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sábado, 27 de abril de 2013

Sushi- maki rolls variados

El sushi, ese plato japonés que la primera vez que lo pruebas, te queda un regustillo un tanto extraño...
Yo la primera vez que lo comí, no se me olvidará cuando fue allá por el 2008, tras una huelga, luchando por la profesión de las Ingenierías Informáticas, con las que otra vez están volviendo a querer jugar y por las que volvemos a pelear para su justo reconocimiento, y desde aquí hago esa reivindicación, SOMOS INGENIERÍA, y quien diga lo contrario, se equivoca.
Ese día dije "pues no está tan bueno como yo pensaba" pero desde entonces, lo he comido más de una vez, pero ya con el antojo de ir a por él.
Siempre he tenido ganas de hacerlo, pero hasta mi cumpleaños, que me regaló mi marido un kit para elaborarlo, no me puse a ello. Desde ese día, ha caido un par de veces, queda buenísimo y por supuesto ya tengo provisiones en el armario para volver a hacerlo.
Espero que os guste, aunque es un poco lioso el explicarlo de palabra. ¡¡ Feliz fin de semana !!

Ingredientes
Sushi- maki rolls variados
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Arroz aglutinado
  • 2 veces el volumen de agua que de arroz
  • Alga para hacer sushi
  • Salmón ahumado
  • Aguacate
  • 50gr de vinagre
  • 50gr de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Salsa de soja
  • Jengibre 
  • Wasabi
Preparación
En primer lugar, lavaremos bien el arroz dejándolo limpio, para ello lo pasaremos por agua y comprobaremos que el agua tras varios lavados, sale clara.
En una cazuela, ponemos el agua y el arroz (doble volumen de agua que de arroz) y dejamos hervir durante unos 10 o 15 minutos (hasta que veamos que el agua se ha consumido y el arroz está hecho.
A continuación, apagamos el fuego, apartamos la cazuela del calor.
En una cazuelita, ponemos el vinagre, el azúcar y la sal, la ponemos al fuego y dejamos que se disuelva y mezcle bien. Retiramos del fuego, dejamos enfriar, y cuando esté el arroz templado (no tan caliente) lo añadimos, mezclando para que se tome bien.  Tapamos con una tapadera, dejando reposar y enfriar el arroz durante al menos 15 minutos.
Y finalmente, vamos a hacer los rollitos, para ello, ponemos en la esterilla papel film (para no ensuciar la esterilla) a continuación el alga (siguiendo la línea de la esterilla y la del alga) y ahora, con las manos húmedas iremos extendiendo el arroz, haciendo una capa más o menos fina por todo el alga.
Después ponemos el salmón/aguacate o ambas (u otro relleno) en tiras cerca de uno de los extremos, por donde comenzaremos a enrollar presionando bien.
Una vez enrollado, pasaremos a cortarlo, para ello un truquito es mojar la hoja del cuchillo sin sierra con agua y posteriormente cortar, para no desgarrar.
Y ahora hacemos la salsa, ponemos soja, jengibre y wassabi a gusto del consumidor y listo para comer, sólo nos faltan preparar los palillos en la mesa.

domingo, 21 de abril de 2013

Pudin de magdalenas

No puedo evitarlo, me encanta este postre desde que lo descubrí. Además de ser supersencillo, es un postre donde aprovechas las magdalenas duras que tengas por casa, como ha sido mi caso. Tenía varias magdalenas que se habían quedado dura, y ¿cuál es la reacción que solemos tener? "esto está más duro que una piedra" y directas a la basura... pues NO, con esta receta, casan a la perfección. Son las que precisamente vamos a utilizar y váis a comprobar que el resultado es perfecto, y nadie notará que esas magdalenas estaban duras, pues queda suave suave... os lo aconsejo, pues es un postre con el que váis a triunfar.
A mí ya me lo han pedido más de una vez... y me ha tocado hacerlo para llevarlo a Sevilla a mis hermanos, a mis padres y a mis suegros entre otros. Y yo, por supuesto, encantada de la vida.
¡¡ Espero que os guste !! que aunque veáis mucho texto es muy facilito.

