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martes, 28 de mayo de 2013

Sorbete de fresa

Hoy tenía que subir una recetita "especial" (que no por ello más complicada, todo lo contrario), pero sí una un poco más festiva, ¿por qué? porque hoy celebro mi 2º aniversario de bodas... y quiero compartir con vosotros este día tan especial para mí.
Por ello, este sorbete lo dedico a Alex, mi marido (que todavía sigue sonándome raro llamarle así... jajaja), al que quiero con todo mi corazón y con el que quiero pasar el resto de mi vida. TE QUIERO.

Ingredientes
Sorbete de fresa
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1/2kg de fresas
  • El zumo de un limón (o el limón pelado y entero, si trituramos con thermomix)
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 y medio de cava (al gusto)
  • 12 cubitos de hielo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Hierbabuena (al gusto)
Preparación
En primer lugar, lavaremos bien las fresas, les cortaremos el rabito, las trocearemos, las ponemos en una bandeja y las metemos en el congelador cubiertas con papel film o aluminio. Las dejaremos congelar durante un par de horas (mínimo). Cuando estén congeladas, las sacamos y pasaremos a preparar el sorbete
Si tienes picadora (para el hielo) o thermomix, ponemos el hielo con el agua y el azúcar y trituramos hasta que quede bien picadito.
A continuación, añadimos las fresas, el limón (o el zumo, según sea el caso) y las hojas de hierbabuena (previamente lavadas), trituramos y finalmente, añadimos el cava y removemos bien.
Lo metemos en el frigo si no lo vamos a tomar en el momento y les ponemos unas pajitas para servirlo... mmm está buenísimo.

lunes, 27 de mayo de 2013

Fresas con nata

¿Receta? mmm realmente no es una receta, más bien un postre bastante típico, sencillo de preparar, y que está de vicio. Más bien diría que es una sugerencia o un "ah! pues hoy podría hacer así las fresas".
A mí las fresas me encantan preparadas de cualquier forma. Ya os subiré la receta de un helado que hice hace unos días... que quedó de vicio...
Espero que os guste este postre para afrontar la semana con energía.

Ingredientes
  • Fresas
    Fresas con nata
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Nata montada
  • Virutas o fideos de chocolate
Preparación 
Lavamos las fresas ENTERAS, sin cortarle el rabito para que no les entre agua.
Una vez las tengamos lavadas, las secamos, les cortamos el rabito y las troceamos.
Las ponemos en una copa (donde vayamos a servirlas) y añadimos la nata (cantidad... al gusto, yo como soy muy exagerada echo mucho) y por encima unos fideos de chocolate o unas virutas que haremos con chocolate negro (si  no tenemos los fideos).
Y listo para servir. Si lo vamos a meter en el frigo porque no lo vamos a comer en el momento, es mejor que no echemos la nata hasta que lo vayamos a servir, pues bajaría y no quedaría tan bonito.

viernes, 24 de mayo de 2013

Conejo con patatas al romero

La carne de conejo es muy suave y además muy poco calórica. Realmente en mi casa, mi madre siempre ha hecho el típico arroz con conejo que a mi padre tanto le gusta, pero yo, quise "probar" a ver qué podía salir con ese conejo de campo que les habían regalado (y mi madre me dió la mitad)... y esto es lo que salió.
Tengo que decir, que me gustó mucho y que aunque sea una carne que no suela comer, porque a mí me gusta el conejo de campo a la temporada de caza ya ha pasado... Además el único cazador en casa, ya que mi padre no tiene mucho tiempo, es mi hermano, se encuentra en Sevilla y le da por las perdices...
Espero que os guste esta recetita para el fin de semana, que estaré fuera de cobertura :)

