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jueves, 29 de agosto de 2013

Pisto de berenjenas y calabacin con salmorejo

Esta es una comidita que hice estando en la playa con los ingredientes que tenía a mano, y quedó muy rica... por lo que os la subo por si queréis anotarla y hacerla en casa, pues más sencilla no puede ser. Y siendo temporada de berenjenas y calabacín... nunca está de más variar un poco, que si no, nos aburrimos de comer siempre lo mismo.
Espero que os guste y os animéis a hacerla.

Pisto de berenjenas y calabacin con salmorejo
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • 2 berenjenas medianas
  • 1 calabacín grandecito
  • 1 tomate grande
  • Huevos (1 o 2 por persona, dependiendo del comensal)
  • Pimienta negra molida
  • Ajo en polvo
  • Salmorejo 
Preparación
En primer lugar despuntamos las verduras (berenjenas y calabacín), las lavamos y las cortamos en daditos pequeños con la piel.
En una sartén, pondremos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente, incorporamos estas verduras, las salpimentamos y les añadimos el ajo al gusto.
Esperaremos a que se rindan (queden blanditas) y rallaremos el tomate para verterlo a la sartén cuando estén casi listos las berenjenas y el calabacín.
Por otro lado, freiremos los huevos y los reservaremos en cada plato.
Para finalizar el plato, pondremos las verduras junto al huevo y le incorporaremos un poquito de salmorejo fresquito por encima. El contraste frío-caliente le viene muy bien.
Y ya está listo para servir.

martes, 27 de agosto de 2013

Pechugas de pollo a la mostaza

Esta receta, recuerdo que me la dieron hace más de un año celebrando un cumpleaños, siempre he tenido muchas ganas de hacerla pero hasta ayer no fue cuando la hice y he de decir QUE ME ENCANTÓ, la volveré a hacer más veces seguro.
Va por supuesto dedicada a Irene, que me cedió la recetita y a la que sé le encanta este plato. Muchas gracias. Espero que te mejores, que dejen de mirarte los tuertos y que tires p'alante con esa sonrisa que te caracteriza. Un besazo enorme y nos vemos pronto en mejores condiciones seguro.
Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros. Nuevamente gracias Irene !!!

Pechugas de pollo a la mostaza
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • Pechugas de pollo o muslos y contramuslos de pollo deshuesados
  • 1 paquete de nata
  • 3 cucharadas soperas y colmadas de mostaza de Dijon (al gusto)
  • Sal 
  • 3 pimientas
Preparación
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente, doramos el pollo previamente salpimentado (sin trocearlo), una vez sellado lo retiramos a un plato y lo reservamos.
En la misma sartén, incorporamos la nata, removemos bien para que se mezcle con el aceite y los jugos que ha soltado el pollo, a continuación, añadimos la mostaza sin parar de mover para que se integre todo en la salsa. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante 3 o 4 minutos.
Mientras, trocearemos el pollo y lo incorporamos a la sartén para que termine de hacerse durante unos minutos.
Lo retiramos del fuego y lo servimos bien calentito.

lunes, 26 de agosto de 2013

Trucha asalmonada al horno al ajillo

Hacía días que no subía nada, pero... he estado por tierras asturianas (recomendables 100% y a las que volveré sin lugar a dudas) reponiendo fuerzas y recopilando nuevas recetitas también, que nunca está de más.
Os dejo con estas truchas, que nos gustaron mucho y que surgieron a la par que estos boquerones.
Espero que os guste y las hagáis en casa, pues merecen la pena.

Trucha asalmonada al horno al ajillo
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • 2 truchas asalmonadas
  • 2 ajos
  • Aceite
  • Vinagre
  • Perejil picado
  • Sal
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos los ajos.
En un vaso batidor, ponemos los ajos, un buen chorrito de aceite y otro de vinagre, la sal y el perejil picado. Batimos, y reservamos.
En una bandeja de horno ponemos las truchas abiertas y con la piel hacia abajo, las embadurnamos con la vinagreta que hemos elaborado y las metemos al horno durante al menos 15 minutos (dependerá del horno y de si nos gusta más o menos hecha).
Servirla inmediatamente acompañada de una ensalada.

sábado, 17 de agosto de 2013

Berenjenas con salmorejo

Después de más de una semana sin subir recetas por vacaciones (bien merecidas), os dejo ésta que me encanta. Se la dedico a Eduardo, al que le gustaron mucho estas berenjenas, por lo crujientitas que quedan.
Ya sabéis que estamos en la temporada, así es que aprovechad para hacerlas en casa.
Espero que os gusten y estéis disfrutando de unas bien merecidas vacaciones. Intentaré subir otra recetita mañana o pasado, porque después vuelvo a salir unos diítas.
¡¡¡ Felices vacaciones a todos !!!
Berenjenas con salmorejo
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
Preparación
En primer lugar, lavaremos, despuntaremos y secaremos las berenjenas. A continuación, las cortamos en tiras no muy finas (de un centímetro de grosor, más o menos), las metemos en agua con abundante sal para que se les vaya el amargor durante al menos media hora. Escurrimos y secamos bien.
Mientras tanto, iremos preparando la "tempura", para ello pondremos la harina en un bol con una pizca de sal, añadiremos poco a poco la cerveza, batiendo con unas varillas para que no queden grumos. Tiene que quedar una masa espesa (no mucho) pero tampoco muy líquida, que reservaremos.
Finalmente, en una sartén, pondremos abundante aceite a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, iremos pasando una a una las berenjenas por la masa y las freiremos por todos lados y las sacaremos a un papel absorvente para eliminar el exceso de aceite. (Yo las he hecho en la freidora, que es igual).
Para terminar, las serviremos en una fuente, o plato grande acompañado de un pequeño bol con salmorejo.
La forma de comerlo es mojándolo en el salmorejo.

