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viernes, 24 de enero de 2014

Croquetas de patatera y uvas pasas

Llevo varios días con antojo de patatera, y es que no puede ser de otra forma, habiendo hecho la matanza hace tan poquito tiempo. Es que han quedado tan ricas... que me sueño...jajaja.
Y ahora os preguntaréis que cómo surgió la idea de hacer croquetas de patatera, que la verdad es que no son muy comunes... Simplemente de leerlo en la carta de una tapería, ellos las ponían con dátiles (que ya probaré a hacerlas así) y como no tenía en casa me dije... pues con uvas pasas. La verdad es que quedan buenísimas, y todavía tengo unas poquitas congeladas, porque hice una buena tanda...
El puerro, si queréis podéis cambiarlo por un poquito de cebolla. Os recomiendo que si utilizáis puerro, éste sea pequeñito, o la mitad de uno que sea más grande, pues si no, puede acaparar todo el sabor, y no es lo que se pretende (yo en este caso me quedé justita... si hubiera añadido un poquito más me hubiera pasado, por eso la próxima vez lo tengo que tener en cuenta).
¡¡¡Espero que os gusten y las disfrutéis!!!

Croquetas de patatera y uvas pasas
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • Patatera (5 dedos)
  • 1 puerro pequeño
  • 100 gr de harina
  • 1 litro de leche
  • Nuez moscada
  • Uvas pasas (cantidad al gusto)
  • Sal y pimienta
  • 1 huevo
  • Pan rallado
Preparación
En primer lugar, lavaremos bien el puerro, lo trocearemos muy pequeñito a la brunoisse y lo pondremos en una sartén con un chorrito de aceite para que se poche la verdura (que quede bien rendida).
Una vez esté lista, incorporaremos la patatera (troceada) y las uvas pasas, y lo mezclaremos todo con el puerro, dejando que se haga durante un par de minutos.
A continuación, añadimos la harina y la rehogamos, para que no coja sabor fuerte en la bechamel que pasaremos a elaborar seguidamente. Una vez esté rehogado todo, incorporamos poco a poco la leche y no dejamos de mover, ayudándonos con una cuchara de palo o bien de unas varillas, para que no queden grumos.
Poco a poco irá cogiendo textura, salpimentamos al gusto y añadimos un poquitín de nuez moscada, que le da un sabor característico.
Cuando comprobemos que la masa está en su punto, retiramos del fuego y vertemos sobre una bandeja, o tupper (mejor que tenga mucha superficie) y reservamos durante unas horas, con un papel film por encima, para que se enfríe la masa, se endurezca un poco, y podamos trabajar con ella sin ningún problema.
Finalmente, iremos haciendo la forma característica de las croquetas, las pasaremos por harina, huevo (batido) y pan rallado (a mí particularmente me gusta empanarlas dos veces, con lo que haría nuevamente el proceso de pasarlas por huevo y pan rallado), y para terminar, pasamos a freirlas en abundante aceite bien caliente, o congelarlas, para comerlas durante varios días.

sábado, 18 de enero de 2014

Arroz con champiñones

Otra recetita más para la colección. Hoy va de arroz la cosa... a nosotros nos gustó mucho y surgió porque tenía una bandeja de champiñones que o la utilizaba en ese momento... o se me iba a estropear (en un principio había sido para hacer varias pizzas porque iban a venir unos amigos a cenar, y al final no pudo ser y los dejé olvidados en el frigo). Pensando en lo que comer ese día, se me ocurrió hacer este arroz.
Espero que os guste y os animéis a hacerlo, no lleva mucho tiempo y queda muy rico ;)
Arroz con champiñones
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • Arroz de grano redondo
  • Champiñones (3 champiñones grandes por persona)
  • Pimientas variadas
  • 1/2 vaso de vino
  • Ajo en polvo
  • Queso parmesano 
  • Perejil picado
Preparación 
Por un lado, coceremos el arroz con agua y sal (como si fuéramos a hacer arroz a la cubana).
Por otro lado, limpiaremos los champiñones y los laminaremos. En una sartén grande, pondremos un chorrito de aceite a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente, añadimos los champiñones, los salpimentamos a nuestro gusto, espolvoreamos un poco de ajo y perejil y dejamos que se vayan haciendo sin descuidarlos, moviéndolos de vez en cuando.
Cuando estén casi hechos los retiramos del fuego y los reservamos, hasta que el arroz esté en su punto.
Cuando el arroz esté listo, lo retiramos del fuego, lo escurrimos bien, y lo reservamos.
Volvemos a poner la sartén (con los champiñones) a fuego medio, añadimos el vino blanco y esperamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol, a continuación incorporamos a la sartén el arroz, rallamos un poco de queso parmesano por encima (a nuestro gusto, a mí me gusta que de saborcito, por lo que añado bastante) y dejamos que termine de hacerse, mezclando todos los ingredientes con una cuchara de palo.
Y ya lo tenemos listo para servir.

viernes, 10 de enero de 2014

Chocos con pimientos verdes


En primer lugar quisiera pedir disculpas por la tardanza en subir una nueva receta, (no por falta de ellas sino por falta de tiempo) he tenido unas Navidades un tanto moviditas y no encontraba el momento de escribir.
Espero que las hayáis disfrutado en familia y los reyes os hayan traído muchas cositas.
Os dejo con una recetita que se me ocurrió al tener sobreproducción de pimientos, es supersencilla de hacer, y está buenísima, os lo garantizo. A mí me sorprendió por su sabor.
Ya aprovecho para desearos un FELIZ AÑO !!! que lo bueno del anterior, sea lo malo de éste que acaba de entrar.
Chocos con pimientos verdes
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • Chocos
  • Pimientos verdes
  • Pimientas variadas
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
Preparación 
En primer lugar, limpiamos los chocos, los secamos bien, y los cortamos en trocitos más o menos pequeños.
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente, añadimos los chocos para que se vayan haciendo.
Por otro lado, limpiamos los pimientos verdes, y los cortamos en daditos pequeños.
Una vez estén casi hechos los chocos, incorporamos los pimientos, lo salpimentamos, espolvoreamos un poco de ajo y perejil picado, y dejamos que se termine de hacer la verdura.
A continuación servimos bien calentito.