Ingredientes
Conejo con patatas al romero
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 conejo
  • 4 patatas medianas
  • Aceite
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Romero
  • Pimienta negra molida
  • 4 clavos de olor
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ajos
Preparación
En primer lugar, limpiaremos y trocearemos el conejo (si no está ya).
Pelamos las patatas y las cortamos en daditos, en una sartén ponemos abundante aceite a fuego fuerte, una vez caliente, incorporamos las patatas y dejamos que se doren durante 10 minutos (que no se hagan del todo pues terminarán de cocerse en la cazuela).
Y ahora pasamos a preparar el guiso, para ello en una cazuela grande (donde quepa el conejo y las patatas), ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte, salpimentamos el conejo y lo incorporamos a la cazuela. Una vez esté dorado por todos lados lo sacamos a una fuente y lo reservamos. Desglasaremos la cazuela, esto es, añadirle el vino blanco a la cazuela donde están los restos de los jugos que el conejo ha ido soltando, y dejaremos que se vaya el alcohol. A continuación incorporamos las patatas, el conejo, el laurel (lavado), los clavos de olor) y el romero (al gusto, entorno a una cucharadita está bien) y tapamos la cazuela.
Mientras, en un mortero, machamos los dos ajos y los añadimos también.
Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante unos 10 o 15 minutos.
Retiramos del fuego y listo para servir bien calentito.


martes, 21 de mayo de 2013

Endibias rellenas con piña

Las endibias, ese gran descubrimiento para mí, pues en mi casa nunca lo he comido y realmente las verduras, ensaladas y todo lo que fuera verde (menos los espárragos y las judias verdes) no los podía ni ver cuando era pequeña (y no tan pequeña). Ha sido no hace tantos años cuando he empezado a comerlo y a descubrir que ahora, me encantan
Las endibias podéis hacerlas de muchas formas y con diversos rellenos, espero que éstas que os presento os gusten. La piña les da un sabor estupendo.

Ingredientes
Endibias rellenas con piña
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Endibias
  • Piña en su jugo
  • Atun en aceite
  • 1 huevo cocido
  • 1 lata de anchoas
  • Tomate frito (casero mejor)
Preparación
En primer lugar deshojaremos las endibias, las limpiaremos bien y las colocaremos sobre un plato (donde las vayamos a servir).
Por otro lado, en un bol, mezclaremos el resto de ingredientes: el atún bien desmigajado, el huevo cortado en pequeñito, la piña troceada (no muy grande), las anchoas picaditas y para finalizar, el tomate a nuestro gusto. Mezclamos todo y lo iremos añadiendo con la ayuda de una chuchara a cada una de las hojas de endibias que tenemos ya preparadas.
Como consejo, os diría que fuérais echando una cucharadita a cada una y luego, con lo que sobre ir rellenando, pues si no, podríais quedaros cortos (y se vería un poco raro el tener algunas endibias conmucho relleno y otras con muy poquito).

sábado, 18 de mayo de 2013

Carne con tomate

Hoy va un plato de carne. Parece mentira que teniendo y comiendo tanta carne en casa, suba tan pocos platos... pero también tengo que decir, que unos filetes de cerdo o ternera con la propia salsita que suelta cuando se fríe, no tiene mucho misterio, y no es una receta que merezca la pena el subir (aunque sea uno de las más habituales).
Tengo la suerte de que no tengo que comprar carne, pues es lo bueno de tener una familia que tenga ganado, además de no gastarme un duro, sé que es de primera calidad y que desde luego, no me van a tomar el pelo. Sólo compro pollo, pechugas o muslos cuando quiero hacer al horno, ya que los pollos de campo son de carne más dura y tardan más en hacerse. Ahora mismo tengo uno, que haré en pepitoria, y como ese sabor campero no te los dan los que compras.... lo tengo reservado. Y ya dejo de contaros mis historias, que probablemente no interesen mucho y os dejo con la recetita de hoy que espero que os guste.

Ingredientes
Carne con tomate
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Carne de ternera
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 ajos
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra molida
  • 5 clavos de olor
Preparación
En una sartén pondremos un chorrito de aceite e iremos sellando la carne que previamente habremos cortado en trocitos de tamaño medio.
Mientras tanto, picamos muy finito el ajo,la cebolla y el pimiento verde. Rallamos el tomate y reservamos todo.
Cuando esté sellada, la retiramos del fuego a un plato o fuente. En esa misma sartén volvemos a añadir un poquito de aceite e iremos dornado primeramente el ajo, y después pocharemos la cebolla con un poquito de sal, y añadiremos el pimiento. Una vez esté rendida la verdura, incorporamos el vino, dejamos que hierva y se vaya el alcohol durante un par de minutos e inmediatamente añadimos el tomate rallado. Salpimentamos y ponemos el laurel. Dejamos que se haga todo durante 10 minutos.
Transcurrido este tiempo trituramos la salsa (si queremos, a mí me gusta que esté suavita) e incorporamos la carne a la salsa, los clavos de olor y dejamos que se haga durante 10 minutos (dependerá de la carne y su dureza).

