujero arriba, que será lo que rellenemos).
En una sartén, ponemos el bacon troceado en tiritas muy pequeñas, mientras se va haciendo, picamos pequeñito los pies de los champiñones y los añadimos también a la sartén. Salpimentamos y añadimos el ajo en polvo y el perejil.
Movemos bien, retiramos del fuego y rellenamos los champiñones.
Cortamos el rulo de cabra (tantas rodajas como champiñones haya) y colocamos cada una de ellas sobre los champiñones.
Lo metemos en el hornon previamente precalentado unos 10 minutos.
Los sacamos y los servimos bien calentitos.

miércoles, 27 de marzo de 2013

Pasta con rulo de cabra

¿Cuantas veces comemos pasta al mes? nosotros no muchas, pero sé que en general casi todo el mundo la come varias veces a la semana, pues es un plato muy socorrido.
De hecho yo suelo hacerlo cuando voy con prisas y no me da tiempo a hacer otra cosa, y no porque no me guste (que me encanta) sino porque me gusta variar.
Cuando estaba en Roma, solía caer al menos una vez por semana (pero allí era inevitable) estaba buenísima y era un sacrilegio el no comerla.
Espero que os guste esta recetita que es muy sencilla.

Ingredientes
Pasta con rulo de cabra
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Pasta
  • Tomate frito casero
  • Bacon
  • Ajo en polvo
  • Orégano
  • Rulo de cabra
Preparación
En primer lugar cocemos la pasta en agua con un chorrito de aceite y sal.
Cuando esté la pasta, la sacamos, la ponemos bajo el grifo con agua fría y la escurrimos bien.
En una sartén pondremos el bacon cortado en tiras (sin nada de aceite) y lo freímos un poquito. Incorporamos el tomate (dependiendo de la cantidad de pasta, añadiremos más o menos), espolvoreamos un poco de orégano y ajo (a gusto del consumidor), movemos bien y dejamos que se vaya calentando.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Mezclamos en una fuente de horno la pasta con el tomate. Cortamos unas rodajas de rulo de cabra y las ponemos sobre la pasta. Espolvoreamos un poco de orégano y al horno se ha dicho durante unos 3 o 4 minutos.
Y ya tenemos llisto nuestro rico plato de pasta.

viernes, 22 de marzo de 2013

Nidos de huevo de codorniz con sorpresa

Vamos con el aperitivo del fin de semana (uno de ellos). Es tan rico como sencillo de hacer.
No ensucias nada y lo tienes listo en unos pocos minutos.
A quien le guste la patatera... se hará incondicional (como es mi caso). Además, este año, la patatera nos ha quedado de vicio (es lo bueno de hacer matanza en casa) y cuando me refiero a vicio... es que literalmente, no puedo parar de comerla, de hecho entre unas cosas y otras voy a acabar hecha una bolita...pero va a ser inevitable (no estoy dispuesta a quedarme sin el placer de comer de la matanza).
¡¡ Espero que os guste este aperitivo !!

Ingredientes
Nidos de huevo de codorniz con sorpresa
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Voulavent medianos
  • Huevos de codorniz
  • Patatera
Preparación 
Precalentar el horno a 180ºC .
Dependiendo del tamaño de los voulavent, cortaremos la patatera en daditos más o menos pequeños.
Pondremos estos daditos de patatera dentro del voulavent y lo aplastaremos un poco (no pasa nada porque las primeras capas del hojaldre se rompan (mientras no se rompa la parte de abajo).
Para coronar este aperitivo, cascaremos los huevos de codorniz (para ello nos ayudaremos de un cuchillo de sierra) y los iremos poniendo sobre cada uno de los voulavent.
Una vez estén todos, los meteremos en el horno unos 5 o 10 minutos (depende del horno) y listo para servir bien calentito.

miércoles, 20 de marzo de 2013

Arroz con judías

El arroz es uno de los cereales más versátiles en la cocina. Podemos hacerlo con curry y frutos secos, que es muy sencillo de hacer, también podemos hacerlo en rissotto, otro que me gusta mucho es con verduras, que suelo hacerlo en verano. Y por supuesto, uno de mis postres favoritos, el arroz con leche, que además viene muy bien mencionarlo ahora, pues es una de las recetas típicas que hacemos en mi casa en Semana Santa.
Esperoque os guste este arroz con judías que os dejo hoy.... más adelante subiré con salchichas, con conejo, con liebre, con pollo, la paella... pero hoy, toca una de verduras ¿Qué os parece? ¿A que no es tan difícil cocinar?