Ingredientes
Pudin de magdalenas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 2 magdalenas grandes o 3 medianas
  • 400 ml de leche
  • 4 huevos
  • Sirope de fresa
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • Uvas pasas
  • Nueces
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En una cazuela ponemos a cocer la leche con el azúcar (tanto el blanco como el avainillado) durante unos 3 o 4 minutos sin que llegue a hervir.
Retiramos del fuego.
A continuación incorporamos las magdalenas desmenuzadas y mezclamos bien.
En un bol pequeño batimos los huevos suavemente y los incorporamos a la cazuela sin dejar de mover, añadimos la mitad de las pasas y las nueces y el resto las reservamos.
Ahora preparamos el molde, para ello, pondremos el sirope de fresa en el fondo y un poco por los laterales.
Vertemos la mezcla con cuidado sobre el molde, éste puede ser de silicona, de aluminio, etc... Si es de silicona, como es el mío, se os puede dar el caso que se me dió a mí: que se os abombe un poco el pudin (como podéis ver en la foto).
Para finalizar, incorporamos el resto de uvas pasas y nueces troceadas sobre el pudin, que con el peso y el tiempo, irán cayendo.
Ahora hay que cuajarlo, para ello, pondremos al baño maría el pudin, esto es, poner una bandeja de mayor volumen que el molde (es decir, que el molde entre perfectamente) con agua, cubriendo la mitad más o menos del molde del pudin.
Cubrimos con papel albal, para que no se haga demasiado por arriba y que mantenga el calor.
Introducimos en el horno previamente caliente y lo dejamos unos 25 minutos. Transcurrido este tiempo, comprobaremos si está hecho, para ello introduciremos un cuchillo o un palillo largo, si sale limpio, está en su punto.

viernes, 19 de abril de 2013

Bocadito de huevo y anchoa

Hace días que no subo ningún aperitivo, y hoy siendo viernes, me apetece tomarme una cervecita bien acompañada y con un buen acompañamiento (léase en los dos sentidos jejeje).
Éste es muy facilito de hacer, tampoco tiene mucho misterio y te lo puedes hacer en cualquier momento. Es una idea más que una receta, y que puedes hacer si viene alguien de imprevisto rápidamente :)
¡¡ Espero que os guste !! ¡ Feliz fin de semana !

Ingredientes
Bocadito de huevo y anchoa
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Tostaditas
  • Huevo cocido
  • Anchoas
  • Pimiento morrón
Preparación
En primer lugar cortamos en rodajas el huevo que previamente habremos cocido.
Ponemos una rodaja de huevo sobre cada tostada, a continuación una o media anchoa, y finalmente un trocito de pimiento.
Un bocadito perfecto y rápido.

jueves, 18 de abril de 2013

Arroz con daditos de pollo

El arroz, ese cereal tan socorrido en la cocina. A mí me gusta mucho, sobre todo por el juego que da, puedes hacerlo de muchísimas formas y a cual más rica.
Esta vez, lo he hecho con un poco de pollo que tenía por casa, que no me daba para dos personas (dada la cantidad), y dije... ¿qué podemos hacer? pues un arrocito para 5 personas, que eran las que venían a comer ese día. Y salió bien rico ¡¡ sí señor !! y nadie quedó con hambre.
Así es que, os dejo con la recetita que es muy sencilla y que espero que os guste.