sábado, 11 de mayo de 2013

Huevos al plato con guisantes

Hoy, tras varios días sin subir receta porque no he tenido tiempo de ello, ya que he estado un poco liada organizando actividades para la semana del centro, subo esta recetita que espero que os guste, aunque más que una receta, realmente es una sugerencia de plato rápido.
Ya sabéis que a mi los guisantes no es que me hagan especial gracia (de hecho no los como a no ser que sea por obligación) pero a Alex, como ya os dije, le encantan, y éste es un plato que le gusta que le haga de vez en cuando.
¡¡Feliz fin de semana!!

Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • 1 lata de guisantes
  • 2 huevos
  • Chorizo
  • Pimienta negra
  • Ajo en polvo
  • Perejil
Preparación 
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, vamos a saltear un minuto los guisantes en una sartén con un chorrito de aceite, salpimentando y espolvoreando un poco de ajo.
En un plato de barro, pondremos una base de guisantes, cortaremos un poco de chorizo y lo añadiremos, y para finalizar, cascaremos un par de huevos e introduciremos directamente en el horno durante 10-15 minutos, dependiendo del gusto del consumidor (que querrá el huevo más o menos hecho).
Cuidado al sacarlo del hono, pues el barro coge mucha temperatura y podemos quemarnos.

domingo, 5 de mayo de 2013

Crepes de mermelada

En primer lugar, hoy, un día tan especial para todos como es el día de la Madre, no podía faltar una receta dedicada a todas ellas, especialmente a la mía Felicidades Mamá y a mi suegra, mi segunda madre, Felicidades Charo.
Gracias por habernos dado todo lo mejor de vosotras, por vuestro cariño y comprensión, también por vuestras riñas, en momentos que eran necesarios, pues sin ellas, no seríamos las personas que hoy somos. Tenemos que daros tantas gracias.... por vuestra dedicación, por el amor que nos habéis dado... GRACIAS.El día de mañana, cuando sea madre intentaré seguir vuestros pasos. Un beso a todas las madres, y especial a las dos mías.
Bueno, y ahora paso con la receta, que me pongo "tontorrona", os dejo con estas ricas crepes, las hay dulces (como ésta que os traigo hoy, o saladas... quizá yo tengo un fallo (algunos dicen que una virtud) y es que nunca peso los ingredientes, lo hago a ojo todo... por eso esta receta de crepes, con las tazas os las pongo un poco de "aquella manera". Para que sepáis que está bien (por si necesita más leche) tiene que ser una mezcla liquidita pero un poco consistente (no mucho porque si no, queda como un mazacote).
¡¡¡ Espero que os guste !!! y ¡¡¡ Feliz día de la madre !!!

Ingredientes
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza y media de leche
    Crepes de mermelada
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Ron 
  • Mantequilla en pomada (temperatura ambiente)
  • 2 huevos 
  • Sal
  • Mermelada de fresa
  • Nata montada
  • Fresas
Preparación
En un bol (o en un vaso batidor) ponemos la harina, la leche, el azúcar, los huevos, la mantequilla, una pizca de sal y el chorrito de ron, y batimos bien para que quede todo mezclado y sin grumos (que son muy desagradables).
Deja reposar esta masa durante al menos una hora (queda mucho más rica que si hacemos las crepes al momento, pues se toman todos los ingredientes mejor).
Una vez haya reposado, untaremos una sartén con aceite ¿cómo podemos hacerlo?: coge un papel de cocina, mójalo con un poco de aceite y unta con él la sartén, así no hay exceso de aceite y la crepe quedará perfecta (incluso la primera). Espera a que la sartén esté bien caliente y entonces vierte un cazo de masa en la sartén, múevela para que se cubra todo el fondo con una masa finita, y deja que se vaya dorando. Cuando veas que está hecha, le das la vuelta con la ayuda de las manos.
Así sucesivamente con toda la masa, untando con el papel absorbente la sartén cada vez que vayamos a poner otro cazo y esperando a que se caliente la sartén.
Finalmente, con nuestras crepes hechas, sólo falta rellenarlas con la mermelada, esta vez, de fresa, que estamos en temporada. Las rellenamos por dentro (un poquito, en exceso empacha mucho) sólo una de las mitades, doblamos por la mitad, y nuevamente volvemos a doblar, quedando un triangulito.
Por encima añadimos un poquito más de mermelada, y para decorar, ponemos nata y unas fresitas.
Listo para comer, rico y fácil ¿verdad?