Ingredientes
Arroz con judías
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Arroz (1 puñado por persona, siempre un poquito más)
  • Judías verdes (anchas)
  • 1 huevo cocido
  • 4 ajos
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • Doble volumen de agua que de arroz
  • 1 vaso de vino blanco
  • Perejil picado
  • Azafrán
Preparación
En una sartén ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte.
Pelamos dos ajos, los laminamos, y los doramos en la sartén.
Pelamos la cebolla, la cortamos a la brunoisse y la incorporamos a la sartén. Cuando esté pochado, añadimos el tomate rallado (o cortado en daditos) y dejamos que se haga durante unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, trituraremos este sofrito (esto queda a gusto de cada cual, a mí me gusta que esté todo bien pasado y no se note nada, se mezclan mejor los sabores).
En la misma sartén donde hemos hecho el sofrito, doramos un poquito las judías verdes.
En una paellera ponemos un chorrito de aceite, incorporamos el arroz, lo doramos un minuto, removiéndolo bien para que se impregne de aceite.
Incorporamos el sofrito al arroz, removemos, añadimos 3/4 partes del vino, dejamos un par de minutos e incorporamos el agua.
Añadimos las judías y mezclamos bien.
En un mortero machamos los dos ajos restantes con un poco de sal, el perejil y el azafrán, mezclamos con el vino que teníamos reservado y esperamos a que se vaya haciendo el arroz. Cuando vaya quedando poco caldo añadimos el machado y dejamos que se termine de hacer, para ello probaremos el arroz.
Si vemos que el grano está duro, y no tiene caldo, incorporamos un poco más de agua.
Cuando esté hecho, lo ideal es dejarlo reposar durante al menos una media hora con un paño por encima de la paellera.

domingo, 17 de marzo de 2013

Brocheta exótica

¡¡ Aperitivo de fin de semana !! Me encantan los aperitivos, de hecho, os voy a contar una cosa... Si voy a un bar, pido una cerveza y no me ponen aperitivo...vamos por mal camino, empiezo a llamar al camarero para que me ponga uno, aunque sean unas simples patatas fritas o aceitunas. Si finalmente, no ponen nada (como me sucedió el otro día en un bar) ha perdido un cliente para siempre, porque no suelo volver a esos sitios. Sin embargo, si me ponen un buen pinchito, soy incondicional, y volveré más de una vez.
¿A vosotros no os pasa? A mí no me gusta nada tomarme algo sin el acompañamiento (que no acompañante, que ese ya lo tengo jejeje).
Bueno, pues espero que os guste este aperitivito tan sencillo y rápido de elaborar.

Ingredientes
Brocheta exótica
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Piña en su jugo
  • Langostinos
  • Uvas pasas
Preparación
En primer lugar trocearemos la piña (tamaño medio).
Pelaremos los langostinos y pasamos a montar la brocheta.
Primero pinchamos el langostino, después la piña y finalmente un par de uvas pasas por brocheta.
¿Rico verdad?

sábado, 16 de marzo de 2013

Corvina a la plancha

La corvina es un pescado muy sabroso y fácil de preparar. Además, no tiene espinas y para los peques esto una gran ventaja (no sé bien si para los peques o para sus madres, que no tienen que preocuparse de las espinas jeje).
A nosotros junto con el pez espada es uno de los pescados que más nos gustan, sin contar con el salmón, que ya sea al horno o ahumado es uno de los más completos.
Os dejo con esta recetita de pescado, ya que la última que subí fue de carne.

Ingredientes
Corvina a la plancha
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Corvina
  • 2 ajos
  • Perejil picado
  • Sal
  • Vino blanco
Preparación 
Con la plancha bien caliente y un chorrito muy fino de aceite, pondremos la corvina y dejaremos que se dore.
Mientras se va haciendo, hacemos un majado, para ello, pelamos los ajos y los machamos, añadimos la sal y el perejil, mezclaremos y para finalizar, añadiremos un chorrito de vino blanco.
Sacamos la corvina, añadimos un poquito del majado por encima y ya tenemos listo el plato para servir, acompañado si queréis de un poquito de ensalada.

lunes, 11 de marzo de 2013

Salchichas al cava

Comenzamos la semana con energía y con ganas. Que no se diga que los lunes no son buenos... a quién no le gusta comer bien cualquier día de la semana? en la cocina, ser lunes o fin de semana no afecta (o sí? quizá en el tiempo que tenemos para preparar las cosas....) pero desde luego, todos los días tenemos que comer. Aquí os dejo una receta que no quita mucho tiempo y que merece la pena.
¿Has tenido una celebración y te ha sobrado un poco de cava? después no te apetece tomártelo "a palo seco" y quizá no sabes qué hacer con él (o sí, tirarlo). Pues aquí tienes una receta donde puedes reaprovecharlo.
¡¡¡Feliz semana !!!