Ingredientes
  • Un muslo y contramuslo de pollo deshuesado
    Arroz con daditos de pollo
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Arroz redondo (1 puñado y medio por persona)
  • 1/2 pimiento verde si es grande, 1 si es pequeño
  • 1/2 pimiento rojo si es grande, 1 si es pequeño
  • 3 ajos
  • 1 limón
  • Aceite
  • Perejil picado
  • Agua
  • 1/4 vaso de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Azafrán
Preparación
En primer lugar haremos un majado con 2 ajos (los macharemos bien), sal, perejil, azafrán, el zumo del limón y el aceite (un chorrito generoso) y lo dejamos reposar.
Cortamos en dados el pollo y lo ponemos, con un chorrito de aceite , en una sartén grande o una paellera a fuego fuerte para que se dore por todos lados.
Picamos el pimiento en daditos pequeños y los incorporamos a la sartén, salpimentando al gusto.
Una vez esté el pollo y el pimiento, ponemos el arroz y sofreimos un minuto.
Añadimos el majado y agua (doble volumen de agua que de arroz) y dejamos que se haga durante unos 20 minutos, los primeros 5 minutos a fuego fuerte, y después bajamos la temperatura.
Transcurrido este tiempo, y cuando se haya evaporado todo el caldo, dejamos con el calor residual, tapado con un paño de cocina limpio durante unos 10 minutos (mímimo, a mi me gusta un poquito más porque queda mejor, pero eso depende del gusto y el hambre que tenga el comensal). 
Y ya tenemos un riquísimo plato de arroz para servir inmediatamente.

sábado, 13 de abril de 2013

Fresas con leche

¡¡¡ Tiempo de fresas, la reina de la primavera !!!
Preparar este postre, es de lo más sencillo, además puedes hacer mucha cantidad en poco tiempo y tenerlo listo para cuando lleguen los invitados.
Las fresas con leche era uno de mis postres favoritos cuando era pequeña (y sigue siendolo). Mi madre siempre lo hacía por estas fechas, y cuando llegábamos del cole comíamos con el olorcito de las fresas que nos estaban esperando.
Realmente he pasado por varias etapas, unas veces me gustaban más con la leche fría, otras con la leche templada, con una hora de reposo, en el instante... y ahora me quedo con leche del tiempo, una hora de reposo y un poco de canela.
Fresas con leche
Foto y receta por La Flor del Azafran
¿Qué os parece? Espero que os guste y aprovechéis la época en la que estamos.

Ingredientes
  • Fresas
  • Azúcar
  • Leche del tiempo
  • Canela
Preparación
Lavamos las fresas(con el rabito para que no les entre humedad por dentro), las secamos, les cortamos el rabito y las troceamos. Las ponemos en un bol, y les añadimos unas cucharadas de azúcar (cantidad a nuestro gusto, según prefieras más o menos dulces).
A continuación le incorporamos la leche, que cubra las fresas, espolvoreamos un poco de canela y dejamos reposar durante una hora más o menos.
Transcurrido este tiempo estarán perfectas para llevártelas a la boca. Un placer mmm.
También puedes comértelas al momento de prepararlas, pero realmente no estarán tomadas.

viernes, 12 de abril de 2013

Cardos en salsa de almendra

Esta es una receta que me ha sorprendido, más que nada, porque era la primera vez que hacía y comía cardos (cardillos los he comido muchas veces... pero los cardos nunca).
Me los trajeron mis padres, diciéndome que eran los primeros que cogían de la huerta, que ellos los habían hecho con la muselina de ajo que les había enseñado a hacer (porque es sencillísima) y que estaban buenísimos.
Como yo hacía poco que había comido unas setas con esa muselina (que ya subiré).... no me apeteceía volver a comerla, y dije, con qué puede ir bien? vamos a probar una nueva salsa. Y esto es lo que se me ocurrió, a ver qué os parece, porque realmente estaba buenísimo, lástima que tuviera tan poquitos cardos.
¡¡ Feliz fin de semana !!