sábado, 4 de mayo de 2013

Albóndigas de cerdo y langostinos al vapor

Hoy voy a proponeros algo diferente, unas albóndigas al vapor. ¿Las habéis comido alguna vez? Quedan riquísimas, además de que son muy sanas, pues no están fritas.
¿Cómo se me ocurrió? pues primero porque la intención que tenía en primer lugar, era hacer Siu Mai (que ya subiré), pero no tenía la pasta que se pone, y tampoco tenía muchos langostinos, o sí... pero en mi barriga y boca según los iba pelando, con lo cual me quedé con 12 más o menos y decidí hacer unas albondigas al vapor, que no quedaron nada mal y que especialmente a Alex le encantaron y me las ha pedido más de una vez.
Os recomiendo que las hagáis si no las habéis probado nunca. Son muy sencillas y además no tienes que estar pendiente de hacerlas por tandas en la sartén.
¡¡ Espero que os gusten !!

Ingredientes
  • 1/2kg de carne picada de cerdo
  • 12 langostinos
    Albóndigas de cerdo y langostinos
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Pimienta negra molida
  • Cebollino
  • Ajo en polvo
  • 1 huevo
Preparación
En primer lugar, pelamos los langostinos (las cáscaras y cabezas las podemos utilizar para hacer un buen caldito).
Mientras hacemos las albóndigas, vamos a ir preparando una vaporera, o una cazuela con agua, poniéndole arriba una rejilla y una tapadera.
Pasamos a elaborar el plato, para ello en un bol, ponemos la carne picada.
Picamos (trituramos) los langostinos y los añadimos al bol. Cascamos el huevo sobre la carne y con las manos, mezclamos todo.
Incorporamos un poco de cebollino (al gusto), una cucharadita de ajo en polvo y la pimienta negra.
Ahora comenzaremos a hacer bolitas más o menos pequeñas (para que se hagan antes y no queden muy crudas por dentro).
Una vez tengamos la vaporera lista (con el agua hirviendo) ponemos con cuidado las bolitas y dejamos que se vayan haciendo durante unos 15 o 20 minutos.
Y ya tenemos unas ricas y sanisimas albóndigas.

miércoles, 1 de mayo de 2013

Setas con muselina de ajo

Las setas nos encantan en casa, las haga como las haga, da igual, siempre dan ese sabor único. Esta vez las hice con una muselina de ajo, y he de decir que han caido desde ese día, más de una vez, son facilísimas de hacer y muy rápidas.
La idea la cogí un día tomándome un aperitivo en un bar, me gustó y dije "la próxima vez que compre setas, las hago así" y eso hice. Aquí tenéis la recetita que espero que os guste.
¡¡¡Feliz día del trabajo a todos y todas !!!

Setas con muselina de ajo
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • 1/2 kg de setas
  • 4 cucharadas colmadas de mayonesa
  • 1 yema de huevo
  • 2 ajos
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar, pasamos un paño húmedo o un papel de cocina por la parte superior de las setas para limpiarlas y las vamos poniendo sobre una fuente de horno con la parte de abajo mirando hacia arriba.
En un mortero, machamos los ajos, le añadimos la mayonesa y la yema de huevo, mezclamos bien e incorporamos esta muselina por encima de las setas.
Metemos en el horno durante unos 10 o 15 minutos, dependerá del horno y de si te gustan más o menos hechas las setas.
Y ya las tienes listas para servir bien calentitas, sobre una tosta de pan, o como acompañante, o simplemente como un segundo plato.