Salchichas al cava
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • Salchichas
  • 1 vaso de cava
  • 1/2 vaso de agua fría
  • 1 cucharadita de harina
  • Pimienta negra molida 
  • Ajo en polvo
Preparación
En una sartén ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte. Doramos las salchichas, las salpimentamos, espolvoreamos un poquito de ajo y a continuación añadimos el cava, dejamos que se vaya haciendo poco a poco y que reduzca la salsa, ayudándola a espesar, con una cucharadita de harina disuelta en 1/2 vaso de agua fría.
Y listo para servir.

domingo, 10 de marzo de 2013

Fajitas de pollo

¿Puede haber algo tan socorrido como preparar unas fajitas? Son rápidas y apenas ensucias nada.
A nosotros nos gustan mucho, y alguna que otra vez las suelo hacer en casa. Por supuesto, las mías van sin cebolla (ya sabéis que si no es triturada no me hace mucha gracia) pero vosotros podéis echársela sin ningún problema cortada en juliana junto al pimiento.
También podéis echarle por encima alguna salsa (perrins, barbacoa, soja...) aunque éstas matarían un poco el sabor del curry...
Esto queda a gusto del consumidor, yo sólo os doy alguna idea, espero que os guste !!

Ingredientes
Fajitas de pollo
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Tortitas de maíz
  • Pechuga de pollo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Ajo en polvo
  • 1 cucharadita de curry (al gusto)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Pimienta negra
  • Sal
Preparación 
En primer lugar cortaremos el pollo en tiras. En una sartén ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte, salpimentamos el pollo y lo pasamos por la sartén para que se dore bien.
Por otro lado, troceamos el pimiento en tiras también que incorporaremos a la sartén cuando el pollo esté casi hecho. Dejamos que se vaya haciendo, espolvoreando un poco de ajo.
Cuando el pimiento esté fritito, añadiremos el vino y el curry (al gusto de cada uno), mezclamos todo bien y esperamos a que el vino se evapore. Una vez se haya evaporado el vino, ya tenemos el relleno de las tortitas listo.
Y ahora toca preparar las fajitas, para ello, pondremos parte del relleno en medio de la tortita, doblamos los laterales un poquito (para que no se salga) y enrollamos.
Y ya tenemos nuestras ricas fajitas, listas para comer bien calentitas.

viernes, 8 de marzo de 2013

Vasito de gulitas

Ya llega el fin de semana, y aunque tengamos un tiempo un poco "malo" ... siempre apetece tomarse una cañita con un aperitivo no? Hoy os traigo uno muy sencillo, muy rápido, y que con estos fríos sienta muy bien ya que se toma calentito.
¿Os apetecen unas gulitas? pues aquí os dejo con este vasito que es un placer para el paladar. ¡¡¡ Feliz fin de semana !!!

Ingredientes
Vasito de gulitas
Foto y receta por La Flor del Azafrán
  • Gulitas
  • Huevo de codorniz
  • Perejil picado
  • Pimienta negra
  • Ajo en polvo
  • Pimentón agridulce
Preparación
En una sartén ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte, añadimos las gulitas, las salpimentamos y le añadimos el ajo y el perejil a nuestro gusto.
Dejamos que se vaya haciendo durante unos 5 minutos (para que no se pase).
Freimos los huevos de codorniz, para ello pondremos una sartén o plancha con una gotita de aceite, abriremos los huevos con la parte de sierra de un cuchillo (al menos así lo hago yo y se hace muy bien) y los pasamos a la sartén con una pizca de sal.
Para montar el aperitivo, pondremos en un vasito unas gulitas, el huevo de codorniz, otras gulitas (para que se vean) y una pizca de pimentón (al gusto del consumidor).

viernes, 1 de marzo de 2013

Berenjenas con setas variadas

Las verduras son las reinas del invierno. Es bueno y necesario comerlas regularmente.
Las berenjenas dan muchísimo juego en la cocina, puedes hacerlas con arroz o bien rellenas o si quieres algo más suave, simplemente haz una crema con ellas.
¿A que merece la pena tenerlas en casa? te sacan de cualquier apuro, y sobre todo, de la rutina de comer siempre lo mismo.
Os dejo con esta recetita y os deseo un muy feliz fin de semana, que está entrando ya.
Berenjenas con setas variadas
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • Berenjenas
  • Setas variadas
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra
  • Perejil picado
Preparación
Lavamos y troceamos las berenjenas en dados medianos, las ponemos en un bol en el microondas durante 7 minutos.
En una sartén pondremos un chorritín de aceite a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente, incorporamos las setas.
A continuación, añadimos las berenjenas que previamente hemos metido en el microondas, espolvoreamos un poco de ajo, pimienta y perejil y dejamos que se vaya haciendo la verdura.
Retiramos del fuego y listo para servir y comer.