Ingredientes
  • Cardos
    Cardos en salsa de almendra
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 2 o 3 cucharadas de almendra molida (dependerá de la cantidad de cardos que tengamos)
  • Vino blanco
  • Caldo de cocer los cardos
  • pimienta negra molida
  • 1 ajo
Preparación
Primeramente pelamos los cardos quitándoles las hebras, los limpiamos bien y los cocemos durante unos 20 minutos en agua hirviendo con sal.
Escurrimos bien los cardos y los troceamos.
Reservamos el caldo de cocción (podemos utilizarlo para hacer un caldo de verduras, además de que usaremos 2 o 3 cucharadas, según la cantidad de cardos que tengamos, para este plato).
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, pelamos el ajo, lo picamos a la brunoisse y lo añadimos a la sartén. Cuando esté dorado, incorporamos el cardo.
Lo sofreimos durante 4 o 5 minutos con un poco de pimienta y lo reservamos en un platito.
En la misma sartén, ponemos unas 3 o 4 cucharadas de vino, la misma cantidad de caldo (dependerá de la cantidad de cardos que haya, y de la salsa que quieras hacer), e incorporamos igualmente las cucharadas de almendra molida y dejamos que vaya espesando al fuego.
Finalmente, añadimos los cardos a la sartén y mezclamos bien.
Dejamos que se haga a fuego bajo (o el residual de la vitrocerámica) durante unos 5 minutos.
Y ya lo tenemos, listo para servir bien calentito.

martes, 9 de abril de 2013

Pizza de bacon y champiñones con masa sabor a oregano

Hoy os traigo una pizza con una masa que tiene un toque diferente. La idea surgió en el momento gracias a la persona a la que va dedicada esta pizza... Esther. ¿Por qué? pues estaba enseñándole cómo hacer la masa (para que viera la textura que tenía que tener) y de pronto me preguntó que cuándo le echábamos el orégano...y dije... pues mira, se lo vamos a echar ahora mismo, y a la masa, que va a quedar bien rico, y fue dicho y hecho, ajo y orégano (no creáis que toma mucho sabor, pero sí queda con ese toque que tanto se agradece en una buena pizza.
Por ello, y porque sé que te encantó esta pizza, a ti, Esther va dedica la receta de hoy. No cambies nunca porque eres un amor. Espero que ahora con tu horno nuevo... te animes a hacer las pizzas, que ya sabes lo sencillitas que son.

Ingredientes
Pizza de bacon y champiñones con masa sabor a oregano
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 tazas de harina integral
  • Levadura química o panadera (mejor la panadera 1/4 de pastilla)
  • 1 cucharilla de sal
  • Agua 
  • Ajo en polvo
  • Orégano
  • Tomate frito (si es casero mejor)
  • Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
  • 4 lonchas de bacon
  • 5 o 6 champiñones frescos medianos-grandes
Preparación
En un bol grande ponemos las dos harina, añadimos la sal, el ajo en polvo y el orégano (cantidades a nuestro gusto, si es la primera, yo os aconsejaría que echárais una cucharadita de orégano y media de ajo para ir probando, y así para la siguiente podéis echar según os guste más o menos sin pasaros o quedaros cortos).
La levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina.
Incorporamos poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua templada. La masa debe quedar elástica, que no se pegue en los dedos, pero que tampoco esté muy dura. 
Si os habéis pasado un poco con el agua ¡no pasa nada!  añadís un poquito más de harina y se soluciona el problema, os quedará un poquito más grande la masa, con lo que podéis hacer el borde más gordito si os gusta.
Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en el mismo bol con un paño por encima, para que doble su volumen, en un sitio donde no haya corrientes.
Una vez haya crecido la masa, volvemos a amasar sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, y le iremos dando la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo (aunque te puedas ayudar con él al principio). Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Ya tenemos lista la base, ahora, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza, espolvoreamos un poco de orégano (a nuestro gusto). 
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 10 minutos.
Mientras tanto vamos preparando el queso, el bacon y los champiñones que los tendremos ya limpios. Troceamos el bacon y laminamos los champiñones.
Sacamos la masa del horno y le añadimos el queso por encima (si es fresco, sécalo bien con papel absorbente, desmenúzalo o bien córtalo en rodajas, pero siempre secandolo con un papel), después los champiñones y finalmente el bacon.
Volvemos a meter la masa durante unos 10 minutos (dependiendo de la potencia del horno).
Y lista para servir.