jueves, 8 de agosto de 2013

Bocadito de patatera con miel

¿Hay un aperitivo más sencillo? Además de estar buenísimo. A mí, me encanta la patatera, es una de mis debilidades y no puedo parar de comerla (debo controlarme bastante). Hecha en casa, de la propia matanza, por supuesto sabe mucho mejor (a gusto del consumidor).
Os dejo con este rico bocadito que merece mucho la pena. Espero que os guste.

Bocadito de patatera con miel
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • Minitostadas de pan
  • Patatera
  • Miel
Preparación
En primer lugar untaremos las tostadas con la patatera y finalizaremos con un chorrito de miel por encima.
Puede que no todos quieran comerlas con miel, por ello, deja algunas sin echársela, y así puedes comer de ambas.

miércoles, 7 de agosto de 2013

Ensalada de pasta con aliño frances

Hoy os dejo con una receta muy especial, y no porque la ensalada lo sea en sí, sino por la historia de su salsa.
La salsa la aprendí el año pasado cuando estuve viviendo en Roma. Cuando iba a comer a la ESA, mis amigos franceses Philipe, Paul y Emma, se solían hacer una salsa rarísima en un vaso, cada vez que comían ensalada. La pinta no era muy buena y yo era un poco reacia al principio. Pero como tengo que probarlo todo, no me pude resistir, y por supuesto me enamoré de la salsa y la hacía casi diariamente. ¡¡Gracias por la recetita chicos!!
Al volver a España no he vuelto a hacerla hasta hace unos días, y siempre con invitados, y he de decir, que ha triunfado. Por ello, esta receta, y especialmente su salsa, va dedicada a un amigo sevillano de mi hermano Juan O. al que le encantó.
Espero que la hagas más de una vez en casa... y por supuesto, ya sabes que estás invitado a comerla cuando quieras a la mía ;)
La ensalada la hice para una comida de 9, por lo que le añadí doble de ingredientes, venían a comer los amigos de mi hermano, mis hermanos y nosotros dos.
Espero que os guste.

Ingredientes
  • Espirales de pasta de colores
  • 4 o 5 palitos de cangrejo o surimi
  • 4 rodajas de piña
    Ensalada de pasta con aliño frances
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Uvas pasas
  • 2 latas de atún
Para la salsa
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Mostaza
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación
En primer lugar coceremos la pasta en agua hirviendo con un poco de aceite y sal.
Una vez cocida, la escurriremos bien, la refrescaremos y la reservamos en un lugar fresco para que se enfríe.
Una vez fría la pasta, pasaremos a elaborar la ensalada. Para ello, trocearemos la piña al gusto, los palitos de cangrejo, desmigajaremos el atún e incorporaremos las uvas pasas. Mezclamos todo bien.
Para finalizar vamos a hacer la salsa para aliñar nuestra ensalada. Para ello, cogemos un bol pequeñito o una salsera y añadimos un buen chorrito de aceite (abundante), otro chorrito de vinagre, una cucharada colmada de mostaza, una pizca de sal, el orégano y la pimienta (todo al gusto, quizá la primera vez te resulte fuerte, pero irás cogiéndole el punto que tú desees). Con unas varillas, ligaremos la salsa hasta que quede un poco densa y todo homogéneo.
La servieremos en la salsera para que cada uno se aliñe como quiera la ensalada.

martes, 6 de agosto de 2013

Ensalada campera

No creáis que me he olvidado del blog, es que he tenido unos días de bastante jaleo y no he podido.
Durante 3 o 4 días, intentaré subir una receta diaria, para suplir el parón que tendré a partir del sábado, que estará "cerrado por vacaciones" unos diitas POR FIN !!! 
Espero que todos estéis disfrutando de unas merecidísimas vacaciones. Feliz veranito !!!
Os dejo con la recetita, a ver si os gusta.

Ingredientes
Ensalada campera
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 4 patatas grandes
  • Atún
  • 2 zanahorias
  • Judías verdes
  • Aceitunas
  • Pimiento morrón
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
Preparación
En primer lugar coceremos las patatas y las zanahorias en agua hirviendo con sal.
Pelamos ambas, y las troceamos, las patatas de tamaño medio y las zanahorias en daditos pequeños.
Por otro lado troceamos las judías verdes (en caso de que sean muy grandes).
En un bol vamos mezclando los ingredientes, las patatas, las zanahorias, las judías, el atún (al gusto).
Cortamos en rodajitas las aceitunas, y troceamos el pimiento morrón, añadiento esto al mismo bol, y mezclamos.
Para terminar aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto del consumidor.