lunes, 8 de abril de 2013

Alitas de pollo al limón al horno

¿Por qué las alitas de pollo son un vicio para mí? (y para otras muchas personas también) no lo sé, pero es empezar a comerlas y no parar. Ya sean adobadas, fritas, en salsa, a la barbacoa, con limón como son éstas... están riquísimas aunque de paso nos pongamos los dedos pingando, da igual. El mejor aperitivo en un bar (uno de los mejores, jejeje) unas alitas de pollo... mmmm
Estas las hemos comido en casa hace poco, realmente quería hacer otra receta que me habia dado una amiga, pero no me acordaba de ella y me inventé esta otra (la tuya ya la haré Luz, porque tienen que estar mmmm).
Estaban buenísimas, así es que... comparto la recetita con todos vosotros para que la probéis a hacer en casa. ¡¡ Espero que os guste !!
¡ Feliz semana a todos !

Alitas de pollo al limón al horno
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • 1 kg de alitas de pollo
  • 5 patatas medianas
  • 2 limones
  • 4 ajos
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de aceite
  • Perejil
  • Orégano
  • Sal
  • Azafrán
Preparación
Foto y receta por La Flor del Azafran
Pelamos los ajos y los machamos con un poquito de sal, el perejil y el azafrán.
Incorporamos el zumo de los limones, el aceite y el vino blanco, movemos bien y reservamos para añadírselo a las alitas.
Limpiamos las alitas y las partimos en tres, las ponemos en un bol y las dejamos marinar durante al menos una hora con el majado que hemos elaborado.
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas ni muy gruesas ni muy finas, las ponemos sobre una bandeja de horno, las aliñamos con un poco de sal, orégano y un poco de la salsa de las alitas.
Precalentamos el horno a 190ºC y metemos las patatas en el horno unos 10 o 15 minutos.
Sacamos la bandeja, colocamos las alitas y añadimos por encima un poco de salsa (a gusto del consumidor, yo he añadido toda porque me gusta que se tomen bien).
Dejarlo en el horno durante unos 25 minutos y listo para servir bien calentito.

domingo, 7 de abril de 2013

¡¡ El blog cumple un año !!

¡¡ Cumplimos un añito con el blog !! Un año muy completo y donde he aprendido muchas cosas.
Con 212 recetas publicadas, más de 100 en cola, escritas y con las fotos hechas, 34 seguidores del blog en la página, 273 en facebook, 536 por twitter (@FlordelAzafran) y casi 38.200 visitas recibidas a lo largo de este año de todo el mundo.
Con todo ello, no puedo dar más que las GRACIAS, muchísimas gracias por todo, por este año tan entretenido, por tantos comentarios animándome a seguir con el blog...
La verdad es que hacía tiempo que me rondaba la idea de hacer un blog de cocina, pues siempre me ha apasionado, pero el año pasado surgió como un entretenimiento, como un juego, cuando estaba viviendo en Roma, y poco a poco se ha ido convirtiendo en una necesidad. Me encanta compartir recetas y truquillos con vosotros.
He descubierto muchas recetas, entre ellas las pizzas italianas (no ha vuelto a entrar ninguna en casa, siempre las preparo yo). Y ahora, con la excusa de que tengo que subir recetas nuevas, pues todos los días comemos cosas diferentes (algo que ya me gustaba de por sí).
Muchos de vosotros me preguntáis que cómo lo hago, que si como el mismo día lo que subo, y la respuesta es NO, a lo mejor la receta que he subido ayer, la he comido hace 2 meses... tengo muchas recetas en cola, y voy subiendo platos un poco variados... puede que haya comido dos días seguidos ensaladas (diferentes) y no es plan de subir dos recetas seguidas de ensalada, teniendo otras recetas de carne o pescado, por ejemplo.
La verdad es que yo estoy encantada y muy motivada con el blog. De hecho, hace muy poquito participé gracias a él en un programa de radio en la SER hablando sobre gastronomía, y me gustó mucho la experiencia.
La intención del blog era compartir recetas con vosotros, pero conforme pasaban los días, me daba cuenta que aparte de compartir, me gustaba probar y hacer "experimentos" por satisfacción personal, la mayoría salían bien, así es que los publicaba, no recuerdo ninguna que no me haya gustado (aparte de la anécdota de mi tarta de cumpleaños).

Realmente los que más disfrutamos con esto somos Alex y yo, yo cocinándolas y los dos comiéndonoslas, jajaja. Es como un restaurante a la carta, pues comemos lo que queremos y nos gusta, jajaja.
La experiencia ha sido muy positiva durante este año .... y espero que siga como hasta ahora.
Vuelvo a daros las gracias, pues sin vosotros, el blog no sería lo mismo, gracias por vuestras sugerencias, por vuestros comentarios y por las recetas que me mandáis para que elabore en casa.
¡¡¡ GRACIAS, GRACIAS, MIL GRACIAS !!!

sábado, 6 de abril de 2013

Ensalada templada de gulitas

Empezamos a tener días de sol (aunque bastante frío) pero la lluvia nos da un respiro y podemos disfrutar de un paseito campestre.
Con el buen tiempo, vienen de nuevo las ensaladitas, hoy os propongo hacer una de gulitas, que es una ensalada templada que está muy rica y además, como todas las ensaladas, supersencilla de hacer.
¡¡ Feliz fin de semana a todos !! ¡¡ Mañana, el blog cumple un añito !!

Ingredientes
Ensalada templada de gulitas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Lechugas variadas Baby leaf
  • Gulitas
  • Uvas pasas
  • Nueces
  • Rulo de cabra 
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • 1 cayena
  • Reducción de módena de frambuesa
Preparación 
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente, añadimos las gulitas, las salpimentamos, añadimos la cayena cortada a la mitad (después la quitaremos pues si no, al que le toque, lo va a pasar bastante mal). Las salteamos un par de minutos y las reservamos en la sartén para añadirlas posteriormente a l aensalada.
Vamos a montar la ensalada, para ello, ponemos las lechugas, cortamos unas rodajas de rulo de cabra, ponemos las gulitas, las uvas pasas y las nueces a nuestro gusto y finalmente añadimos por encima la reducción de frambuesa.

martes, 2 de abril de 2013

Guisantes con chorizo

Ya pasada la Semana Santa, volvemos a la normalidad y la rutina de todos los días. ¿Qué tal lo habéis pasado? espero que bien, aunque con estas lluvias que hemos tenido... Menos mal que ayer el tiempo dió una tregua y pudimos celebrar el día de la Luz (mi santo) como es debido en Arroyo de la Luz, jejeje.
Y ahora vamos con la recetita.
Como ya os dije en otra receta, los guisantes no son mi punto fuerte, pero eso no quiere decir que no los haga en casa (aunque yo, ni los pruebe...).
Anoche precisamente los preparé (aunque no es esta foto que os presento).
¡¡ Espero que os guste !!
Guisantes con chorizo
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • 1 lata de guisantes
  • Chorizo
  • Perejil
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra
Preparación
En una sartén ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte.
Escurrimos los guisantes y los incorporamos a la sartén para que se vayan haciendo.
Espolvoreamos un poco de ajo, pimienta y finalmente el perejil.
Troceamos el chorizo y en los últimos minutos lo añadimos para saltearlo junto con los guisantes.